总厨分享银丝浸文蛤特色菜品做法附秘制蒜椒酱配方

半子

1 D; c  I1 g5 V" k总厨分享银丝浸文蛤特色菜品做法
特点:
0 j" j' J/ Z) x( ^. T! E3 O% E口味鲜辣,蒜香浓郁。适用中小型酒楼
" B) r; ]& e7 Y原料:
8 o( D1 I# Y( F) O% f大文蛤500克,龙口粉丝100克。
调料:
秘制蒜椒酱50克,盐8克,味精10克,色拉油,葱段15克,二汤150.姜片10克。
6 I9 Y1 s- F4 T7 R: q秘制蒜椒酱配方:

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制作方法:
9 S. N8 q/ W% m# d9 a' W(1 )粉丝放入烧至80C的温水中浸泡20分钟,捞山备用。
(2 )文蛤洗净后入沸水中大火汆15秒.捞出控水。
(3 )锅内放入蒜椒酱50克小火烧热,放入葱段、姜片小火偏舌，加二 汤小火烧开,放入\文蛤小火烧开后放入盐、味精、粉丝烧开出锅装急即可。
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