首尔小银鱼（附自制明太鱼酱制作）

今非昔比123

北京玉明珠商务会所特色口味菜）首尔小银鱼（附自制明太鱼酱制作）

7 m3 t6 s7 `$ C===简介===
特点:
$ e: @; j4 T, F- E/ Y味型酱香,孜然味浓郁。
菜品制作:
& @" O; G% @2 X4 Q5 t8 [6 q! X仲强,现任t京玉明珠商务会所行政总厨。
* E, A9 {; O9 y8 ]介绍:
秋季新菜单中,玉明珠商务会所行政总厨仲强设计了-批选料家常、开胃好吃的口味菜:油炸茄子皮拌凉菜销量跃居第一; “小炒肉” 主料换成猪腰片口味更丰富;鲜辣蔬菜汤煮草原肚盛入烛台中;万年婚宴菜清炖鸡焕发新生:三黄鸡加入清汤,再添适量炒好的开胃椒、虫草花同蒸汤鲜酸辣味道鲜明....
# E- ?4 z9 E: M:=s::配方==
! D4 v2 ], k0 w  L原料
& G8 [  o7 i: H小银鱼200克,小葱段15克。
调料:
5 Y: U) V' V1 I% E" c自制明太鱼酱10克,孜然粒3克,熟艺麻5克。
自制明太鱼酱制作:
  B: ?, p% L3 V

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===制作===
制作方法:
(1)银鱼洗净,捞出控干水分,拍一层干生粉,入七成热油炸至金黄色。
( ]: _# X, e; g8 x* R( 2 )锅留底油烧热,下入自制明太鱼酱炒匀,倒入小银鱼、 小葱段、孜然粒、熟芝麻快速翻匀,装盘即可。
制作关键:
银鱼不要炸得太干,否则吃起来口感发硬。
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