酒店酒楼特色旺销菜品铁板茄卷（附自制烧汁配方制法）

酒岁

成都弗斯达酒店酒楼特色旺销菜品铁板茄卷（附自制烧汁配方制法）
" T6 k% g; I3 q! V) I特点:
铁板茄盒是道老菜, 吴总厨将“盒”变“卷”,造型新颖,便于食用。
菜品制作:
. z& c3 j) d+ x& }6 |川菜烹饪大师,擅长川菜、粤菜、 厨房管理,现任成都弗斯达酒店天香阁酒楼行政总厨。
原料:
广东嫩线茄2个,肉馅150克。调料:
; e# H0 ~, B2 s$ D3 O. i, N8 ^自制烧汁20克。
自制烧汁配方制法:
1 b: S( t+ K" B; y7 O! r9 t

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" G3 p9 ?3 P1 F- w8 ?制作方法:
" _1 ~3 p7 x: N4 l7 @% A7 `* ]5 A( 1)广东嫩线茄2个去皮,切成8厘米长的段,滚刀片成薄片，每片卷入肉馅15克,捏紧。
( 2 )茄卷拍生粉,入六成热油中火炸至金黄色,捞出控油。
(3)铁板烧热,垫锡纸,放上茄卷。
) M+ _# U8 j7 H4 g/ V(4 )锅下自制烧汁20克烧热，下入清水15克稀释烧开,勾芡,起锅淋在茄卷上即可上桌。
$ W- q, d+ X4 @$ G) U& I8 X- O

ご夢醒時分ジ

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智障猫

回帖就行真棒

太泛滥。

特色美食

借风抱你

强烈感谢师傅

゜﹋佐佐︶う

谢谢楼主分享

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谢谢看看里面内容

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