咸辣烫香回味悠长本土羊排锅附香料包配方

半子

( F6 ~1 s0 y) f4 F咸辣烫香回味悠长本土羊排锅附香料包配方
: ^( H+ B) Z& I- _% P" O2 E3 s特点:
咸辣烫香,回味悠长。
! ?5 p1 i# G& Q3 B原料:
. u' y, F/ w% Y- T1年生仔羊排1500克,鲜人参1棵,蒜苗20克,香菜10克,枸杞3克,大枣10枚,娃娃菜1棵,茼蒿200棵,鲜金针蘑、荞面饴恪各200克。清鸡汤500克。
调料:
! c2 }- l. i% C' ^5 L4 V/ }红油豆瓣酱150克,北京天源甜面酱100克,花雕酒250克,香料包139克,糖色50克,红油100克,色拉油50克，葱、姜、蒜各适量,麻辣鲜20克,
香料包配方:
) m  U/ i. q6 T7 q

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* L1 L- Q. Q& Q& I$ {制作方法:
3 }5 t) e, s; n; S+ I1 b( 1 )将羊排剁成大块，飞水漂净血污。
( 2 )锅放色拉油、糖色将羊排炒上色。
4 r* y  |1 K$ ^9 c: \( 3 )另起锅放红油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、甜面酱、麻辣鲜和花雕酒小火炒香,添清鸡汤、放人羊排和香料包,小火炖熟即可。
" e9 G( A' ~% g/ B9 n制作关键:
) G: J0 F  T! A煮料时香料不宜过重,出香后取出香料包，白芷、草果、砂仁不能少,他们能有效去除羊腥膻味,必须小火将主料煮熟。

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