特色黄花鱼（青岛酒店招牌菜）附秘制腌料配方

半子

7 Q, w3 ~# i  C3 s, h' P' K7 W特色黄花鱼（青岛酒店招牌菜）附秘制腌料配方
卖点:
此菜改变了黄花鱼成菜的常规做法,经过10小时的低温密封腌制，成品味道鲜美 ,肉质鲜嫩。
原料:
( i$ I3 l- N9 H$ V+ o! v( r7 N/ V- W鲜黄花鱼2条(重约450克) , 青红椒丝20克,葱丝15克。
调料:
# @2 y8 N1 K3 }/ o# ?A料(清水1500克,米酒、葱段各50克,花椒、姜片各30克) , 葱姜油50克,秘制腌料500克。
秘制腌料配方:
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1 a5 W2 Y- n; }& |制作方法:
1 S% C& B. s, L, b(1)将鲜黄花鱼去鳞洗净,从背部开刀,片至腹部相连,去净内脏,用A料浸泡5-6小时,泡掉腥味后捞
8 j+ `; _- O0 w; }8 t. T" g7 b1 `出,用干纱布吸干水分,放在坛子里,入秘制腌料,将坛子密封好,放人保鲜冰箱内静置10小时取出。
7 }! F3 k3 ^" n( 2 )将鱼放入蒸盘,入蒸箱内蒸4分钟取出,撒上葱丝、青红椒丝,泼上七成热的葱姜油即可。

路太黑：

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瞳韵i

楼主真好~

紫汐兔兔Ω

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