奇香美极寸骨及香卤料创新特色菜品

半子

1 S7 I9 e, K1 T1 |6 ^奇香美极寸骨及香卤料创新特色菜品
特点:
) J3 M& A6 M, h; V1 f3 f寸骨外酥内嫩,孜然芳香。
4 X8 k7 X6 Y& c  H% o, ^主料:
% k& ]7 {! j8 c  |6 t$ P+ |7 }猪寸骨10根,香辣酥50克。
7 ?0 N7 Z; ]( j! X调料:
盐2克,劲霸鸡精、味精各3克,青红椒粒、洋葱粒、孜然粉、细辣椒面各10克,葱花6克,十三香4克。
香卤料:

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制作方法:
( 1 )将寸骨冲去血水控干,加盐、老姜、大葱、白酒腌1小时，飞水备用。
( 2 )香卤料加水熬20分钟,放入寸骨煮20分钟,焖10分钟,取出备用。
7 z7 r+ X1 u- O- x- `3 y( 3 )锅烧油至5成热时,将寸骨炸至外酥内嫩。
(4 )将洋葱、青红椒末在锅内炒香,放入寸骨、辣椒面,炒香装盘即可。
6 p0 _; U1 Y: H2 K9 n3 x3 M0 i技术关键:
% y, a6 R( r% }  S0 R4 e2 U1、香卤料要熬香,寸骨不要煮得太耙,否则不成型。
2 y6 m0 s5 f( L2 }  r5 S7 G5 |7 l" n' E2、在腌制时可用竹签插几下,使里外的味更加一致。
9 U) c4 ~5 a+ P（网络配图非原菜品图）

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