酱香味浓肥而不腻回味悠长傻儿竹笼酱肉制作分享

半子

' ^; h" M" {$ k1 @酱香味浓肥而不腻回味悠长傻儿竹笼酱肉制作分享
! e; D- V+ l% s特点:
4 M+ {. K+ U' w9 t  u6 q西安傻儿鱼头连锁店特色菜品，酱香味浓,肥而不腻,回味悠长。
点评:
此菜虽是传统做法,但酱味十分浓郁,香气扑人。
/ Q; K; P9 t. k; ^- e9 T6 j, A原料:
猪带皮五花肉1千克。荷叶饼8个。
调料:
4 K: j% H/ \( a/ n8 @2 U- p4 g8 v盐2克，味精20克,美极鸡粉30克,葱花5克,香菜5克,卤汁50克。
2 n2 d! n3 A& R. i0 y3 l香料:

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

3 p8 a  p, C: E. ~卤汁制作:

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制作方法:
5 L+ i" t! M. u( 1 )将五花肉褪毛后,清洗干净。
" @4 ^1 O  N/ P  |  ?# \" L( 2 )五花肉入卤汁中卤制8小时左右， 至皮上色,汤汁浓郁时,捞出放入冰箱急冻2小时后，拿出切8厘米长、3 厘米宽的大片,整齐摆放于码斗中,加原汁、鸡粉、葱花上笼蒸2小时左右,取出倒扣于竹笼中,最后以香菜点缀,随荷叶饼.上桌可以。
关键:
1、卤肉时注意火候要小，卤入味,以免糊锅。
2、将卤五花肉放入冰箱中急冻是为了充分祛除五花肉的油腻度。便于切片。

/ ]! `$ r( r, b) |

恭喜发财

领教西北风味酱肉的做法

wq003211

学习学习学习

话寡

支持支持~

我是太阳啊

有竞争才有进步嘛

竹祭

支持特色美食

冷枫メ残月

谢谢您的分享

扮爱、

招牌菜~收藏

韬爷i

必须支持