正宗焦熘肉片的做法（简单实用）

花開花落

正宗焦熘肉片的做法（简单实用）
焦熘肉片是一道传统得的鲁菜，咸香酥脆，外酥里嫩，色泽金黄，好吃又好看。
主料：肥瘦猪肉150g（肥瘦肉比例1:1）
调料：色拉油150g，盐2g，味精3g，酱油5g，葱5g,淀粉40g，姜3g
制作：
1猪肉洗净切成3cm长，1.5cm宽，0.3cm厚的片，加淀粉和适量的水，将肉片抓匀浆好。
2葱、姜切丝，放入碗中加盐、味精、酱油及淀粉1g,调成味汁。
3炒锅上火，倒油烧制油表面略有青烟冒出时加入肉片炸制，待肉片表面硬结时取出。
4待肉片炸完，再将油烧至八成热，将炸过的肉片再炸一次，至表面金黄色取出。
5炒锅上火，将榨好的肉片放入锅中，迅速翻炒，放入味汁，不断翻动，使味汁挂匀即可装盘食用。
小贴士：肉片烹汁时，温度不可太高。