奇香美极寸骨及香卤料创新特色菜品

半子

7 j: G$ B5 D3 _6 o4 O奇香美极寸骨及香卤料创新特色菜品
特点:
寸骨外酥内嫩,孜然芳香。
6 t1 y3 P! ~: w3 o/ ?) J" A主料:
猪寸骨10根,香辣酥50克。
调料:
盐2克,劲霸鸡精、味精各3克,青红椒粒、洋葱粒、孜然粉、细辣椒面各10克,葱花6克,十三香4克。
香卤料:

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; E6 u. B6 _, T% _- E* r) y# n; E5 L制作方法:
# k' k8 C/ Y- X: j( 1 )将寸骨冲去血水控干,加盐、老姜、大葱、白酒腌1小时，飞水备用。
; a# c8 C- T; y4 q  W( 2 )香卤料加水熬20分钟,放入寸骨煮20分钟,焖10分钟,取出备用。
( 3 )锅烧油至5成热时,将寸骨炸至外酥内嫩。
% N0 ~2 U1 ~5 f) B(4 )将洋葱、青红椒末在锅内炒香,放入寸骨、辣椒面,炒香装盘即可。
5 g1 Y: a$ @5 L) s+ N技术关键:
% P. g% U" \4 x7 l1、香卤料要熬香,寸骨不要煮得太耙,否则不成型。
7 P- a& f0 ^" C2 v0 ]: Y2、在腌制时可用竹签插几下,使里外的味更加一致。
3 L  p% Q' F3 p, J2 B（网络配图非原菜品图）

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