大厨分享大蒜孜然鸭唇附自制麻椒油及孜然油制法

半子

" S1 G/ F& K. Q# n7 p7 d* s大厨分享大蒜孜然鸭唇附自制麻椒油及孜然油制法
. f4 c2 ?/ W+ S& i1 m亮点:（网络配图非原菜品图）
3 y9 u8 H8 N  z/ J5 t) u6 J* E" M: m3 r孜然烧烤香s气堤很多客人的夏季最爱,鸭唇与蒜耔的搭配和摆盘都很有新意。
0 g) G& v2 E0 I1 A! [味型:
麻辣咸鲜,孜然味浓。
& P6 c. H& i, w原料:
1 R5 O, Y. H6 [8 c  w& W6 B鸭唇600克(鸭头的前半部分,这部分肉少、胶质多,吃起来香而不腻) , 大蒜300克，青红椒、洋葱粒共30克。
5 x2 C. \+ r% U/ @9 i调料:
盐2克，味精3克,大厨四宝味香素2克,孜然粉8克,辣椒面7克,花椒面4克,香油3克，自制麻椒油6克,秘制孜然油5克。
自制麻椒油制法:

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

! C2 @4 ]0 }  Y( u3 D, v8 N4 |秘制孜然油制法:
5 p2 f1 T- F0 X3 ?1 U8 `

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

. j) l8 f% l- g制作方法:
( 1 )鸭唇解冻洗净,入川式红卤水中卤熟,入七成热油锅中拉油待用。大蒜耔拉油备用。
( 2 )锅内下秘制孜然油,入青红椒、洋葱粒略编，下入鸭唇、大蒜，入辣椒面、孜然粉、花椒面、盐、味香素、鸡精炒香,淋入香油、花椒油装盘。
% u9 L3 D7 z" e& T" p3 @( e- A(3)装盘时将大蒜耔点缀在盘底,鸭唇分成3份,用拉过油的蒜苗扎成束,摆在盘中。

  Z5 p: Y: c! n

未欢

求带求带大师

灭婊队长

为天下厨师网点赞

浅蓝未央

这个菜学会啦{:3_63:}

18727555550

难道不是吗肯定回不去的地方就是