首尔小银鱼（附自制明太鱼酱制作）

今非昔比123

北京玉明珠商务会所特色口味菜）首尔小银鱼（附自制明太鱼酱制作）

===简介===
特点:
味型酱香,孜然味浓郁。
( t% k$ Q% t2 V# G1 A菜品制作:
仲强,现任t京玉明珠商务会所行政总厨。
0 ^& R0 l- N  w% U介绍:
* f( s3 H+ \3 T) e& U: F4 M秋季新菜单中,玉明珠商务会所行政总厨仲强设计了-批选料家常、开胃好吃的口味菜:油炸茄子皮拌凉菜销量跃居第一; “小炒肉” 主料换成猪腰片口味更丰富;鲜辣蔬菜汤煮草原肚盛入烛台中;万年婚宴菜清炖鸡焕发新生:三黄鸡加入清汤,再添适量炒好的开胃椒、虫草花同蒸汤鲜酸辣味道鲜明....
* o, Q  d: n0 Y; O& R:=s::配方==
: c7 O# K) N2 y: K原料
+ Z3 ]: l7 \6 ?2 l# i7 S小银鱼200克,小葱段15克。
" Y8 d& a& a5 _% j7 @& f调料:
自制明太鱼酱10克,孜然粒3克,熟艺麻5克。
& d* J- a3 W- b4 Y. {/ [) |! M自制明太鱼酱制作:

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===制作===
1 @" W. _1 ^9 l3 _) B$ r4 R制作方法:
7 s: Y: S1 \& y% k0 t5 t/ e- q  k(1)银鱼洗净,捞出控干水分,拍一层干生粉,入七成热油炸至金黄色。
' o- r) r: \3 q8 l; `5 X6 A- I" b( 2 )锅留底油烧热,下入自制明太鱼酱炒匀,倒入小银鱼、 小葱段、孜然粒、熟芝麻快速翻匀,装盘即可。
制作关键:
银鱼不要炸得太干,否则吃起来口感发硬。
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