奇香美极寸骨及香卤料创新特色菜品

半子 · 发表于 2020-12-25 23:58:32

奇香美极寸骨及香卤料创新特色菜品
特点:
寸骨外酥内嫩,孜然芳香。
主料:
猪寸骨10根,香辣酥50克。
调料:
盐2克,劲霸鸡精、味精各3克,青红椒粒、洋葱粒、孜然粉、细辣椒面各10克,葱花6克,十三香4克。
香卤料:

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制作方法:
( 1 )将寸骨冲去血水控干,加盐、老姜、大葱、白酒腌1小时，飞水备用。
( 2 )香卤料加水熬20分钟,放入寸骨煮20分钟,焖10分钟,取出备用。
( 3 )锅烧油至5成热时,将寸骨炸至外酥内嫩。
(4 )将洋葱、青红椒末在锅内炒香,放入寸骨、辣椒面,炒香装盘即可。
技术关键:
1、香卤料要熬香,寸骨不要煮得太耙,否则不成型。
2、在腌制时可用竹签插几下,使里外的味更加一致。
（网络配图非原菜品图）

1126668224 · 发表于 2020-12-27 02:18:58

感谢分享

请叫我上帝 · 发表于 2020-12-28 13:27:57

学旺菜啦

︿奶瘾花猫 · 发表于 2021-2-14 13:17:19

半子的分享必须精华

本萝 · 发表于 2021-2-20 12:11:50

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[猪肉] 奇香美极寸骨及香卤料创新特色菜品

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