总厨分享招牌杏香鸡度假村特色菜品附秘制腌料配方

半子

& D2 h) }# S' I总厨分享招牌杏香鸡度假村特色菜品附秘制腌料配方
; E7 x0 {% \/ y2 ?亮点:
制法新颖,口味鲜香。
原料:
-上海三黄鸡1500克。
- c6 L$ U- _" Z' X! L9 ~, a/ a$ M调料:
6 o4 ?4 O$ l* `7 k+ A' J& D; l秘制腌料96克,蔬菜水(西芹、胡萝卜、洋葱等蔬菜打碎取汁. 加入冷开水调制而成其中蔬菜汁与水的比例是1 : 4)1.5千克，泰国辣鸡酱20克。
秘制腌料配方:

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制作方法:
( 1 )蔬菜水中加入秘制腌料调匀.
( 2 )杀洗干净的三黄鸡放入调制好的蔬菜水中,入冰箱腌制12小时后,取出,擦干水分，然后挂脆皮水风干外皮，多上几遍至均匀。
( t2 v4 {! k8 e( ~! B! L1 |. `; j( 3 )将上好脆皮水的三黄鸡入挂炉小火烤50分钟.中间翻身3- 4次但不用刷油,因为三黄鸡本身有油分。
. i2 z% w4 \% k. ^( 4 )取出后若趁热上桌.不必淋热油,若冷后再上桌.可用七成热的色拉油淋一 下至表皮枣红色并起脆带泰国辣鸡酱. .上桌后由服务员分餐食用。

0 H' o( C% q$ X: e) g0 u5 n: v, b

南途

以后我也来分享

执伞者

应该很旺销

a009999

学习学习