总厨分享银丝浸文蛤特色菜品做法附秘制蒜椒酱配方

半子

) e- A) ?$ @5 f$ ]总厨分享银丝浸文蛤特色菜品做法
$ T$ S0 x9 n& W  g1 Z% R4 @特点:
口味鲜辣,蒜香浓郁。适用中小型酒楼
原料:
大文蛤500克,龙口粉丝100克。
调料:
秘制蒜椒酱50克,盐8克,味精10克,色拉油,葱段15克,二汤150.姜片10克。
- G* z2 q& K& R* }2 Q秘制蒜椒酱配方:

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制作方法:
(1 )粉丝放入烧至80C的温水中浸泡20分钟,捞山备用。
(2 )文蛤洗净后入沸水中大火汆15秒.捞出控水。
* H0 b( H2 o) {: ~$ O( n/ ~/ H(3 )锅内放入蒜椒酱50克小火烧热,放入葱段、姜片小火偏舌，加二 汤小火烧开,放入\文蛤小火烧开后放入盐、味精、粉丝烧开出锅装急即可。

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