大厨分享大蒜孜然鸭唇附自制麻椒油及孜然油制法

半子

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亮点:（网络配图非原菜品图）
% f5 y' _- h8 {( Q/ J/ t  o& B孜然烧烤香s气堤很多客人的夏季最爱,鸭唇与蒜耔的搭配和摆盘都很有新意。
3 X2 l4 u' k- R味型:
: |+ K  N. k( G7 x7 ^1 C( v0 z3 k麻辣咸鲜,孜然味浓。
2 M) |* B9 C2 ~! K6 a7 P% r8 b# X原料:
鸭唇600克(鸭头的前半部分,这部分肉少、胶质多,吃起来香而不腻) , 大蒜300克，青红椒、洋葱粒共30克。
调料:
; c! t* D9 C9 E5 T# ]4 s盐2克，味精3克,大厨四宝味香素2克,孜然粉8克,辣椒面7克,花椒面4克,香油3克，自制麻椒油6克,秘制孜然油5克。
自制麻椒油制法:
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秘制孜然油制法:

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制作方法:
6 t8 G) {: z$ v( 1 )鸭唇解冻洗净,入川式红卤水中卤熟,入七成热油锅中拉油待用。大蒜耔拉油备用。
( 2 )锅内下秘制孜然油,入青红椒、洋葱粒略编，下入鸭唇、大蒜，入辣椒面、孜然粉、花椒面、盐、味香素、鸡精炒香,淋入香油、花椒油装盘。
- I' V7 h" r, m$ V3 H$ g% |(3)装盘时将大蒜耔点缀在盘底,鸭唇分成3份,用拉过油的蒜苗扎成束,摆在盘中。

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未欢

求带求带大师

灭婊队长

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浅蓝未央

这个菜学会啦{:3_63:}

18727555550

难道不是吗肯定回不去的地方就是