大厨分享黄氏牛肉招牌菜品做法

半子

1 e* _( c- ^7 }( @  C大厨分享黄氏牛肉招牌菜品做法
特点:
% a- K: y0 R; ~5 e" C( m麻辣鲜香.泡菜味浓。
原料:
: S" s9 P# C& t牛腩750克,熟牛蹄100克。
' ^* h5 _. Q0 g# c$ g+ g0 ^# {! T调料:
泡姜30克,泡萝ト50克,泡辣椒20克,盐5克.鸡精8克.味精8克.料酒15克，白糖4克.胡椒粉3克,红油豆瓣50克.葱段、姜片各15克.香料17克,色拉油500克(实耗50克) .鲜汤800克,香菜5克。
3 m0 j- y+ X- q# S9 G香料配比:

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

$ |1 x& ?7 E& O6 G$ K0 x- J制作方法:
(1)牛腩肉、牛蹿先净，改成小方块 .泡姜切片.泡萝ト切-字条.泡辣椒切段。
; N2 ]1 ]( E! N5 q( 2)将切好的牛脯、牛蹄过水。
6 }3 C: \1 @7 m+ s* P5 w! j(3 )锅中入色拉油,四成油温时下豆瓣炒香上色，下泡姜、泡萝卜. 泡辣椒、姜片、葱段一起翻炒,炒到泡菜味浓时.加入过好水的牛脯、牛蹄.再加入鲜汤香料、料酒，烧沸后盛入高压锅中压15分钟即成。
& }; C. m! b0 w6 h8 Z1 W$ `& v1 g  [(4)打开高压锅.除去杂物不用,再加入鸡精、味精、白糖、胡椒粉、盐调味.盛入火锅中,用香菜点缀即成。
  M$ B( r/ h* ^/ k9 Y4 v5 ]
" S; e& k: u: f  ^

梦罢

向师傅表示感谢

生如夏花

支持天下厨师