浙江创意餐厅生炒小公鸡附秘制炒鸡香料配方

今非昔比123

! g6 K/ o" r7 s  S浙江创意餐厅生炒小公鸡附秘制炒鸡香料配方
" l* e( l/ \" B. o. S创意:
生炒鸡肉有很多个版本,这道菜的口味非常浓郁,出锅前淋入大量米醋,提升了菜着的香味，还起到嫩化肉质的作用。
原料:
  g1 G) c7 w* s( s8 w小公鸡1只(净重约1千克)。
/ w& ]; L/ X  t3 U调料:
" e. G' J# S; l# ?& \; S/ a- L色拉油、菜子油各20克，大蒜子、生姜各15克,干辣椒10克,炒鸡香料3克，A料(蚝油、生抽各10克,老抽3克，白糖5克,盐、鸡精各2克) , 黄酒50克,米醋20克,小料(圆葱块、青椒园、青蒜叶各10克)。
炒鸡香料配方:

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制作方法:
) L  i0 n6 Z/ X& i( K( 1 )小公鸡宰杀治净,切成重约15克的块。
( 2 )锅内放入菜子油、色拉油，烧至五成热时，放入大蒜子、生姜、干辣椒、香料、鸡块，小火煸炒8分钟改大火，倒入黄酒放入A料调味,继续炒2分钟后淋入米醋翻匀，下小料翻锅装盘即可。
, x( m! y" Q( D4 i1 L$ [7 n" {; x烹调小秘诀:
9 L2 Q7 k" M, t) R鸡块出锅前一定要烹入足量的米醋,一来可以增加香味 ,二来米醋可以软化肉质,使鸡肉吃起来更细嫩。

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江南风味的烧鸡公学习受溢

或缺

感谢楼主

YHLYHL

没有炒鸡酱吗

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感谢无私奉献的师傅们

痞子

特色~必须支持

756789

很好很实用谢谢分享！