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- O" [# `& _" ~大厨分享美极鲜辣虾球附美极鲜辣酱配方4 ]9 A: t$ a# a- W
特点:9 V9 z: \; E. V8 E& W- d- i G P
色泽鲜艳色.感醇厚.辣甜酸俱全。. n, Y2 I6 ]9 i) m" D8 u/ q6 N
原料:
! z& J* u6 k+ Q; X* V+ A河虾仁300克,青、红辣椒片各15克,美极鲜辣酱65克,盐5克，生粉100克 ,色拉油500克
0 y4 J6 X5 l/ q7 Q( J' c美极鲜辣酱配方:3 p t% Y0 P5 h$ B* ^" x
适用于烧、炸、煎等烹调技法,如美极香煎三文鱼等菜看。
; R# t' F) e: h$ K配方(以6000克争料计) :
2 ^, o+ p" d7 y5 q5 C
( Z3 \- n F# c) j; @" q制法:
9 x! i0 _( U4 Q锅置火上倒油娆热.加入蒜蓉炸至色泽金黄.加番茄沙司、蒜蓉辣椒酱、酸梅酱用小火慢慢熬制,并用手勺不断搅动，待出香味时 ,烹入美极鲜酱油、辣酱油均. 调入盐、白醋、味精、食用橙红色素搅至均匀即可。% [* |6 D- n4 u3 o7 N
注意事项:
4 y' f, k: p r调制此汁需要小火并用手勺不断搅动调味料.防止各种酱汁粘锅底.出现焦糊味;蒜蓉要炸至酥香且无苦味;此酱汁在没有见生料的情况下,存放的时间比较长。
; |2 u5 y) \# H2 ?' o% C2 K制作方法:
& i5 K+ f6 G0 O(1)将虾仁背开，去虾线,加盐腌入底味,拍生粉备用;
|3 g% {1 B% o3 m& q# d, R(2)锅置火上倒油烧至六七成热,放入虾炸至金黄範色、外酥脆,捞出沥油;
* n) w: m$ l; j* s9 F5 Y(3 )锅内留少许底油忾热,倒入美极鲜辣酱炒出香味,加青红椒片、虾球翻炒均匀即可。举一反三:
" e) [) z9 E% w美极鲜辣酱烧河鳗.美圾鲜鳕鱼等。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2021-1-9 00:15:24
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千斤顶
照妖镜
发表于 2021-1-9 20:26:18
