招牌千张肉附自制香辣酱制法

半子

2 a9 i) ~6 D9 E0 Z# b招牌千张肉附自制香辣酱制法
特点:
辣而不燥,肥而不腻,色泽红亮,回味悠长。
原料:
精五花肉500克。
6 l6 W/ S6 U  T( z调料:
自制香辣酱100克,盐20克,八角、桂皮各5克,香叶2克,白蔻2克,胡萝卜150克，香菜50克，蜂蜜10克,生抽50克,香辣油5克。
自制香辣酱制法:
8 S, M2 z  U/ H

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7 {+ O4 z" `% E0 }5 T4 f% C( G1 H3 q制作方法:
0 e, U% N3 V6 X+ W" x5 R( 1 )将五花肉加盐、 八角、桂皮、香叶、白蔻、胡萝卜、香菜及少许清水腌制3小时,放入蒸箱蒸30分钟至八成熟,抹上蜂蜜、生抽,入八成热油锅中炸至猪皮金黄色, 捞出。
( 2 )将加工好的五花肉改刀成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,摆入碗中加入香辣酱,入蒸箱蒸90分钟,取出扣入盘中,淋上香辣油即可。
( T7 b* }- e$ X2 K5 N) _* F关键:
: W1 t; j7 D+ R! e' W, J0 c五花肉炸后晾凉,在五花肉上压一硬物,放入冰箱内,变硬后拿出,便于切片。
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机智哥哥

必须珍藏的好菜

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