奇香美极寸骨及香卤料创新特色菜品

半子

1 U. g' V5 F8 p奇香美极寸骨及香卤料创新特色菜品
- C6 Z: P  x& G# ~特点:
/ C$ Z% m6 g' P2 i8 k$ g/ k! \寸骨外酥内嫩,孜然芳香。
  _6 H/ t5 y9 J% h+ d& _' ?# a5 w, a主料:
: y+ W( {' s% X8 L, q猪寸骨10根,香辣酥50克。
调料:
盐2克,劲霸鸡精、味精各3克,青红椒粒、洋葱粒、孜然粉、细辣椒面各10克,葱花6克,十三香4克。
香卤料:
- n0 M' q# ~1 i" x

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8 K" z& L; y' Q: p制作方法:
8 p% q; @2 g4 ]( 1 )将寸骨冲去血水控干,加盐、老姜、大葱、白酒腌1小时，飞水备用。
( 2 )香卤料加水熬20分钟,放入寸骨煮20分钟,焖10分钟,取出备用。
( 3 )锅烧油至5成热时,将寸骨炸至外酥内嫩。
0 i5 @3 X, o8 ?$ q+ q(4 )将洋葱、青红椒末在锅内炒香,放入寸骨、辣椒面,炒香装盘即可。
" j4 p: N! [8 ]( f5 y3 c+ \) ~技术关键:
& n7 T4 I" Z3 h1、香卤料要熬香,寸骨不要煮得太耙,否则不成型。
2、在腌制时可用竹签插几下,使里外的味更加一致。
（网络配图非原菜品图）

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