全家福（附特制南瓜豌豆泥制法）

冷嘲热讽

- c5 P2 H0 o6 A. b! s2 R成都老房子在河之洲酒楼秋冬换季菜）全家福（附特制南瓜豌豆泥制法）

, E6 t- x, Q  x) ^# D& U- O; L% G===简介===
# R3 v2 r+ r% Q, K- q5 L介绍:
粑豌豆汤是四川人最爱的秋冬暖身汤品之一,此菜改 良了传统做法,将蒸好的豌豆加盐拌匀密封发酵,使之豆味更浓，并产生淡淡酸香,再与南瓜泥、骨汤-起炒香熬制,做成的南瓜豆泥口感丰富,养生健康。
菜品制作:
: ~8 h- x5 b! w! N+ Y覃世勇,从厨十年,擅长川菜制作,现任成都老房子在河之洲酒楼副厨师长。
$==配方$=
原料:
猪肉丸10个,发好的鱼肚40克,卤猪舌条、卤猪心条,青笋条,胡萝卜条各3 0克,炸鹌鹑蛋6个。
调料:
8 U3 }& n) @) ?" D" Y0 f骨汤2000克,特制南瓜豌豆泥150克,盐5克,鸡粉4克,白胡椒粉4克。
特制南瓜豌豆泥制法:
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===制作===
制作方法:
2 I# i2 H& I, e- R! o% U- b( 1 )锅入骨汤2000克,放入特制南瓜豌豆泥150克搅匀烧开,调入盐5克、鸡粉4克、白胡椒粉4克。
( 2 )下入提前汆熟的猪肉丸10个、发好的鱼肚40克、 卤猪舌条、卤猪心条、青笋条、胡萝卜条各30克大火煮3分钟，下入炸鹌鹑蛋6个再煮1分钟,起锅盛入碗中即可。

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宿雨

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谢谢楼主，共同发展

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雅栀

我是来刷分的，嘿嘿

剑影刀光

谢谢楼主的分享

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