鳝片咸肉蒸百叶结附创新剁椒的制作（无锡饭店特色菜品）

半子

7 L- i" w& }; z6 U5 D# m6 f0 L, \鳝片咸肉蒸百叶结附创新剁椒的制作（无锡饭店特色菜品）
$ t$ E' `7 G: ?; W0 M& F3 V特点:
香鲜味辣,口味家常。
9 D! w! Z6 A8 p' ^5 O4 C: d这道菜用的剁椒虽然和川菜的剁椒同名,但口味却没有后者那么辛辣,所以对江南一-带的食客来说,这种辣味才适合自己。
原料:
, Y7 l; {: G: X* y- C( D鳝片100克,咸肉80克,百叶结150克。
2 W4 S- v7 g, `' {! r调料:
1 w+ O- `* Y8 P  s创新剁椒100克,葱花15克,鸡汤20克,盐1克,鸡粉10克,料酒5克,胡椒粉8克,红油15克。
创新剁椒的制作:
9 B* G! e# s* F; H9 D( }1 m

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+ }9 O* [! Q% X' A6 p制作方法:
( 1 )百叶结洗净,用60°C的温水浸泡20分钟,入沸水中大火汆2分钟捞出;鳝片洗净,片长3厘米的段,入沸水中加料酒大火汆1分钟,捞出控水;咸肉洗净,切长2.5厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的片。
(2)百叶结加盐、鸡粉、胡椒粉拌匀,装入盘内，上面放鳝片、咸肉,浇鸡汤、撒剁椒J上笼大火蒸12分钟,取出撒葱花,浇上烧热的红油上桌即可。
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′敷衍妳a哥专业

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

杨柳依依

支持天下厨师

ぷ蛐蛐ぷ

好复杂多看两遍

d配桷

好复杂多看两遍

看红尘

写的真的很不错

爱过吗

感谢无私奉献的师傅们

梦外喜城。

强必须留下学习

·°甜腻的女孩

很实用