总厨分享银丝浸文蛤特色菜品做法附秘制蒜椒酱配方

半子

总厨分享银丝浸文蛤特色菜品做法
特点:
口味鲜辣,蒜香浓郁。适用中小型酒楼
原料:
大文蛤500克,龙口粉丝100克。
3 M# B7 K, E7 ?1 f9 z  Q调料:
3 s+ s! _- g$ z, H: l8 a' G. C秘制蒜椒酱50克,盐8克,味精10克,色拉油,葱段15克,二汤150.姜片10克。
" P% f) J# V$ O7 G5 O秘制蒜椒酱配方:
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' m- k2 I) |4 u) s" q9 V制作方法:
(1 )粉丝放入烧至80C的温水中浸泡20分钟,捞山备用。
2 P+ i% l0 S) t4 x) H/ H(2 )文蛤洗净后入沸水中大火汆15秒.捞出控水。
(3 )锅内放入蒜椒酱50克小火烧热,放入葱段、姜片小火偏舌，加二 汤小火烧开,放入\文蛤小火烧开后放入盐、味精、粉丝烧开出锅装急即可。

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