郑州火爆旺店"黄牛庄"招牌菜品龙眼牛肚制作分享

小王

郑州火爆旺店"黄牛庄"招牌菜品龙眼牛肚制作分享
特点:
: y2 F' `0 n& t* w& I$ Q8 w咸中带鲜,鲜香可口,成型美观,口感新奇。
此菜为郑州火爆旺店"黄牛庄"招牌菜品,
# w% U/ u( @" \+ S7 x3 y原料:
, Q: h/ b$ x. \9 [& }# B生牛肚300克;双汇火腿肠1000克。调料:
- U  i! Z2 y. D6 ~" E5 ?5 f- y香油10克，自制卤水1干克。
自制卤水配方
原料:

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

& b0 M3 m1 ?- x* v$ J; ?制法:
. r4 s# `4 V. O, G# Z) z牛骨、猪骨、老鸡放入沸水中大火汆分钟,取出后洗净放入汤桶内,加水大火烧开,小火熬6小时,加入用纱布包好的香料,再加入李锦记卤水、生抽、美极、鸡粉、胡椒粉小火熬开即可。
- T6 C- [* f/ ^1 E( c) c制作方法:
( 1 )将生牛肚片成方形大片,洗净焯水,打去浮沫,卷入火腿肠,外面包上干净的纱布(目的是卤好的牛肚外面有纱布的花纹) ,用麻绳将两头扎紧。
( 2 )把卷好的牛肚放入自制卤水中小火卤45分钟,放凉切片,码盘即成,淋上香油。

8 @% b: X7 v, s# n

wq003211

学习学习

余梦a

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

00999

学习学习

a009999

学习学习