奇香美极寸骨及香卤料创新特色菜品

半子

奇香美极寸骨及香卤料创新特色菜品
/ t9 R- c4 n. Y特点:
寸骨外酥内嫩,孜然芳香。
主料:
2 s- B* v- y. R& H4 n, Q( i猪寸骨10根,香辣酥50克。
调料:
/ K5 Z+ L5 i9 |* p9 D0 @# q4 i盐2克,劲霸鸡精、味精各3克,青红椒粒、洋葱粒、孜然粉、细辣椒面各10克,葱花6克,十三香4克。
+ q) X! H& Y2 y9 b- J5 ~6 F香卤料:

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制作方法:
; H' L# S$ W: L, Q; E# S" {( 1 )将寸骨冲去血水控干,加盐、老姜、大葱、白酒腌1小时，飞水备用。
. _. y3 F+ E6 c* Z. {( 2 )香卤料加水熬20分钟,放入寸骨煮20分钟,焖10分钟,取出备用。
9 a! U; G3 r+ G% \( 3 )锅烧油至5成热时,将寸骨炸至外酥内嫩。
(4 )将洋葱、青红椒末在锅内炒香,放入寸骨、辣椒面,炒香装盘即可。
  {0 B, z1 @# X4 V+ s技术关键:
- [; N7 i( U5 y0 o8 Q; e1、香卤料要熬香,寸骨不要煮得太耙,否则不成型。
2、在腌制时可用竹签插几下,使里外的味更加一致。
; w2 u" c" ?1 s8 r$ T（网络配图非原菜品图）

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