; ~0 w2 P: E! k
大厨分享旺销家常菜小鸡蛤蛤做法（附自制炒鸡料配方）, X0 Y. V0 d) C. ?
创意思路:
& Q, c' v3 b$ R" ]8 J- c炒鸡是款非常受山东食客喜爱的特色菜。炒鸡时,我们加入了蛤蜊,并搭配自制的手工锅饼配食,让菜肴更加实惠。炒鸡时,我们加入了自制的炒鸡料,更好地彰显了菜肴的香味。
6 W& b6 Q& c2 L) ]$ o) P. E. F初加工: `. E+ c& U/ [# ^) d* w: E
净芦花鸡500克洗净,剁成3厘米见方的块,用清水略微冲漂去净血水。
: Q7 e' U0 t9 [. n自制炒鸡料配方:& L0 F0 \- q, T8 X
# V7 l* k+ g! M# }7 t) E% \/ {制作方法:1 I2 K) v2 O7 A
( 1 )锅内放入熟猪油30克, 烧至五成热时,放入小料(八角3颗,花椒3克,葱段、姜片各15克)炒香，下入鸡块,烹入料酒10克,中火煸炒至鸡块千爽无水分时,放入调料(自制炒鸡料8克,生抽20克,老抽、甜面酱、辣妹子酱各10克，白糖5克,蚝油15克,盐2克)。. @. \4 u- t' ^: I7 S$ R' f+ D
( 2 )翻炒均匀后倒入清水400克,大火烧开,改中火煨8分钟。
3 T R' C7 I& A! S7 \3 y( 3 )此时锅内大约剩余1/3的汤汁,放入清洗干净的蛤蜊250克，拍蒜、青椒块、 红椒块各50克，盖上盖子,中火炯制1分钟。" i+ W. y) C" [
( 4 )当蛤蜊已经开口时,轻轻翻炒均匀,出锅装入容器内,搭配手工锅饼8块食用。
+ w! v+ Y7 P" \* B! X网络配图非菜品原图 |
窥视卡
雷达卡
发表于 2020-12-20 23:50:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2020-12-21 22:50:17
看看什么料啊
