郑州火爆旺店"黄牛庄"招牌菜品龙眼牛肚制作分享

小王

郑州火爆旺店"黄牛庄"招牌菜品龙眼牛肚制作分享
8 f1 ^5 k" [9 z. l& p( H# I: _* m特点:
8 {4 Q' F, v: I5 F9 F咸中带鲜,鲜香可口,成型美观,口感新奇。
6 v: P7 ]3 j' h( D$ A; Y此菜为郑州火爆旺店"黄牛庄"招牌菜品,
原料:
' v& a1 ]3 [5 I$ \5 G  Q- M生牛肚300克;双汇火腿肠1000克。调料:
* N+ |' S5 A) d香油10克，自制卤水1干克。
: R' k9 Y+ a/ j6 T5 |2 Y$ t" f自制卤水配方
2 v- S3 }: I) q% U' T! A原料:
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制法:
3 a0 g: Y+ e; T牛骨、猪骨、老鸡放入沸水中大火汆分钟,取出后洗净放入汤桶内,加水大火烧开,小火熬6小时,加入用纱布包好的香料,再加入李锦记卤水、生抽、美极、鸡粉、胡椒粉小火熬开即可。
制作方法:
+ Y( T# c9 j( M1 m; s( 1 )将生牛肚片成方形大片,洗净焯水,打去浮沫,卷入火腿肠,外面包上干净的纱布(目的是卤好的牛肚外面有纱布的花纹) ,用麻绳将两头扎紧。
' a1 z9 ^" D0 q! [1 o5 z6 Y# A( 2 )把卷好的牛肚放入自制卤水中小火卤45分钟,放凉切片,码盘即成,淋上香油。

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余梦a

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

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