首尔小银鱼（附自制明太鱼酱制作）

今非昔比123

北京玉明珠商务会所特色口味菜）首尔小银鱼（附自制明太鱼酱制作）

  u7 t! v( w! Y) U4 n===简介===
特点:
7 h2 J- B. j/ g% _: f% R' j3 }* j味型酱香,孜然味浓郁。
菜品制作:
- `, k3 n# c0 `5 T5 [' }仲强,现任t京玉明珠商务会所行政总厨。
介绍:
秋季新菜单中,玉明珠商务会所行政总厨仲强设计了-批选料家常、开胃好吃的口味菜:油炸茄子皮拌凉菜销量跃居第一; “小炒肉” 主料换成猪腰片口味更丰富;鲜辣蔬菜汤煮草原肚盛入烛台中;万年婚宴菜清炖鸡焕发新生:三黄鸡加入清汤,再添适量炒好的开胃椒、虫草花同蒸汤鲜酸辣味道鲜明....
1 n& a( s0 y; |- P2 T" d3 M:=s::配方==
原料
6 D4 F4 a" R  L7 b. T  T- {) H0 P小银鱼200克,小葱段15克。
  h% _' K9 J" ~: L- U+ J调料:
+ A, z2 n  D/ P1 o7 X1 B$ {自制明太鱼酱10克,孜然粒3克,熟艺麻5克。
, _! t' r5 r3 f# A: f& I9 ]自制明太鱼酱制作:
# B: _& G- J" e3 e) g$ O

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===制作===
制作方法:
$ N8 ~! K- @) ^4 i(1)银鱼洗净,捞出控干水分,拍一层干生粉,入七成热油炸至金黄色。
( 2 )锅留底油烧热,下入自制明太鱼酱炒匀,倒入小银鱼、 小葱段、孜然粒、熟芝麻快速翻匀,装盘即可。
  z9 [5 D! @  Q) j( H) y5 Z制作关键:
银鱼不要炸得太干,否则吃起来口感发硬。
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