总厨分享银丝浸文蛤特色菜品做法附秘制蒜椒酱配方

半子

总厨分享银丝浸文蛤特色菜品做法
特点:
! I2 l, z! o5 i* d# X' D口味鲜辣,蒜香浓郁。适用中小型酒楼
原料:
大文蛤500克,龙口粉丝100克。
调料:
  S* N, [' v, E" w5 h# }9 L: j秘制蒜椒酱50克,盐8克,味精10克,色拉油,葱段15克,二汤150.姜片10克。
秘制蒜椒酱配方:

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4 c% C1 E  E1 e+ u+ Z8 p  J5 ^7 A制作方法:
(1 )粉丝放入烧至80C的温水中浸泡20分钟,捞山备用。
(2 )文蛤洗净后入沸水中大火汆15秒.捞出控水。
/ @# ^# ~( y9 E% }" D& C. t: C(3 )锅内放入蒜椒酱50克小火烧热,放入葱段、姜片小火偏舌，加二 汤小火烧开,放入\文蛤小火烧开后放入盐、味精、粉丝烧开出锅装急即可。
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