韩流肉酱焗鱼唇商务套餐精品菜例附杂菜水配方

半子

* f3 C3 y$ r! l6 h; O- `+ b3 H; w韩流肉酱焗鱼唇商务套餐精品菜例附杂菜水配方
& p0 V  {. W- w卖点:
家乐烧肉酱融入了鱼唇里,产生了酱香浓郁的口感,使菜肴香味扑鼻,不同一般。
一道菜的成本进行标准化计算,按毛利要求得出售价。对人选的菜品，按分餐要求对量、质、价进行重新测算,既让客人满意,又保证了毛利达标。
. n! }( \: E, z6 @0 c$ u9 B点评:
0 _; `; v! G, b) U此菜做法简单,关键在于鱼唇的腌制和融入了烧肉酱.使此菜更加美味。可根据其做法将原料换成鱼肚、蹄筋、肉类等.以同样的方法烹制,效果也不错。
; {5 S7 b" I2 V* [# t原料:
鲜鱼唇300克,红曹100克,大葱丝10克,红椒丝5克。
# u$ t8 A3 s$ j7 ?' y  O调料:
* E  [. B2 K' X9 z1 p. l: W4 T/ Y

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杂菜水配方:

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制作方法:
! b  r& }+ b6 R# R3 W% |( 1 )红薯切片后蒸熟,放入盘中,鱼唇加A料腌制15分钟。
( 2 )锅里下色拉油80克烧至四成热,下鱼唇煎熟备用。
, i9 Z4 W# r1 L& m" w( 3 )另起锅,加入色拉油20克烧至四成热,下B料炒香，下入鱼唇裹匀后放在红薯上即可。
(4)大葱丝、红椒丝用油20克炸香,放在鱼唇边,点缀鲜薄荷叶即可。
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