招牌千张肉附自制香辣酱制法

半子

招牌千张肉附自制香辣酱制法
特点:
辣而不燥,肥而不腻,色泽红亮,回味悠长。
原料:
" e6 q# C1 S# T& c: o精五花肉500克。
调料:
自制香辣酱100克,盐20克,八角、桂皮各5克,香叶2克,白蔻2克,胡萝卜150克，香菜50克，蜂蜜10克,生抽50克,香辣油5克。
自制香辣酱制法:
+ b7 B" p6 m+ z2 r+ W

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

$ |. h+ q& p% d( u/ A1 _3 L9 V制作方法:
$ U" a$ ]7 b7 ?8 `8 Q8 W( 1 )将五花肉加盐、 八角、桂皮、香叶、白蔻、胡萝卜、香菜及少许清水腌制3小时,放入蒸箱蒸30分钟至八成熟,抹上蜂蜜、生抽,入八成热油锅中炸至猪皮金黄色, 捞出。
1 ?: ~- P# a% f) E+ S( 2 )将加工好的五花肉改刀成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,摆入碗中加入香辣酱,入蒸箱蒸90分钟,取出扣入盘中,淋上香辣油即可。
2 P. ^6 V& o- S" w# P( u( f, o# k关键:
五花肉炸后晾凉,在五花肉上压一硬物,放入冰箱内,变硬后拿出,便于切片。

bb1015

感谢大师傅分享

机智哥哥

必须珍藏的好菜

本末倒置

冒泡看帖{:3_45:}

白魅影

特色美食

厨艺人生

女女老少进群里