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3 M- V4 L/ Q* g5 K1 |7 d一羊百式｜羊肉如何祛膻增香
3 x1 \, _8 f' T, h) b7 n4 q( ~9 R迷迭香风味小羊排 z) K9 r6 {4 o4 ~7 R
风味特色 5 n/ { g% @( o; R) W( r
羊肉配迷迭香是西餐餐桌上的经典搭配，我选用肥瘦相间羊排部位，采用中西结合的腌制方式使之充分入味，再用先蒸后炸的烹饪手法使每一块羊排酥脆而不柴，入口回味无穷。
+ W: U1 ]- I# B初加工 9 t- F! M G# y% c- s
鲜羊排200克切成4厘米长的段，加入自制羊排腌料汁25克拌匀，放入香芹段、白圆葱丝、胡萝卜片各20克，蒜片5克，迷迭香3克密封腌制2个小时以上，腌好后，挑出羊排。" y% s9 D8 @( S: t
熟处理
. V8 N5 |" s( q& q* [0 t6 B1.在蒸锅篦子上铺锡纸两层，边缘留少许缝隙，放入羊排大火蒸，待上气后改中火，直至蒸透。2.锅内倒入色拉油2千克，烧至四成热时，放入蒸好的羊排炸至外焦里嫩，捞出沥油，加入咸味孜然20克、自制四合一辣椒粉5克拌匀盛出，撒白芝麻3克、迷迭香2枝装饰即可。' x* u5 Y/ A! O4 g6 G
自制羊排腌料汁
! a8 C$ t' B# l9 x9 F2 C) ~7 x% m0 I# D, R8 m! J1 J2 n. m
自制四合一辣椒粉
: p- W9 y# v& R5 y$ ?云南魔鬼辣、四川灯笼椒、宁夏红不辣、河南朝天椒各10克磨碎成粉即可。1 {1 F7 _$ d2 R5 r- ?
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窥视卡
雷达卡
发表于 2020-5-22 19:52:21
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2020-6-9 11:41:41
