奇香美极寸骨及香卤料创新特色菜品

半子

& R3 |3 m# l! M0 b奇香美极寸骨及香卤料创新特色菜品
特点:
寸骨外酥内嫩,孜然芳香。
! J9 f1 t9 c& Z% l& o主料:
猪寸骨10根,香辣酥50克。
- \+ X3 k; \2 R! J调料:
盐2克,劲霸鸡精、味精各3克,青红椒粒、洋葱粒、孜然粉、细辣椒面各10克,葱花6克,十三香4克。
香卤料:

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制作方法:
) g( o" {* p* d( u4 Y( 1 )将寸骨冲去血水控干,加盐、老姜、大葱、白酒腌1小时，飞水备用。
0 y4 I6 g0 e$ }1 c( 2 )香卤料加水熬20分钟,放入寸骨煮20分钟,焖10分钟,取出备用。
( 3 )锅烧油至5成热时,将寸骨炸至外酥内嫩。
(4 )将洋葱、青红椒末在锅内炒香,放入寸骨、辣椒面,炒香装盘即可。
5 j2 s6 ]- m" n" R技术关键:
2 @7 }4 ?* D( d0 P6 c& P1、香卤料要熬香,寸骨不要煮得太耙,否则不成型。
2、在腌制时可用竹签插几下,使里外的味更加一致。
（网络配图非原菜品图）

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