大厨分享大蒜孜然鸭唇附自制麻椒油及孜然油制法

半子

" t- X) u( P) y! q) o大厨分享大蒜孜然鸭唇附自制麻椒油及孜然油制法
亮点:（网络配图非原菜品图）
8 K1 V) w5 _$ Q4 F孜然烧烤香s气堤很多客人的夏季最爱,鸭唇与蒜耔的搭配和摆盘都很有新意。
味型:
4 f  M$ }2 o* J& ~麻辣咸鲜,孜然味浓。
原料:
) Q7 ^" y- O* h鸭唇600克(鸭头的前半部分,这部分肉少、胶质多,吃起来香而不腻) , 大蒜300克，青红椒、洋葱粒共30克。
2 |$ b# U& a* t6 n7 Y8 m  |/ [* [) a调料:
, M  L; ?& D8 T5 `" S1 E2 F盐2克，味精3克,大厨四宝味香素2克,孜然粉8克,辣椒面7克,花椒面4克,香油3克，自制麻椒油6克,秘制孜然油5克。
自制麻椒油制法:
2 g  l# ^  Z. N! t

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秘制孜然油制法:

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制作方法:
( 1 )鸭唇解冻洗净,入川式红卤水中卤熟,入七成热油锅中拉油待用。大蒜耔拉油备用。
( 2 )锅内下秘制孜然油,入青红椒、洋葱粒略编，下入鸭唇、大蒜，入辣椒面、孜然粉、花椒面、盐、味香素、鸡精炒香,淋入香油、花椒油装盘。
/ }7 p# Y7 Q" ]. P. S) [9 p(3)装盘时将大蒜耔点缀在盘底,鸭唇分成3份,用拉过油的蒜苗扎成束,摆在盘中。
( f. [& f" p1 l) v! b  P* y8 n; y

未欢

求带求带大师

灭婊队长

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浅蓝未央

这个菜学会啦{:3_63:}

18727555550

难道不是吗肯定回不去的地方就是