浙江创意餐厅生炒小公鸡附秘制炒鸡香料配方

今非昔比123

8 i* b. b) l; W/ t3 k浙江创意餐厅生炒小公鸡附秘制炒鸡香料配方
创意:
0 o; w4 w' ?& x6 N8 n6 E% v) A/ `生炒鸡肉有很多个版本,这道菜的口味非常浓郁,出锅前淋入大量米醋,提升了菜着的香味，还起到嫩化肉质的作用。
" }5 D; `/ ]+ t) @4 [; A原料:
0 z0 x# s4 T. s/ J$ D% C) s3 f小公鸡1只(净重约1千克)。
调料:
色拉油、菜子油各20克，大蒜子、生姜各15克,干辣椒10克,炒鸡香料3克，A料(蚝油、生抽各10克,老抽3克，白糖5克,盐、鸡精各2克) , 黄酒50克,米醋20克,小料(圆葱块、青椒园、青蒜叶各10克)。
炒鸡香料配方:

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

7 ~7 \3 W) w" f  n制作方法:
  s% K' c5 y/ Z( 1 )小公鸡宰杀治净,切成重约15克的块。
& Z1 b. Y! y7 S& b/ F+ S6 [" h( 2 )锅内放入菜子油、色拉油，烧至五成热时，放入大蒜子、生姜、干辣椒、香料、鸡块，小火煸炒8分钟改大火，倒入黄酒放入A料调味,继续炒2分钟后淋入米醋翻匀，下小料翻锅装盘即可。
烹调小秘诀:
! J9 p" _9 S; t$ Y1 D7 |鸡块出锅前一定要烹入足量的米醋,一来可以增加香味 ,二来米醋可以软化肉质,使鸡肉吃起来更细嫩。
8 ]( t0 K% }7 d1 ?
/ }) d/ i: T, e. M' X3 G6 J

15391571872

江南风味的烧鸡公学习受溢

或缺

感谢楼主

YHLYHL

没有炒鸡酱吗

祭·爱

感谢无私奉献的师傅们

痞子

特色~必须支持

756789

很好很实用谢谢分享！