XO酱拌贝唇（附自制XO酱配方制法）

半子

* h9 D; ^, c# B! J" h. GXO酱拌贝唇（附自制XO酱配方制法）

1 l$ J6 ?. D8 z3 ?===简介===
食材小介:
# }! y3 |4 F" j* O在扇贝中有两种类型的肉, -种是扇贝的内敛肌,呈白色很有肉感,另一种则是分布在内敛肌周围的肉,红色且很柔软,我们称为扇贝裙边。这部分的肉质口感柔韧鲜美无比,价格也比扇贝肉低廉。
& ~8 Q- G/ f" y' f厨艺评论:
扇贝贝唇在飞水时,水温控制在80°C即可,如果温度过高,贝唇的口感偏老咬不动。此菜用温拌的烹调技法烹制,让食材的味道与调料充分结合,发挥出最佳口感。
, R- c$ G7 x+ t7 c  L- V* [$==配方=
5 P: f) c3 B6 I) p) M原料:
8 u2 e/ n  p( L1 d) V+ r扇贝唇边250克,鲜茶树菇200克,红椒50克。
5 d6 `+ _% j& z9 o7 A调料:
自制XO酱、生抽各10克，鸡粉、白糖、红油、花椒油各5克,色拉油1千克(约耗30克)。
+ r7 E! v2 S3 S* A) M; s自制XO酱配方制法:

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

===制作===
' F+ J1 T+ D& [5 O9 W/ |制作方法:
' G( U. Q! ~5 s5 D  ]( 1 )将扇贝唇边用流水冲1小时,然后入80C的水焯制。
# M+ T+ _1 T4 F/ F$ f5 q
4 Z2 e. L" M' k, F3 g1 C( M! d( 2 )将鲜茶树菇撕成细丝，下入七成热油锅中炸至全黄色,将扇贝贝唇、茶树菇拌入盛器内，下入调料调味拌匀即成。
2 F) Q$ P: P4 \- v, p7 \* z8 ]
- g& d- N3 t: @) N! b* m8 s

卟见.卟念

收藏啦不错

情何堪゛

写的真的很不错

滥尾

愿网站越办越好

嘻友

沙发！沙发!{:3_51:}

他是她的岛

强帖，感谢楼楼的无私