大厨分享美极鲜辣虾球附美极鲜辣酱配方

半子 · 发表于 2021-1-9 00:15:24

大厨分享美极鲜辣虾球附美极鲜辣酱配方
特点:
色泽鲜艳色.感醇厚.辣甜酸俱全。
原料:
河虾仁300克,青、红辣椒片各15克,美极鲜辣酱65克,盐5克，生粉100克 ,色拉油500克
美极鲜辣酱配方:
适用于烧、炸、煎等烹调技法,如美极香煎三文鱼等菜看。
配方(以6000克争料计) :

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制法:
锅置火上倒油娆热.加入蒜蓉炸至色泽金黄.加番茄沙司、蒜蓉辣椒酱、酸梅酱用小火慢慢熬制,并用手勺不断搅动，待出香味时 ,烹入美极鲜酱油、辣酱油均. 调入盐、白醋、味精、食用橙红色素搅至均匀即可。
注意事项:
调制此汁需要小火并用手勺不断搅动调味料.防止各种酱汁粘锅底.出现焦糊味;蒜蓉要炸至酥香且无苦味;此酱汁在没有见生料的情况下,存放的时间比较长。
制作方法:
(1)将虾仁背开，去虾线,加盐腌入底味,拍生粉备用;
(2)锅置火上倒油烧至六七成热,放入虾炸至金黄範色、外酥脆,捞出沥油;
(3 )锅内留少许底油忾热,倒入美极鲜辣酱炒出香味,加青红椒片、虾球翻炒均匀即可。举一反三:
美极鲜辣酱烧河鳗.美圾鲜鳕鱼等。

15391571872 · 发表于 2021-1-9 20:26:18

美极鲜辣酱值得收藏学习了

旧颜i · 发表于 2021-1-16 13:18:28

我是个凑数的。。。

拥野 · 发表于 2021-3-3 16:36:37

为师傅们点赞

初檬ミ · 发表于 2021-3-20 02:44:06

先收藏啦

梦未终 · 发表于 2021-3-22 18:26:59

天下厨师网的师傅真牛

13345712787 · 发表于 2021-12-17 17:46:22

路过看看

a009999 · 发表于 2022-4-17 19:44:33

学习学习

18632355589 · 发表于 2022-4-29 20:51:39

感谢师傅的分享

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