只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 2347|回复: 7
收起左侧

[海鲜] 味盏鲜鲍上海餐饮限公司招牌菜品附红中味盏汁的配方制作

[复制链接]

78

回帖

2万

贡献

15万

厨艺豆

行政总厨

Rank: 12Rank: 12

积分
60396

平台版主

发表于 2021-3-12 00:31:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
+ x. z: S) T6 N. `6 U
味盏鲜鲍上海餐饮限公司招牌菜品附红中味盏汁的配方制作+ L# @. B2 n' E* }- l
特点:
9 P/ d  h6 {0 F! P2 o7 @( T汁水清香,鲍鱼筋韧。& U  u/ `" ]; m3 Q
原料:5 I: H+ k. @! F* n& B
大连鲜鲍10只,西红柿100克。调料:
1 d) L1 `8 I5 w# V* |7 N红中味盏汁100克。
8 Q: Y# I) V8 \) A( |* S5 o% X( I4 Z红中味盏汁的配方制作;
* B, `; A% l4 N6 B
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

# U$ l; E7 ^% e" j* h: x制作:- s0 B: u* Y. M, v7 c
锅入花生油,烧至七成热时入叉烧酱、柱侯酱、沙茶酱小火炒3分钟出香,加入白砂糖小火炒化,放入牛肉汁、鸡汁、美极鲜酱油、生抽、老抽小火熬2分钟离火静置30分钟即可。
$ \4 o, T& `: }特点:
* L0 T0 |2 d; @8 X, s9 N酱香浓郁,味道鲜美。- b# R/ ~1 W* I4 M4 ~
适用范围:5 r- o* g* w- H& N. X" g# J
适于烹调海鲜、肉类原料。2 u. L& `/ R: b* z9 Q" M: a3 q
制作方法:" N  _" E& y& p( z0 ]! @2 `0 x
( 1 ) 大连鲜鲍放入清水中清洗干净;锅中加入沸水,放入鲍鱼大火煮0.5分钟后捞出取肉,去净内脏。将鲍鱼的一侧打间距0.3 厘米、深0.5厘米的花刀。
$ U4 U& A; }; t) [* z% U. m3 |- s( 2 )西红柿切成0.3厘米厚的圆片,将西红柿片放入味碟中,放入鲍鱼,浇入味盏汁,上笼中火蒸2.5分钟后取出即可。
0 c2 b/ B# O% I1 z7 v6 L% Y4 `- U3 y& R4 }5 Q

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册  

x
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

159

回帖

32

贡献

78

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
191
发表于 2021-4-4 01:20:20 | 显示全部楼层
很实用
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

301

回帖

548

贡献

620

厨艺豆

二星炒锅

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
888
发表于 2021-4-5 16:41:11 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享配方
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

189

回帖

43

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
227
发表于 2021-4-7 18:42:19 | 显示全部楼层
终于找到个能学习烹饪技术的网站了
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

134

回帖

12

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
142
发表于 2021-4-8 16:44:06 | 显示全部楼层
冒泡看帖{:3_51:}
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

11

回帖

74

贡献

9

厨艺豆

砧板主管

Rank: 3

积分
87
发表于 2021-5-15 21:46:18 | 显示全部楼层
谢谢您的分享,在下学习了
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

142

回帖

16

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
148
发表于 2021-5-18 19:00:53 | 显示全部楼层
您的分享很有用
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

231

回帖

35

贡献

79

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
253
发表于 2021-5-20 15:10:24 | 显示全部楼层
期待大师下次作品
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2025-7-10 14:16 , Processed in 0.186144 second(s), 25 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表