总厨分享银丝浸文蛤特色菜品做法附秘制蒜椒酱配方

半子

总厨分享银丝浸文蛤特色菜品做法
8 Y" x; O2 e2 V特点:
口味鲜辣,蒜香浓郁。适用中小型酒楼
原料:
/ L4 i9 o: ]- }2 u大文蛤500克,龙口粉丝100克。
4 ]4 e: n- ?+ @' g! ~+ Y# N% L4 \调料:
秘制蒜椒酱50克,盐8克,味精10克,色拉油,葱段15克,二汤150.姜片10克。
- R# P& }4 Y3 y! x9 c* g9 x秘制蒜椒酱配方:
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制作方法:
/ u7 c9 e2 c$ m  A7 r2 W1 f(1 )粉丝放入烧至80C的温水中浸泡20分钟,捞山备用。
(2 )文蛤洗净后入沸水中大火汆15秒.捞出控水。
* W1 R  T% z# k0 R( l(3 )锅内放入蒜椒酱50克小火烧热,放入葱段、姜片小火偏舌，加二 汤小火烧开,放入\文蛤小火烧开后放入盐、味精、粉丝烧开出锅装急即可。

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