咸辣烫香回味悠长本土羊排锅附香料包配方

半子

  G$ z' J6 b2 b) O" J8 Z8 y4 o$ K咸辣烫香回味悠长本土羊排锅附香料包配方
% K- c5 _: V$ t特点:
3 O1 @7 H/ P+ _咸辣烫香,回味悠长。
原料:
1年生仔羊排1500克,鲜人参1棵,蒜苗20克,香菜10克,枸杞3克,大枣10枚,娃娃菜1棵,茼蒿200棵,鲜金针蘑、荞面饴恪各200克。清鸡汤500克。
0 a, }: K& a  l9 [& z调料:
红油豆瓣酱150克,北京天源甜面酱100克,花雕酒250克,香料包139克,糖色50克,红油100克,色拉油50克，葱、姜、蒜各适量,麻辣鲜20克,
香料包配方:

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0 I5 i! s& `0 D% s% Q  w$ N制作方法:
( 1 )将羊排剁成大块，飞水漂净血污。
; L. n/ @; H: w( r# T" _( 2 )锅放色拉油、糖色将羊排炒上色。
( 3 )另起锅放红油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、甜面酱、麻辣鲜和花雕酒小火炒香,添清鸡汤、放人羊排和香料包,小火炖熟即可。
7 S( ^# H8 X. W( G. x4 L* f制作关键:
煮料时香料不宜过重,出香后取出香料包，白芷、草果、砂仁不能少,他们能有效去除羊腥膻味,必须小火将主料煮熟。

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