韩流肉酱焗鱼唇商务套餐精品菜例附杂菜水配方

半子

韩流肉酱焗鱼唇商务套餐精品菜例附杂菜水配方
卖点:
. S& l( C, U0 [; N家乐烧肉酱融入了鱼唇里,产生了酱香浓郁的口感,使菜肴香味扑鼻,不同一般。
0 [1 @5 O# G- J. c& k# t5 s# I0 g一道菜的成本进行标准化计算,按毛利要求得出售价。对人选的菜品，按分餐要求对量、质、价进行重新测算,既让客人满意,又保证了毛利达标。
2 `7 T& x5 q5 t" `点评:
此菜做法简单,关键在于鱼唇的腌制和融入了烧肉酱.使此菜更加美味。可根据其做法将原料换成鱼肚、蹄筋、肉类等.以同样的方法烹制,效果也不错。
原料:
  B& {1 m: N9 }1 Z2 z鲜鱼唇300克,红曹100克,大葱丝10克,红椒丝5克。
, B/ [5 I# k. p# j! i调料:
. N- B2 B7 A6 N4 _+ z/ A6 N& {

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4 x: }  F5 H5 S8 ~杂菜水配方:

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8 U. J; p+ F! T5 V- O6 S1 K- U: u制作方法:
( 1 )红薯切片后蒸熟,放入盘中,鱼唇加A料腌制15分钟。
( [" C( C, v+ y$ N7 V! M- N( 2 )锅里下色拉油80克烧至四成热,下鱼唇煎熟备用。
4 N/ Q8 i( M* ~, u& H( 3 )另起锅,加入色拉油20克烧至四成热,下B料炒香，下入鱼唇裹匀后放在红薯上即可。
' I) ~9 `! ~2 h' L" K2 J(4)大葱丝、红椒丝用油20克炸香,放在鱼唇边,点缀鲜薄荷叶即可。

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