2025摆摊爆款小吃锅巴虾滑推荐：低成本高利润

半巷

2025摆摊爆款小吃推荐：低成本高利润
! N8 a9 j( @' P锅巴虾滑
6 y$ ?4 S: e: H7 ]9 F9 C& T9 s6 \9 G锅巴虾滑秘制蘸料蒜蓉酱：
8 e* k6 t5 s: ^' O( L6 X1、大蒜去头拍碎后切成蒜粒，千万不要用料理机，打的太细了，容易炸糊发苦，切成带颗粒感的就行。
2、然后用清水多冲洗几遍，把蒜粒上的粘液清洗干净。这简单的一步是蒜蓉酱做出来不发黑的核心．
3、控干水分，分出100克蒜蓉，加入 30克的小米辣备用
4、锅中加入200 克色拉油，再来50克老鸡油增香，烧热后加入适量的小葱炸干，过滤掉残渣
& Z  \% v. G1 |0 O5 }5、等油温降下来之后，我们再下入剩下的蒜粒，炸出多余的水分和香味。全程火候不能太大，不然香味挥发的太快了，而且还容易炸糊、
3 B- Y1 n* i$ w# `" F6、炸到蒜粒微微发黄，关火，倒入刚才准备好的生蒜中，迅速搅拌均匀这蒜香味儿。
, C" v& W0 x* H! ]# E4 L7、接下来我们开始调味，将
调料：
鸡精10克，味精8克，鸡汁20克，海鲜酱 30克：蚝油30克，柱侯酱，20克，生抽30克，鲜味宝2克全部加入蒜蓉酱中，搅拌均匀，这样做好的蒜蓉酱鲜香十足，清澈透亮。蒜蓉这样做好的蒜蓉酱鲜香十足，清澈透亮。蒜蓉酱熬好我们放一边
' |5 z* [/ m0 h) p香辣酱：
$ {8 ?6 C) Q( P- h- b& \4 m4 X盆中加入韩国辣酱50克，蒜蓉辣酱100克，鸡汁20克，海鲜酱120克，蚝油200克，十三香六6克，孜然粉6克，再来200克纯净水，搅拌均匀后就可以直接使用了
食材：
$ Y  I# }/ P/ U虾滑，虾肉的含量在80％以上：锅巴，买正宗的米锅巴。油温150度，炸两分钟出锅就是焦香酥脆的锅巴。
制作：
把铁板烧热浇上葱油，将虾滑挤成长条状．小火慢慢煎成两面金黄。高峰期，我们可以把虾滑提前煎好，多准备点，再来点油，撒上青红辣椒和洋葱爆香，再加入土豆和蒜蓉酱，翻炒均匀。虾滑用铲刀切成小方块一份，放个10到15块，翻炒均匀，再来点香辣酱，最后加入脆脆的米锅巴，撒上葱花和芝麻即可。
: h5 K- v) d8 S' a1 w8 j9 {& x1 ^

末年。

好东西！！！！

偏执的烟味

为天下厨师点赞

Lcy9527

感谢分享

忠妾

强必须留下学习

o葬☆爱

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

頦餶こ銘訫

向师傅学习卤菜