香嫩适口略带甜味港式碳烧肉制作分享（长春酒店特色菜品）

浪喘

香嫩适口略带甜味港式碳烧肉制作分享（长春酒店特色菜品）
0 x$ [" v- B. v: e. b8 j& Y特点:
$ A& y$ T' [# m* E香嫩适口,略带甜味。
6 r$ P2 c/ @7 k0 g4 U: f- `点评:
9 x4 Z5 ?3 d7 c3 X此菜将花生酱、芝麻酱用于腌制猪肉,味道特别,同时配水果蔬菜-起上桌,可将橙片、肉片、蔬菜片夹在一起食用,果蔬肉的混合味道香而不腻。
菜品提供:
& Q  `* [9 q8 L$ ~中国烹饪协会会员、国家高级烹饪技师、吉林省烹饪协会理事。
原料:
猪颈肉500克,西生菜、橙子各1个,色拉油1500克(实耗50克)。
腌料:
8 R% J8 q' T% d& f& J/ d盐5克，味精5克,糖20克,海鲜酱油20克,美极鲜味汁3克，鸡蛋黄1个,面粉20克,淀粉20克，花生酱25克，芝麻酱20克，海鲜酱5克,蒜汁10克,色拉油1500克(实耗50克)。
自制烧汁的做法:
. ^0 i& m' \0 r, Q

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制作方法:
8 A* k) Z0 }% u1 h' g( 1 )将冰鲜猪颈肉加入各种腌料腌制24小时备用。
+ s* n! D# S: |( G  n/ F/ e! G( 2 )净锅入油,五成热时下入猪颈肉,炸透至熟。
' _" }( s2 Z" c  ~  D- M* [$ s( 3 )把西生菜切小条放在盘中一边,橙子去皮切大片放盘中另- 边,将炸好的猪颈肉切成薄片放中间,摆花装饰,随烧汁-起上桌食用。
注:
; X0 E% U$ ]$ D4 [* f& K1、制酱料要咸、甜正好,不能过咸或过甜。炸制油温要把握好,不能火大炸黑,颜色金黄色最佳。切配时刀工非常重要. - -定要片成大薄片。
2、把酱汁、调料兑到一个大盆里就行,调和均匀。

5 u7 @  R6 D$ u; |$ a

拐众

帮帮顶顶！！

抱紧我

路过，学习下

00999

学习学习

驼铃

我来支持一下板块