奇香美极寸骨及香卤料创新特色菜品

半子

奇香美极寸骨及香卤料创新特色菜品
$ @" ~; Q/ C& ^7 m特点:
寸骨外酥内嫩,孜然芳香。
主料:
猪寸骨10根,香辣酥50克。
1 u/ |( r3 E' m/ U3 V+ i调料:
) d4 z7 v: n2 {) A5 G6 O. m盐2克,劲霸鸡精、味精各3克,青红椒粒、洋葱粒、孜然粉、细辣椒面各10克,葱花6克,十三香4克。
+ D5 T) `# M  |3 L香卤料:

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制作方法:
3 _+ V2 r. m' m% x) k/ e( 1 )将寸骨冲去血水控干,加盐、老姜、大葱、白酒腌1小时，飞水备用。
; x# A6 y' ]5 H+ M( 2 )香卤料加水熬20分钟,放入寸骨煮20分钟,焖10分钟,取出备用。
' i, Y; q  i# C7 \+ G& R9 P6 [( 3 )锅烧油至5成热时,将寸骨炸至外酥内嫩。
(4 )将洋葱、青红椒末在锅内炒香,放入寸骨、辣椒面,炒香装盘即可。
5 N! \$ I0 h! L3 n' y  I技术关键:
1、香卤料要熬香,寸骨不要煮得太耙,否则不成型。
& S" s2 _9 r4 B, Z; p  ~2、在腌制时可用竹签插几下,使里外的味更加一致。
（网络配图非原菜品图）

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