郑州火爆旺店"黄牛庄"招牌菜品龙眼牛肚制作分享

小王

/ b5 T; Y* i- |# h' ?0 o! H郑州火爆旺店"黄牛庄"招牌菜品龙眼牛肚制作分享
9 y1 p; P5 b- l6 J1 L1 S特点:
4 R$ C! `+ ^4 D咸中带鲜,鲜香可口,成型美观,口感新奇。
% s3 T; f( D1 Q0 ?( v* s! o此菜为郑州火爆旺店"黄牛庄"招牌菜品,
原料:
, e8 d0 z3 E! m( l& A生牛肚300克;双汇火腿肠1000克。调料:
香油10克，自制卤水1干克。
自制卤水配方
: d1 _: L$ V5 O) Z7 c, J! b# e6 c原料:
2 w* e: P% o% V, u- V

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制法:
牛骨、猪骨、老鸡放入沸水中大火汆分钟,取出后洗净放入汤桶内,加水大火烧开,小火熬6小时,加入用纱布包好的香料,再加入李锦记卤水、生抽、美极、鸡粉、胡椒粉小火熬开即可。
" N/ J/ D* M3 k制作方法:
3 Y8 p9 h4 m! v; W* F( 1 )将生牛肚片成方形大片,洗净焯水,打去浮沫,卷入火腿肠,外面包上干净的纱布(目的是卤好的牛肚外面有纱布的花纹) ,用麻绳将两头扎紧。
( 2 )把卷好的牛肚放入自制卤水中小火卤45分钟,放凉切片,码盘即成,淋上香油。
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余梦a

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

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