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[其他] 全家福(附特制南瓜豌豆泥制法)

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发表于 2020-3-10 16:19:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
6.jpg
' N' Y9 ^- M* e; }$ f6 E成都老房子在河之洲酒楼秋冬换季菜)全家福(附特制南瓜豌豆泥制法)- K, g# ]* o8 m/ j) j8 A

3 t7 @) Q$ c7 q; j* h; t===简介===
* u$ Z! I3 L% z5 e) n7 p* D介绍:, W: q: m: f) v
粑豌豆汤是四川人最爱的秋冬暖身汤品之一,此菜改 良了传统做法,将蒸好的豌豆加盐拌匀密封发酵,使之豆味更浓,并产生淡淡酸香,再与南瓜泥、骨汤-起炒香熬制,做成的南瓜豆泥口感丰富,养生健康。
) z# z+ A7 U6 Z2 ]! J! W菜品制作:' ^1 S% r. X- X$ M+ g2 r
覃世勇,从厨十年,擅长川菜制作,现任成都老房子在河之洲酒楼副厨师长。
; v0 H' W2 K& U! S; y. d$==配方$=" A9 s# {, x4 H+ o$ Z8 Z
原料:
+ p8 U2 Z% d' @+ k) U; L猪肉丸10个,发好的鱼肚40克,卤猪舌条、卤猪心条,青笋条,胡萝卜条各3 0克,炸鹌鹑蛋6个。4 r( S5 O4 `, N' r9 m# B5 \* Q
调料:% a, {- T" ~2 ]2 |0 D, }. f  z
骨汤2000克,特制南瓜豌豆泥150克,盐5克,鸡粉4克,白胡椒粉4克。
) _, ^" s7 [2 ~$ A* R/ v特制南瓜豌豆泥制法:5 E+ H, G- j3 |2 z# i: s9 z" u
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游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
===制作===4 ?, F' B5 H  k3 a- T/ e
制作方法:
/ R# `: e: Q  ?& T4 ]1 i" N' ^( 1 )锅入骨汤2000克,放入特制南瓜豌豆泥150克搅匀烧开,调入盐5克、鸡粉4克、白胡椒粉4克。
9 g, w5 u& R  }& Q( 2 )下入提前汆熟的猪肉丸10个、发好的鱼肚40克、 卤猪舌条、卤猪心条、青笋条、胡萝卜条各30克大火煮3分钟,下入炸鹌鹑蛋6个再煮1分钟,起锅盛入碗中即可。
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发表于 2020-3-13 08:31:09 | 显示全部楼层
和网站一起成长
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发表于 2020-3-15 11:00:09 | 显示全部楼层
好网站
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发表于 2020-3-19 09:53:28 | 显示全部楼层
谢谢楼主,共同发展
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发表于 2020-3-30 08:58:51 | 显示全部楼层
很实用
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发表于 2020-3-31 09:59:21 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
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发表于 2020-4-1 09:06:55 | 显示全部楼层
谢谢楼主的分享
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发表于 2020-4-4 09:24:29 | 显示全部楼层
师傅你太好了
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发表于 2020-4-17 09:54:33 | 显示全部楼层
没看完~~~~~~ 先顶,好同志
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发表于 2022-1-15 11:49:26 | 显示全部楼层
刷新我想学习嘘嘘嘘嘘
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