酱香味浓肥而不腻回味悠长傻儿竹笼酱肉制作分享

半子 · 发表于 2021-6-7 00:35:21

酱香味浓肥而不腻回味悠长傻儿竹笼酱肉制作分享
特点:
西安傻儿鱼头连锁店特色菜品，酱香味浓,肥而不腻,回味悠长。
点评:
此菜虽是传统做法,但酱味十分浓郁,香气扑人。
原料:
猪带皮五花肉1千克。荷叶饼8个。
调料:
盐2克，味精20克,美极鸡粉30克,葱花5克,香菜5克,卤汁50克。
香料:

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卤汁制作:

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制作方法:
( 1 )将五花肉褪毛后,清洗干净。
( 2 )五花肉入卤汁中卤制8小时左右，至皮上色,汤汁浓郁时,捞出放入冰箱急冻2小时后，拿出切8厘米长、3 厘米宽的大片,整齐摆放于码斗中,加原汁、鸡粉、葱花上笼蒸2小时左右,取出倒扣于竹笼中,最后以香菜点缀,随荷叶饼.上桌可以。
关键:
1、卤肉时注意火候要小，卤入味,以免糊锅。
2、将卤五花肉放入冰箱中急冻是为了充分祛除五花肉的油腻度。便于切片。

恭喜发财 · 发表于 2021-6-8 09:34:30

领教西北风味酱肉的做法

wq003211 · 发表于 2021-6-9 11:03:17

学习学习学习

话寡 · 发表于 2021-7-2 10:55:55

支持支持~

我是太阳啊 · 发表于 2021-7-14 18:30:28

有竞争才有进步嘛

竹祭 · 发表于 2021-7-19 16:47:29

支持特色美食

冷枫メ残月 · 发表于 2021-7-20 17:45:01

谢谢您的分享

扮爱、 · 发表于 2021-7-27 17:43:21

招牌菜~收藏

韬爷i · 发表于 2021-8-10 11:07:01

必须支持

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