肉烂咸香离骨断筋香气扑鼻朝鲜狗肉（附药料配方）

半子 · 发表于 2021-5-6 01:02:08

肉烂咸香离骨断筋香气扑鼻

朝鲜狗肉（附药料配方）
风味特点:
朝鲜狗肉,是吉林肯延边传统风味,这种狗肉呈红色,肉烂咸香,离骨断筋,香气扑鼻,久贮不腐,不仅味道鲜美,而且还有开胃滋补之效,很受消费者欢迎。
主料辅料:

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烹制方法:
(1)选取多年老狗,将其打昏,然后放血,剥皮,取出五脏,卸下前后腿,其他部位的肉切成块，备用。
( 2 )锅内放入老汤,开始即将香料包干纱布里放入锅中,然后将狗肉倒锅内,烧开后撇去浮沫、杂质,改用小火焖煮4个小时,待肉2烂熟即可食用,冷侧可以将狗肉撕成丝装盘,以酱油、醋、香油调成汁,浇在肉上即可。
[工艺关键]
杀狗时,血要放净,五脏洗净后可取些老汤另行煮熟食用,熟烂程度要以手能轻撕即烂为度,焖煮时锅要加盖.煮后剩余汤汁可下次再用。

15391571872 · 发表于 2021-5-6 09:32:03

延边地区狗肉的正宗制作方法值得收藏学习

流晞 · 发表于 2021-5-8 10:20:27

好复杂多看两遍

念瘾 · 发表于 2021-5-23 18:18:27

支持天下厨师网

゜﹋佐佐︶う · 发表于 2021-5-28 20:07:16

谢谢楼主分享

骨感i · 发表于 2021-5-31 15:49:21

旺销的菜品

贱男春d · 发表于 2021-7-4 13:09:30

师傅真的是好样的

执着、 · 发表于 2021-7-5 12:41:05

为师傅们点赞

不圆满的爱恋 · 发表于 2021-7-11 22:00:58

楼主真好~

云卌 · 发表于 2022-5-19 11:29:19

可以试试

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