郑州火爆旺店"黄牛庄"招牌菜品龙眼牛肚制作分享

小王

* v5 c/ G5 b4 q5 T0 m郑州火爆旺店"黄牛庄"招牌菜品龙眼牛肚制作分享
/ w: `% O" X7 W$ @6 n* ?特点:
% r1 c! [% h7 ]& P* a咸中带鲜,鲜香可口,成型美观,口感新奇。
此菜为郑州火爆旺店"黄牛庄"招牌菜品,
$ j- B2 `) o) J7 B原料:
生牛肚300克;双汇火腿肠1000克。调料:
香油10克，自制卤水1干克。
0 w$ G1 i+ W+ Q2 R: w. q自制卤水配方
* H# U5 z$ s4 a. L$ |! q3 T原料:
7 j; d+ f- s) Y5 S; I

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制法:
: a; o' t; U6 w. B牛骨、猪骨、老鸡放入沸水中大火汆分钟,取出后洗净放入汤桶内,加水大火烧开,小火熬6小时,加入用纱布包好的香料,再加入李锦记卤水、生抽、美极、鸡粉、胡椒粉小火熬开即可。
- I6 ~7 M. J; G" }" q; Z制作方法:
) w( \4 ]0 F: m" g; e' C( 1 )将生牛肚片成方形大片,洗净焯水,打去浮沫,卷入火腿肠,外面包上干净的纱布(目的是卤好的牛肚外面有纱布的花纹) ,用麻绳将两头扎紧。
( 2 )把卷好的牛肚放入自制卤水中小火卤45分钟,放凉切片,码盘即成,淋上香油。
) V+ R" L- ^! \4 [: l8 K8 q" Y& `

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余梦a

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

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