大厨分享特色菜品楚香牛排做法附秘制牛排酱配方

今非昔比123 · 发表于 2020-12-5 00:51:19

大厨分享特色菜品楚香牛排做法附秘制牛排酱配方
亮点:
风味独特,牛排酥香鲜美,成菜干爽入味。
原料:
7斤的牛排-块。
腌料:
糯玉米汁150克(嫩玉米榨汁)。姜汁50克, 姜丝15克,全麦面粉150克，盐20克。调料:
秘制牛排酱100克,花生碎50克。
秘制牛排酱配方( 10斤) :

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制作方法:
(1)牛排用剪刀剪开,根部相连,放入腌料抓拌均匀,将牛排染成金黄色,铺在托盘上入蒸箱干蒸15分钟,取出盛在笊篱中,先入七成热的油锅中炸至皮脆,调小火至油温降至五成热,浸炸3分钟至透,然后调大火将油温升至七成复炸1分钟将皮炸至金黄。
(2)将炸好的牛排铺在托盘上,刷一层牛排酱(由于牛排炸得很干香,刷上牛排酱之后酱汁很决就被吸收,所以成菜干爽入味,和挂汁的牛排口味不同),撒花生碎 ,取大盘用生菜垫底,摆上牛排即可上桌。

18212198199 · 发表于 2020-12-5 14:47:36

相当不错

18212198199 · 发表于 2020-12-5 14:48:24

相当不错

半子 · 发表于 2020-12-15 20:07:40

18212198199 发表于 2020-12-5 14:47
相当不错

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倦俗 · 发表于 2021-2-12 13:28:17

好好学习了确实不错

八巷 · 发表于 2021-2-12 13:39:23

感谢平台

00999 · 发表于 2021-8-4 17:44:22

学习学习

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