风味咖喱傻瓜酱川菜傻瓜酱料｜酱汁

半子

川菜傻瓜酱料｜酱汁

风味咖喱傻瓜酱
! |& v& g  n  U& x* q原料：

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( v+ L$ O2 Y9 L% L! Z5 R7 g制作：
; l) Y+ _2 `% I! u8 W" D' {1.将鲜二金条红辣椒用刀剁成蓉，将青花椒用搅拌机打成末备用。
2.将B料切成粒。
+ g  o- w# i5 }3.净锅上火，下入姜葱油，用中火烧至四成热，下入B料，用小火炼制5-8分钟，至原料发黄时捞出料渣，离火冷却，即成飘香油。
) y) l3 ^6 n/ G5 D4.净锅置火上，加入飘香油烧至四成热时下入加工后的A料，用小火炒制3-5分钟，再加入C料，小火熬至微稠，停火起锅即成。
9 r3 Q6 d  w: V" W+ f! C特点：色泽红黄，咖喱味浓，鲜香微辣。
; s9 e1 z; C  q$ E; A适应菜品：风味咖喱排，咖喱鸡翅，铁板咖喱牛排。
保存方法：将制好的风味咖喱酱放入调料桶内，加保鲜膜密封后，放入20℃以下的保鲜箱内贮存，可存放9天。
主厨提醒：在火上炒制的过程中，要经常翻锅，不能让其粘底糊锅。保存时必须密封，减少酱料与空气的接触，才能够最大限度地延长保存时间。

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君慕

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边暖光

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口可

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十夏

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婼粥

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大姨妈中国红

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