韩流肉酱焗鱼唇商务套餐精品菜例附杂菜水配方

半子

韩流肉酱焗鱼唇商务套餐精品菜例附杂菜水配方
9 M9 a. G$ J) w* d卖点:
家乐烧肉酱融入了鱼唇里,产生了酱香浓郁的口感,使菜肴香味扑鼻,不同一般。
6 x6 N8 r* H+ t, N: p5 G( l一道菜的成本进行标准化计算,按毛利要求得出售价。对人选的菜品，按分餐要求对量、质、价进行重新测算,既让客人满意,又保证了毛利达标。
点评:
9 n$ J% J3 O0 n! G, h/ u0 V% a此菜做法简单,关键在于鱼唇的腌制和融入了烧肉酱.使此菜更加美味。可根据其做法将原料换成鱼肚、蹄筋、肉类等.以同样的方法烹制,效果也不错。
* _8 h# ?1 B1 P8 A0 i. q原料:
鲜鱼唇300克,红曹100克,大葱丝10克,红椒丝5克。
调料:
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杂菜水配方:
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/ ~. I+ Q$ i5 H7 |4 r# n! U制作方法:
* W5 \0 n* O+ V( 1 )红薯切片后蒸熟,放入盘中,鱼唇加A料腌制15分钟。
3 m7 g( \$ {' h1 R6 A7 b0 [( 2 )锅里下色拉油80克烧至四成热,下鱼唇煎熟备用。
( 3 )另起锅,加入色拉油20克烧至四成热,下B料炒香，下入鱼唇裹匀后放在红薯上即可。
: n+ ^9 H; T6 x- ^(4)大葱丝、红椒丝用油20克炸香,放在鱼唇边,点缀鲜薄荷叶即可。

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