韩流肉酱焗鱼唇商务套餐精品菜例附杂菜水配方

半子

& Q0 ~* A( `, V0 [$ v韩流肉酱焗鱼唇商务套餐精品菜例附杂菜水配方
卖点:
, z6 d7 m+ W4 N1 E% L6 y家乐烧肉酱融入了鱼唇里,产生了酱香浓郁的口感,使菜肴香味扑鼻,不同一般。
1 I" f, h5 k- a: S* m" X一道菜的成本进行标准化计算,按毛利要求得出售价。对人选的菜品，按分餐要求对量、质、价进行重新测算,既让客人满意,又保证了毛利达标。
点评:
2 J8 L- n& y7 V# C' h+ A! L/ g此菜做法简单,关键在于鱼唇的腌制和融入了烧肉酱.使此菜更加美味。可根据其做法将原料换成鱼肚、蹄筋、肉类等.以同样的方法烹制,效果也不错。
( n: v' a* W5 _9 G9 V3 P; j原料:
$ B# R( X2 c8 ]7 J鲜鱼唇300克,红曹100克,大葱丝10克,红椒丝5克。
调料:
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! C; C9 r3 A: J3 |8 z3 |- B- m$ D杂菜水配方:
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3 f7 b  y" W. P; g+ y* g制作方法:
2 G; |0 ~  b4 J% k4 G( 1 )红薯切片后蒸熟,放入盘中,鱼唇加A料腌制15分钟。
( 2 )锅里下色拉油80克烧至四成热,下鱼唇煎熟备用。
6 n7 i' F) p  o; c& X5 Q* I% m; }0 ]( 3 )另起锅,加入色拉油20克烧至四成热,下B料炒香，下入鱼唇裹匀后放在红薯上即可。
$ K0 k: d, E  g, V2 z8 d(4)大葱丝、红椒丝用油20克炸香,放在鱼唇边,点缀鲜薄荷叶即可。
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