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北京玉明珠商务会所特色口味菜）首尔小银鱼（附自制明太鱼酱制作）& c3 h. _- V* d- B
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===简介===
8 K) l' d* ~ Z* m特点:
6 D6 h6 K" m% W3 V" K味型酱香,孜然味浓郁。
7 }) w7 a/ m i/ c* A' k菜品制作:
9 F( ~+ E, k4 x6 I! f# ?仲强,现任t京玉明珠商务会所行政总厨。
+ D5 i" Y( J4 A z介绍:
" H: D y( X: ?9 U* |* t/ \2 M7 p秋季新菜单中,玉明珠商务会所行政总厨仲强设计了-批选料家常、开胃好吃的口味菜:油炸茄子皮拌凉菜销量跃居第一; “小炒肉” 主料换成猪腰片口味更丰富;鲜辣蔬菜汤煮草原肚盛入烛台中;万年婚宴菜清炖鸡焕发新生:三黄鸡加入清汤,再添适量炒好的开胃椒、虫草花同蒸汤鲜酸辣味道鲜明....* v% A; Q5 G6 g2 @1 S: m8 x
:=s::配方==
+ Y% T. |) O' v原料# |& b+ I' N# _
小银鱼200克,小葱段15克。$ N" i1 P p/ E2 P) A5 b; I
调料:0 a' b+ a, x7 e4 |3 j1 q( a9 Z, ?. K
自制明太鱼酱10克,孜然粒3克,熟艺麻5克。
. A9 ~& v: e8 c! i! u* h! U自制明太鱼酱制作:
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===制作===# @; [8 g9 \5 N# @$ R* t. y. C
制作方法:8 ] e( W0 Z9 C/ B, Y
(1)银鱼洗净,捞出控干水分,拍一层干生粉,入七成热油炸至金黄色。* S$ g \2 }9 @% B
( 2 )锅留底油烧热,下入自制明太鱼酱炒匀,倒入小银鱼、 小葱段、孜然粒、熟芝麻快速翻匀,装盘即可。; J8 }! A$ h. i/ E
制作关键:
* t' D- z9 Y$ f0 B银鱼不要炸得太干,否则吃起来口感发硬。0 i# R w+ @1 k. ]9 k1 e' A
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发表于 2020-3-12 17:52:59
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千斤顶
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