酒店酒楼特色旺销菜品铁板茄卷（附自制烧汁配方制法）

酒岁

成都弗斯达酒店酒楼特色旺销菜品铁板茄卷（附自制烧汁配方制法）
特点:
  b* f% v& |. M4 {铁板茄盒是道老菜, 吴总厨将“盒”变“卷”,造型新颖,便于食用。
, ?/ @- B2 M) y" _; q* r5 }菜品制作:
川菜烹饪大师,擅长川菜、粤菜、 厨房管理,现任成都弗斯达酒店天香阁酒楼行政总厨。
原料:
广东嫩线茄2个,肉馅150克。调料:
% G" N- |0 ]' z# ~, e5 Y自制烧汁20克。
! |7 J7 y5 c7 h* P/ b7 r6 K+ F" t自制烧汁配方制法:

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4 Q4 i$ J1 L$ d( x制作方法:
( 1)广东嫩线茄2个去皮,切成8厘米长的段,滚刀片成薄片，每片卷入肉馅15克,捏紧。
) M3 m$ o3 g7 Q( 2 )茄卷拍生粉,入六成热油中火炸至金黄色,捞出控油。
. m0 C( Y/ e) |) ?5 ](3)铁板烧热,垫锡纸,放上茄卷。
(4 )锅下自制烧汁20克烧热，下入清水15克稀释烧开,勾芡,起锅淋在茄卷上即可上桌。
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7 q  T4 a- \, @: K7 K

ご夢醒時分ジ

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智障猫

回帖就行真棒

太泛滥。

特色美食

借风抱你

强烈感谢师傅

゜﹋佐佐︶う

谢谢楼主分享

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谢谢看看里面内容

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