# E" x9 b# Z' d: z+ S9 j/ N香辣兔头（附风味卤汤配方制法）+ U* ^: I0 _. f- ?* E, s1 p
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==筒介===
' n/ M1 i# j; a! w特点:
6 i& \ `' `& |" N; ~先鹵后炒兔失入味。
/ \9 P& x, J6 N; C: x4 g9 |/ V/ j介貂: J" z4 Q* c# j5 J. H; r( M/ T8 o
在餐点上常兄的兔肉做法多是宮保、滑燔、溺爆、辣焼等,下面送款兔肉菜肴將兔肉的做法融合多神技法，江集了当下街尖流行的兔菜,原来兔肉菜的新也可以変化多端.
1 z2 b5 k5 z$ K: k. u菜品制作:6 \3 \/ R- E6 W3 E: J9 V6 W7 a
弓佛,高級烹凋怖,餐攸経理人,髦于陜西渭南市厨怖烹妊技校,万任新疆利込酒店任厨師長,湖北十堰望江楼厨怖氏,石家庄胡氏餐欧管理公司任行政怠厨,現独創”柴火” 餐次品牌,在西安岌展。
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配方833
3 o2 e! s) y7 P8 {9 W% { R+ z原料:
0 o: B9 r6 m7 n8 h兔尖8个.
# {# e% v; t; d! I) @' C% ^. b. P凋料# {; }* H( K# F
凡味鹵溺5千克，香辣油30克,藤椒油20克,小米椒、野山椒、姜生、蒜子各3 0克.0 Z0 K$ G8 ]0 \0 g$ V& b) i* I
凡味鹵溺配方制法:" }) E+ T1 q) H' o- R% T4 j6 {
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==制作0 z e3 u; O* A `) P/ T) k9 p/ f+ R
制作方法:" {/ R* @' B) w; Q
( 1 )將兔尖8个洗浄入5千克凡味鹵溺中焼幵,小火鹵制45分狆至熟撈出畜用.9 ?6 f, l" h* a0 y& T, C" v) f8 f
( 2 )炒羯内加香辣油30克、藤椒油20克焼至五成熱,下米椒、野山椒、姜生、蒜子各30克炒香,入兔尖翻炒均均即可.( M2 \4 }* J; q( y4 r. F
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发表于 2020-3-21 02:00:56
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