首尔小银鱼（附自制明太鱼酱制作）

今非昔比123

/ M( z. }0 o) a. Q0 |# I! U4 s北京玉明珠商务会所特色口味菜）首尔小银鱼（附自制明太鱼酱制作）
' q1 @% O. W# _) Q: x6 A+ v+ _
===简介===
特点:
/ V* ~0 p1 E2 B1 O3 T味型酱香,孜然味浓郁。
8 K1 L- Y8 M- ?# x$ N菜品制作:
& L2 W2 Y7 U. X2 F  K6 f. I- D仲强,现任t京玉明珠商务会所行政总厨。
介绍:
秋季新菜单中,玉明珠商务会所行政总厨仲强设计了-批选料家常、开胃好吃的口味菜:油炸茄子皮拌凉菜销量跃居第一; “小炒肉” 主料换成猪腰片口味更丰富;鲜辣蔬菜汤煮草原肚盛入烛台中;万年婚宴菜清炖鸡焕发新生:三黄鸡加入清汤,再添适量炒好的开胃椒、虫草花同蒸汤鲜酸辣味道鲜明....
:=s::配方==
. ~  v8 x3 l6 W. U1 b& c原料
- v$ l8 Y# x9 Z1 x! L" d+ C- i9 r+ c小银鱼200克,小葱段15克。
5 ^! ]+ P2 b, b- [  `调料:
1 ]4 y. s- s: X+ b6 g自制明太鱼酱10克,孜然粒3克,熟艺麻5克。
自制明太鱼酱制作:

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3 a7 ~& ~% d$ N0 n- ]' ]7 K' H===制作===
制作方法:
5 o  {; U2 e4 j8 D- t(1)银鱼洗净,捞出控干水分,拍一层干生粉,入七成热油炸至金黄色。
( w% `. h, ~& ]7 g3 u: L' V7 q  g( 2 )锅留底油烧热,下入自制明太鱼酱炒匀,倒入小银鱼、 小葱段、孜然粒、熟芝麻快速翻匀,装盘即可。
# _1 z( d& W7 V& _; z. H5 J' J) z7 `制作关键:
银鱼不要炸得太干,否则吃起来口感发硬。
& N' @  B0 |8 s+ ]

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