只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 1815|回复: 0
收起左侧

[其他] 流行豆腐菜做法 荷花冬瓜

[复制链接]

136

回帖

312

贡献

1630

钻石

二星炒锅

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
634
发表于 2019-5-1 18:52:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

15.jpg
流行豆腐菜做法
荷花冬瓜
  原料:豆腐2块,猪瘦肉50 g,熟牛肉末100 g,冬瓜500 g,鸡蛋清2个,番茄酱50 g,嫩白菜叶300 g,水萝卜丝50 g,葱末、姜末、酱油、花椒粉、淀粉、白糖、香油、精盐、味精各适量。
  制作:1.将猪瘦肉剁成茸,放1块豆腐、盐、酱油、花椒粉、葱末、姜末、味精搅拌成馅。
  2.白菜叶切6 cm见方的块,卷上拌匀的馅,做成拇指粗的卷。
  3.汤盘内铺上白菜叶,将菜叶卷大头朝上呈荷花型,摆在汤盘内,上笼蒸熟,保温。
  4.将余下的1块豆腐压成茸入盆,加熟牛肉末、番茄酱、白糖、蛋清、味精、淀粉搅拌均匀成馅。
  5.冬瓜去皮、瓤,切成6 cm长的条,由皮面下横刀,切成1 cm厚的连夹片,共切12片。
  6.将连刀片冬瓜夹上牛肉末豆腐馅,整齐地码入碗内,上笼蒸熟,取出,翻扣在长盘的一边,浇上原汤,淋上香油。
  7.取出蒸熟的荷花白菜放在盘的另一边,浇上原汁。
  8.盘中间放甜口水萝卜丝分隔。
  特点:呈粉红、淡黄双色,咸、酸双味,荤素平衡。

楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2024-12-17 12:18 , Processed in 0.169322 second(s), 26 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表