全家福（附特制南瓜豌豆泥制法）

冷嘲热讽 · 发表于 2020-3-10 16:19:29

成都老房子在河之洲酒楼秋冬换季菜）全家福（附特制南瓜豌豆泥制法）

===简介===
介绍:
粑豌豆汤是四川人最爱的秋冬暖身汤品之一,此菜改良了传统做法,将蒸好的豌豆加盐拌匀密封发酵,使之豆味更浓，并产生淡淡酸香,再与南瓜泥、骨汤-起炒香熬制,做成的南瓜豆泥口感丰富,养生健康。
菜品制作:
覃世勇,从厨十年,擅长川菜制作,现任成都老房子在河之洲酒楼副厨师长。
$==配方$=
原料:
猪肉丸10个,发好的鱼肚40克,卤猪舌条、卤猪心条,青笋条,胡萝卜条各3 0克,炸鹌鹑蛋6个。
调料:
骨汤2000克,特制南瓜豌豆泥150克,盐5克,鸡粉4克,白胡椒粉4克。
特制南瓜豌豆泥制法:
1、

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===制作===
制作方法:
( 1 )锅入骨汤2000克,放入特制南瓜豌豆泥150克搅匀烧开,调入盐5克、鸡粉4克、白胡椒粉4克。
( 2 )下入提前汆熟的猪肉丸10个、发好的鱼肚40克、卤猪舌条、卤猪心条、青笋条、胡萝卜条各30克大火煮3分钟，下入炸鹌鹑蛋6个再煮1分钟,起锅盛入碗中即可。

宿雨 · 发表于 2020-3-13 08:31:09

和网站一起成长

槑孒丶 · 发表于 2020-3-15 11:00:09

好网站

不讨囍i · 发表于 2020-3-19 09:53:28

谢谢楼主，共同发展

將錯□ · 发表于 2020-3-30 08:58:51

很实用

雅栀 · 发表于 2020-3-31 09:59:21

我是来刷分的，嘿嘿

剑影刀光 · 发表于 2020-4-1 09:06:55

谢谢楼主的分享

一世安稳 · 发表于 2020-4-4 09:24:29

师傅你太好了

让步 · 发表于 2020-4-17 09:54:33

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

zhao1346125702 · 发表于 2022-1-15 11:49:26

刷新我想学习嘘嘘嘘嘘

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