奇香美极寸骨及香卤料创新特色菜品

半子

奇香美极寸骨及香卤料创新特色菜品
5 a6 q/ m/ w& m2 q特点:
寸骨外酥内嫩,孜然芳香。
主料:
猪寸骨10根,香辣酥50克。
8 i: `, w9 K4 Q; F调料:
8 N9 A# J% z* ^4 U7 f盐2克,劲霸鸡精、味精各3克,青红椒粒、洋葱粒、孜然粉、细辣椒面各10克,葱花6克,十三香4克。
香卤料:
+ Q  O/ X5 Q: `; L- Z9 d1 D

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制作方法:
( 1 )将寸骨冲去血水控干,加盐、老姜、大葱、白酒腌1小时，飞水备用。
) U- ^/ V! ]( C$ F) W. U( 2 )香卤料加水熬20分钟,放入寸骨煮20分钟,焖10分钟,取出备用。
. A/ T- ^9 {" V  K& Z7 T( 3 )锅烧油至5成热时,将寸骨炸至外酥内嫩。
(4 )将洋葱、青红椒末在锅内炒香,放入寸骨、辣椒面,炒香装盘即可。
# i5 f4 Z8 J  m! s2 w' D, Y8 c) @6 A技术关键:
1、香卤料要熬香,寸骨不要煮得太耙,否则不成型。
" j+ \7 v5 H- O# Z) x& r2、在腌制时可用竹签插几下,使里外的味更加一致。
3 V) Y4 ^0 c/ z. ]( |- p) o/ `& {; ^（网络配图非原菜品图）

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