总厨分享银丝浸文蛤特色菜品做法附秘制蒜椒酱配方

半子 · 发表于 2021-1-9 22:30:27

总厨分享银丝浸文蛤特色菜品做法
特点:
口味鲜辣,蒜香浓郁。适用中小型酒楼
原料:
大文蛤500克,龙口粉丝100克。
调料:
秘制蒜椒酱50克,盐8克,味精10克,色拉油,葱段15克,二汤150.姜片10克。
秘制蒜椒酱配方:

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制作方法:
(1 )粉丝放入烧至80C的温水中浸泡20分钟,捞山备用。
(2 )文蛤洗净后入沸水中大火汆15秒.捞出控水。
(3 )锅内放入蒜椒酱50克小火烧热,放入葱段、姜片小火偏舌，加二汤小火烧开,放入\文蛤小火烧开后放入盐、味精、粉丝烧开出锅装急即可。

易感动 · 发表于 2021-2-24 10:08:37

感谢楼主

回寻你 · 发表于 2021-3-10 12:45:47

为师傅们点赞

゜﹋佐佐︶う · 发表于 2021-5-28 20:13:51

谢谢楼主分享

[海鲜] 总厨分享银丝浸文蛤特色菜品做法附秘制蒜椒酱配方