奇香美极寸骨及香卤料创新特色菜品

半子

奇香美极寸骨及香卤料创新特色菜品
特点:
; s2 S$ B  ?) W, l寸骨外酥内嫩,孜然芳香。
主料:
( M0 \, @2 f1 M! J/ _猪寸骨10根,香辣酥50克。
/ e( y$ w3 h0 ^调料:
7 v7 L+ ~+ l6 N. ~/ F盐2克,劲霸鸡精、味精各3克,青红椒粒、洋葱粒、孜然粉、细辣椒面各10克,葱花6克,十三香4克。
香卤料:
9 D3 E& M, I  ^! D

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5 D- N' Y; {3 w# t8 C/ R制作方法:
( 1 )将寸骨冲去血水控干,加盐、老姜、大葱、白酒腌1小时，飞水备用。
( 2 )香卤料加水熬20分钟,放入寸骨煮20分钟,焖10分钟,取出备用。
( 3 )锅烧油至5成热时,将寸骨炸至外酥内嫩。
) V9 N  _9 e! {/ V(4 )将洋葱、青红椒末在锅内炒香,放入寸骨、辣椒面,炒香装盘即可。
技术关键:
' d1 X5 G* r7 K3 J1、香卤料要熬香,寸骨不要煮得太耙,否则不成型。
; H, {2 D1 ]- J8 b9 F2 S2、在腌制时可用竹签插几下,使里外的味更加一致。
（网络配图非原菜品图）

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