只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 2817|回复: 9
收起左侧

[其他] 全家福(附特制南瓜豌豆泥制法)

[复制链接]

279

回帖

1886

贡献

9968

厨艺豆

大厨师长

Rank: 9

积分
3857
发表于 2020-3-10 16:19:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
6.jpg
8 c) ~; p/ B& B) e% ^成都老房子在河之洲酒楼秋冬换季菜)全家福(附特制南瓜豌豆泥制法)
, p8 @  P% e( O" x& A
7 H1 d8 V! {; ~% a===简介===' D( @+ m" n) S) B5 `5 M! |! ?4 ^7 p
介绍:, H& B3 b3 a0 @, s( E7 `6 \
粑豌豆汤是四川人最爱的秋冬暖身汤品之一,此菜改 良了传统做法,将蒸好的豌豆加盐拌匀密封发酵,使之豆味更浓,并产生淡淡酸香,再与南瓜泥、骨汤-起炒香熬制,做成的南瓜豆泥口感丰富,养生健康。
  K/ W( @( F- F' _+ E2 Z+ O+ s菜品制作:
9 V9 ~, @5 j' ^' q覃世勇,从厨十年,擅长川菜制作,现任成都老房子在河之洲酒楼副厨师长。
3 c4 j/ N; f2 H9 l- @0 u# W, h$==配方$=/ Q2 E% K2 D+ z6 W6 x6 O+ d9 S1 X
原料:, J+ F2 v8 k4 i5 M
猪肉丸10个,发好的鱼肚40克,卤猪舌条、卤猪心条,青笋条,胡萝卜条各3 0克,炸鹌鹑蛋6个。
5 i# b( L' V- h8 B5 a4 S调料:
$ F& S6 H' ?4 {# q  `* `骨汤2000克,特制南瓜豌豆泥150克,盐5克,鸡粉4克,白胡椒粉4克。
# b. w; {4 C; ]# E. H特制南瓜豌豆泥制法:
* Z+ X9 L& H+ w( d1、
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
===制作===
2 g% ^& c# \4 `( h; X2 ?制作方法:
+ E! G' s$ k: g$ {, U( 1 )锅入骨汤2000克,放入特制南瓜豌豆泥150克搅匀烧开,调入盐5克、鸡粉4克、白胡椒粉4克。
" I7 }8 J  C: ]. E4 `( 2 )下入提前汆熟的猪肉丸10个、发好的鱼肚40克、 卤猪舌条、卤猪心条、青笋条、胡萝卜条各30克大火煮3分钟,下入炸鹌鹑蛋6个再煮1分钟,起锅盛入碗中即可。/ f4 H& k$ G6 c( ?  h( y9 k

: o. P! w7 D: @- m
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

188

回帖

21

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
159
发表于 2020-3-13 08:31:09 | 显示全部楼层
和网站一起成长
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

250

回帖

32

贡献

79

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
278
发表于 2020-3-15 11:00:09 | 显示全部楼层
好网站
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

233

回帖

36

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
240
发表于 2020-3-19 09:53:28 | 显示全部楼层
谢谢楼主,共同发展
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

151

回帖

25

贡献

80

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
150
发表于 2020-3-30 08:58:51 | 显示全部楼层
很实用
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

171

回帖

21

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
152
发表于 2020-3-31 09:59:21 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

160

回帖

19

贡献

119

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
138
发表于 2020-4-1 09:06:55 | 显示全部楼层
谢谢楼主的分享
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

189

回帖

13

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
185
发表于 2020-4-4 09:24:29 | 显示全部楼层
师傅你太好了
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

171

回帖

31

贡献

78

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
188
发表于 2020-4-17 09:54:33 | 显示全部楼层
没看完~~~~~~ 先顶,好同志
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

3

回帖

18

贡献

71

厨艺豆

荷台主管

Rank: 2Rank: 2

积分
21
发表于 2022-1-15 11:49:26 | 显示全部楼层
刷新我想学习嘘嘘嘘嘘/ O1 t& M6 o0 N$ u8 e+ {
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2026-1-12 10:39 , Processed in 0.169128 second(s), 27 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表