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风味咖喱傻瓜酱川菜傻瓜酱料|酱汁

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厨艺豆

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发表于 2020-10-16 14:15:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
川菜傻瓜酱料|酱汁
风味咖喱傻瓜酱$ |* D7 n' K& a9 }' l% p. m
原料:/ @% j. V+ T% Y( ?
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( U; {7 Z+ Z1 D! A7 g制作:
( a+ N$ ]) T$ S& Y1.将鲜二金条红辣椒用刀剁成蓉,将青花椒用搅拌机打成末备用。, ?8 k5 [$ A7 k! i6 G) F0 z
2.将B料切成粒。
/ W! }5 M6 y, P8 I3.净锅上火,下入姜葱油,用中火烧至四成热,下入B料,用小火炼制5-8分钟,至原料发黄时捞出料渣,离火冷却,即成飘香油。2 R, t5 M1 d- a( s  J+ p3 Y
4.净锅置火上,加入飘香油烧至四成热时下入加工后的A料,用小火炒制3-5分钟,再加入C料,小火熬至微稠,停火起锅即成。
1 W! @' u5 d+ ~) Y3 C2 a! ]( Z特点:色泽红黄,咖喱味浓,鲜香微辣。6 t: N+ I( `8 \% X4 R
适应菜品:风味咖喱排,咖喱鸡翅,铁板咖喱牛排。
9 q  M) l1 A/ P4 ]保存方法:将制好的风味咖喱酱放入调料桶内,加保鲜膜密封后,放入20℃以下的保鲜箱内贮存,可存放9天。9 J/ @# U. g( c* M, l
主厨提醒:在火上炒制的过程中,要经常翻锅,不能让其粘底糊锅。保存时必须密封,减少酱料与空气的接触,才能够最大限度地延长保存时间。: x) x1 s$ z! h* z" I

% }5 J* E2 P, U- ]  L; R, h/ H: P- \( p0 F

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网站很不错
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发表于 2020-11-23 11:20:10 | 显示全部楼层
楼主真好~
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发表于 2020-11-25 12:57:12 | 显示全部楼层
真是 收益 匪浅
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发表于 2020-11-25 20:38:37 | 显示全部楼层
看帖回帖是美德!
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发表于 2020-12-24 15:17:44 | 显示全部楼层
感谢天下厨师网
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发表于 2020-12-27 11:52:27 | 显示全部楼层
珍藏了
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发表于 2020-12-29 12:54:57 | 显示全部楼层
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厨艺豆

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发表于 2021-3-24 21:29:17 来自手机 | 显示全部楼层
学习学习学习
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