大厨分享大蒜孜然鸭唇附自制麻椒油及孜然油制法

半子

6 V7 X3 k5 n$ r0 A大厨分享大蒜孜然鸭唇附自制麻椒油及孜然油制法
# a; w. d/ v! z1 c亮点:（网络配图非原菜品图）
孜然烧烤香s气堤很多客人的夏季最爱,鸭唇与蒜耔的搭配和摆盘都很有新意。
味型:
* R- F- h8 B+ |! U1 j8 R麻辣咸鲜,孜然味浓。
# |) O$ S' y" ~' y- e3 i* n' o* K原料:
鸭唇600克(鸭头的前半部分,这部分肉少、胶质多,吃起来香而不腻) , 大蒜300克，青红椒、洋葱粒共30克。
调料:
盐2克，味精3克,大厨四宝味香素2克,孜然粉8克,辣椒面7克,花椒面4克,香油3克，自制麻椒油6克,秘制孜然油5克。
自制麻椒油制法:

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5 [; u, B. _- G! w7 C; d秘制孜然油制法:
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制作方法:
( x! _, b2 p; P6 c3 Y: v1 `( 1 )鸭唇解冻洗净,入川式红卤水中卤熟,入七成热油锅中拉油待用。大蒜耔拉油备用。
( 2 )锅内下秘制孜然油,入青红椒、洋葱粒略编，下入鸭唇、大蒜，入辣椒面、孜然粉、花椒面、盐、味香素、鸡精炒香,淋入香油、花椒油装盘。
(3)装盘时将大蒜耔点缀在盘底,鸭唇分成3份,用拉过油的蒜苗扎成束,摆在盘中。
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未欢

求带求带大师

灭婊队长

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浅蓝未央

这个菜学会啦{:3_63:}

18727555550

难道不是吗肯定回不去的地方就是