奇香美极寸骨及香卤料创新特色菜品

半子

/ m' E; Y  T8 n2 B8 u奇香美极寸骨及香卤料创新特色菜品
特点:
; e; E# _! G# I3 F$ r7 \寸骨外酥内嫩,孜然芳香。
7 j8 G" A- y7 z& l; f主料:
猪寸骨10根,香辣酥50克。
调料:
4 a: d1 m& a! X盐2克,劲霸鸡精、味精各3克,青红椒粒、洋葱粒、孜然粉、细辣椒面各10克,葱花6克,十三香4克。
香卤料:

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制作方法:
9 p/ y5 D. K# |9 g/ @5 k( 1 )将寸骨冲去血水控干,加盐、老姜、大葱、白酒腌1小时，飞水备用。
( 2 )香卤料加水熬20分钟,放入寸骨煮20分钟,焖10分钟,取出备用。
2 E' \5 L; A  ~  ?4 P8 |7 ?6 L( 3 )锅烧油至5成热时,将寸骨炸至外酥内嫩。
0 Q- x! [& @# H) D(4 )将洋葱、青红椒末在锅内炒香,放入寸骨、辣椒面,炒香装盘即可。
技术关键:
1、香卤料要熬香,寸骨不要煮得太耙,否则不成型。
# Z3 y; V6 o8 {2 z2、在腌制时可用竹签插几下,使里外的味更加一致。
（网络配图非原菜品图）

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