美味鲜蚝汁秘制私房酱汁大厨分享

今非昔比123 · 发表于 2020-10-3 17:30:48

秘制私房酱汁大厨分享
美味鲜蚝汁
分享：李二鹏
口味：咸、香、鲜
用料：

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制作：
鲫鱼宰杀制净，放入不锈钢锅内，倒入清鸡汤，下入炒香的海米，用A料调味，封保鲜膜，入蒸箱蒸2小时，取出晾凉，过滤即可。
适用菜肴：
下面以“蚝香鲜菇配有机豆卷”为例，简介其用法。
菜例：蚝香鲜菇配有机豆卷
制作：
1.取鲈鱼净肉250克切小丁，加入虾仁220克、蛋清30克，一起放入搅拌机打成蓉，取出加姜汁10克，白胡椒粉、芝麻油各8克，葱姜水20克拌匀，摔打上劲，即成馅料。
2.取千页豆腐60克切成8×2×0.4厘米的片，分别卷入馅料8克、菜心丝5克，然后表面拍干淀粉，裹脆皮糊，用五成热油温炸至色泽金黄，捞出沥油，摆盘。
3.锅留底油烧热，加入鲜蚝汁85克烧热，放入滑过油的鲜香菇20克小火煨1分钟，出锅前淋葱油6克，浇在豆腐卷上，用焯过水的西兰花摆边即可。

矫纵 · 发表于 2020-10-5 17:50:50

感谢无私奉献的师傅们

寄托， · 发表于 2020-10-8 10:57:32

谢谢您师傅

胸软音绵∩~∩ · 发表于 2020-10-15 13:34:14

应该还不错

小惡米 · 发表于 2020-10-21 12:51:26

珍藏了

骚年 · 发表于 2020-10-31 10:09:08

相当不错，感谢无私分享精神！

别离我 · 发表于 2020-11-15 18:40:35

支持名厨笔记

Smile灬凉城 · 发表于 2020-12-8 10:46:27

和网站一起成长

喵喵(⺷ō) · 发表于 2020-12-8 12:52:44

天下厨师网的师傅们好强！

念你成疾 · 发表于 2020-12-9 11:59:15

强大感谢~

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