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风味咖喱傻瓜酱川菜傻瓜酱料|酱汁

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厨艺豆

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发表于 2020-10-16 14:15:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
川菜傻瓜酱料|酱汁
风味咖喱傻瓜酱
& B* E: q2 ^! n% k+ a$ A$ ]# g原料:
, [- Y0 E0 i& `( I" \
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
) {/ v* L4 p1 a1 Z7 I! O+ t
制作:& H  W' o& Q  B
1.将鲜二金条红辣椒用刀剁成蓉,将青花椒用搅拌机打成末备用。8 ?: Q% w/ P  Q
2.将B料切成粒。) X8 T; _" ]4 Q* u; T' B
3.净锅上火,下入姜葱油,用中火烧至四成热,下入B料,用小火炼制5-8分钟,至原料发黄时捞出料渣,离火冷却,即成飘香油。3 ?6 x1 U: C5 z: S8 ~" {" M
4.净锅置火上,加入飘香油烧至四成热时下入加工后的A料,用小火炒制3-5分钟,再加入C料,小火熬至微稠,停火起锅即成。
! \& A5 H4 B* Z特点:色泽红黄,咖喱味浓,鲜香微辣。
1 s4 [3 p: k, S1 t5 f2 [适应菜品:风味咖喱排,咖喱鸡翅,铁板咖喱牛排。! P6 f$ {2 h" E- ~- Z$ L( I5 B
保存方法:将制好的风味咖喱酱放入调料桶内,加保鲜膜密封后,放入20℃以下的保鲜箱内贮存,可存放9天。
: H' N! F1 p7 }/ E- S主厨提醒:在火上炒制的过程中,要经常翻锅,不能让其粘底糊锅。保存时必须密封,减少酱料与空气的接触,才能够最大限度地延长保存时间。) {4 Q% S- I6 d/ `# v
1 F. d9 {: t9 _
6 f+ i& {* u7 W+ H" p) M+ u1 e

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发表于 2020-11-19 15:29:36 | 显示全部楼层
网站很不错
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发表于 2020-11-23 11:20:10 | 显示全部楼层
楼主真好~
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发表于 2020-11-25 12:57:12 | 显示全部楼层
真是 收益 匪浅
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发表于 2020-11-25 20:38:37 | 显示全部楼层
看帖回帖是美德!
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发表于 2020-12-24 15:17:44 | 显示全部楼层
感谢天下厨师网
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发表于 2020-12-27 11:52:27 | 显示全部楼层
珍藏了
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发表于 2020-12-29 12:54:57 | 显示全部楼层
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厨艺豆

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发表于 2021-3-24 21:29:17 来自手机 | 显示全部楼层
学习学习学习
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