橙香沙律虾（附自制橙味沙律酱配方做法）

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制味工坊创新特色菜品橙香沙律虾（附自制橙味沙律酱配方做法）
& ~" c/ k3 s0 o8 K  ]+ f旺销理由：
) U/ \* C, Z1 P, `7 i沙律虾也是一款传統菜，烹過时我们用自制的橙香沙律酱搭配虾仁成菜，淡換的橙香味配虾肉的鲜香，妙不可言。
: n# E" c# m' R) R0 H+ a8 I( M菜品制作：
现任河唐山市味工坊厨师长。
$ C; }# R. G/ g+ W, r/ ^厨艺评论：
* H3 @; z; F2 i0 M! y沙律酱的制作方法很有创意，不仅可以缓解其腻口您，还可以让酱料更加鲜甜、爽滑。不过我觉得用番茄片指配，效果不好。
) ~) J$ G& Q, ?& v# }1 @' q建议作者将虾仁变成两种口味，一部分虾仁还是按照此菜的方法烹调，另一部分虾仁搭配芥末沙律酱 味。
芥末沙律酱的做法：
好乐门奶香沙拉酱50克、乳10克、青芥辣5克混合均匀。
# {! ~% H2 f4 |5 \& w% i原料：
* n* m3 w$ W. A% S# }手剥出仁200克，番茄片100克。
4 u! H" y- S7 r+ B, M- s0 l# Z6 p调料：
, P5 c" \6 D) E# ?2 X/ e$ h盐3克，料酒5克，脆皮糊80克，色拉油1千克（约耗30克），自制橙味沙律酱50克。
5 R& c$ r% K$ k, ~! S# c( k自制橙味沙律酱配方做法：
+ ]1 I! ?9 Y! W4 M$ A/ O3 E7 ^: {1 E! {普道的沙拉酱500克、浓橙汁25克、炼乳20克、蟑蜜10克，混合均勻即可。
2 ^+ @. N0 m; Z3 G4 U) i% `制作方法：
（1）虾仁洗净，加入盐和料酒腌制10分钟，妻上脆皮糊，入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色洋金黄，捞出控油。
1 p5 M( q; D8 M2 O9 G4 L（2）虾仁与自制橙味沙律酱混合均匀，装入盘中，用番茄片点缀。
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