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[其他] 肉烂咸香离骨断筋香气扑鼻朝鲜狗肉(附 药料配方)

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发表于 2021-5-6 01:02:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
UC截图20210506010120_副本.jpg
肉烂咸香离骨断筋香气扑鼻
朝鲜狗肉(附 药料配方)' S- [( D9 F; h, ]3 x1 t0 N: L1 X
风味特点:
4 J3 Y) u. K0 p* n; x6 N朝鲜狗肉,是吉林肯延边传统风味,这种狗肉呈红色,肉烂咸香,离骨断筋,香气扑鼻,久贮不腐,不仅味道鲜美,而且还有开胃滋补之效,很受消费者欢迎。- Y6 ?8 i# p# o: d3 @
主料辅料:( n6 ?" P1 m* Q- x+ W7 i
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1 j5 P' H) ~# ?4 p1 J1 Q. l$ o
烹制方法:/ R! v8 _( _' Q3 L' a* H
(1)选取多年老狗,将其打昏,然后放血,剥皮,取出五脏,卸下前后腿,其他部位的肉切成块,备用。
5 _  p# {3 w% D" V( 2 )锅内放入老汤,开始即将香料包干纱布里放入锅中,然后将狗肉倒锅内,烧开后撇去浮沫、杂质,改用小火焖煮4个小时,待肉2烂熟即可食用,冷侧可以将狗肉撕成丝装盘,以酱油、醋、香油调成汁,浇在肉上即可。
1 D: ]' i8 X( ^[工艺关键], t3 U% G: A" L
杀狗时,血要放净,五脏洗净后可取些老汤另行煮熟食用,熟烂程度要以手能轻撕即烂为度,焖煮时锅要加盖.煮后剩余汤汁可下次再用。

: `+ b- K7 ?& t# U! n: R" j5 M/ O6 y, n
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发表于 2021-5-6 09:32:03 来自手机 | 显示全部楼层
延边地区狗肉的正宗制作方法值得收藏学习
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发表于 2021-5-8 10:20:27 | 显示全部楼层
好复杂多看两遍
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发表于 2021-5-23 18:18:27 | 显示全部楼层
支持天下厨师网
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二星炒锅

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发表于 2021-5-28 20:07:16 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享
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发表于 2021-5-31 15:49:21 | 显示全部楼层
旺销的菜品
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砧板主管

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发表于 2021-7-4 13:09:30 | 显示全部楼层
师傅真的是好样的
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发表于 2021-7-5 12:41:05 | 显示全部楼层
为师傅们点赞
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发表于 2021-7-11 22:00:58 | 显示全部楼层
楼主真好~
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发表于 2022-5-19 11:29:19 来自手机 | 显示全部楼层
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