鳝片咸肉蒸百叶结附创新剁椒的制作（无锡饭店特色菜品）

半子

鳝片咸肉蒸百叶结附创新剁椒的制作（无锡饭店特色菜品）
  i- O1 b$ T# \  N% t8 M, E* Z7 l特点:
香鲜味辣,口味家常。
9 Z9 A% h0 b! K这道菜用的剁椒虽然和川菜的剁椒同名,但口味却没有后者那么辛辣,所以对江南一-带的食客来说,这种辣味才适合自己。
原料:
+ Q# p4 A$ U  b鳝片100克,咸肉80克,百叶结150克。
& k: y: m8 m0 A1 n" m调料:
  H, ?" R, E  c- N0 m创新剁椒100克,葱花15克,鸡汤20克,盐1克,鸡粉10克,料酒5克,胡椒粉8克,红油15克。
  V3 c) q6 a: }) G创新剁椒的制作:
+ S. _9 U( @) |4 l6 }5 X

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制作方法:
( 1 )百叶结洗净,用60°C的温水浸泡20分钟,入沸水中大火汆2分钟捞出;鳝片洗净,片长3厘米的段,入沸水中加料酒大火汆1分钟,捞出控水;咸肉洗净,切长2.5厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的片。
(2)百叶结加盐、鸡粉、胡椒粉拌匀,装入盘内，上面放鳝片、咸肉,浇鸡汤、撒剁椒J上笼大火蒸12分钟,取出撒葱花,浇上烧热的红油上桌即可。
2 Q1 G: W; a( `: g2 M# J

′敷衍妳a哥专业

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

杨柳依依

支持天下厨师

ぷ蛐蛐ぷ

好复杂多看两遍

d配桷

好复杂多看两遍

看红尘

写的真的很不错

爱过吗

感谢无私奉献的师傅们

梦外喜城。

强必须留下学习

·°甜腻的女孩

很实用