总厨分享银丝浸文蛤特色菜品做法附秘制蒜椒酱配方

半子

" [7 n& H$ j& A& M8 x& s" [8 R总厨分享银丝浸文蛤特色菜品做法
. ^9 o9 W% ]; [9 ~特点:
口味鲜辣,蒜香浓郁。适用中小型酒楼
原料:
2 J- ^# I+ X+ S  [+ M' ~" ?, [+ T大文蛤500克,龙口粉丝100克。
调料:
秘制蒜椒酱50克,盐8克,味精10克,色拉油,葱段15克,二汤150.姜片10克。
秘制蒜椒酱配方:
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+ j0 k1 D' Q4 A( H8 l制作方法:
) k3 {/ w% l4 d+ M* h2 ^(1 )粉丝放入烧至80C的温水中浸泡20分钟,捞山备用。
(2 )文蛤洗净后入沸水中大火汆15秒.捞出控水。
(3 )锅内放入蒜椒酱50克小火烧热,放入葱段、姜片小火偏舌，加二 汤小火烧开,放入\文蛤小火烧开后放入盐、味精、粉丝烧开出锅装急即可。
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