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[海鲜] 韩流肉酱焗鱼唇商务套餐精品菜例附杂菜水配方

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厨艺豆

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发表于 2021-1-25 15:27:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
5007_副本.jpg
9 ?# g0 k: e7 C9 t, {8 E韩流肉酱焗鱼唇商务套餐精品菜例附杂菜水配方
8 [/ T" e  ]" S3 c卖点:
4 a3 [) a' Y4 r& G/ R家乐烧肉酱融入了鱼唇里,产生了酱香浓郁的口感,使菜肴香味扑鼻,不同一般。
0 f7 q1 i7 x4 l% B4 C一道菜的成本进行标准化计算,按毛利要求得出售价。对人选的菜品,按分餐要求对量、质、价进行重新测算,既让客人满意,又保证了毛利达标。% y2 S9 B/ g) z% U5 m
点评:
9 n$ D# `8 V  h1 [: f此菜做法简单,关键在于鱼唇的腌制和融入了烧肉酱.使此菜更加美味。可根据其做法将原料换成鱼肚、蹄筋、肉类等.以同样的方法烹制,效果也不错。
* j5 I! m! ~, E原料:9 N/ i0 L3 P7 A* j0 ^7 x- t- n/ C7 X4 j
鲜鱼唇300克,红曹100克,大葱丝10克,红椒丝5克。
6 A9 {3 [& a: {! w调料:  ^7 w! r* P' l' y7 c  _% m$ r
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) R* T, A6 U1 A) Q" v& M! J
杂菜水配方:7 E  B! ?- l2 |0 ]5 ~+ b! B2 D
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, g4 H) h+ t; n2 ~1 X2 l. m
制作方法:
+ r9 r; q; ?- \, |! t( 1 )红薯切片后蒸熟,放入盘中,鱼唇加A料腌制15分钟。
& V5 z6 L1 X; M0 H! f# y( 2 )锅里下色拉油80克烧至四成热,下鱼唇煎熟备用。
* m/ X- Y. S4 B# j3 Z/ A( 3 )另起锅,加入色拉油20克烧至四成热,下B料炒香,下入鱼唇裹匀后放在红薯上即可。: ]! N" L6 W& `8 ]  B
(4)大葱丝、红椒丝用油20克炸香,放在鱼唇边,点缀鲜薄荷叶即可。" e% w: F0 L9 e7 u- r5 j8 L9 ~
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发表于 2021-2-15 10:24:21 | 显示全部楼层
网站很不错
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发表于 2021-2-16 18:00:26 | 显示全部楼层
我来支持一下板块
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发表于 2021-2-23 17:49:16 | 显示全部楼层
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发表于 2021-3-7 10:37:19 | 显示全部楼层
半子加油,喜欢看你的帖子
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