流行药膳菜肴 阿胶烤鱼

花開花落

流行药膳菜肴
阿胶烤鱼
原料：
黄花鱼6条（重约600克），阿胶原浆2支。
调料：
葱段、姜片各20克，二锅头50克，盐、 味精各8克，蘸料50克。
制作：
1、黄花鱼宰杀治净，加葱段、姜片、二锅头、盐、味精、阿胶原浆腌渍6小时。
2、用竹签子将黄花鱼串起来，放入韩式烤炉内中火烤20分钟，取出装盘，跟蘸料上桌。
特点：
软嫩适口，肉香浓郁。
备注：蘸料的制作：
香菜叶250克放入微波炉内大火烘20分钟，取出碾碎，加淮盐30克、味精20克调匀即可。如果选用的是香菜梗，那么烘干时间要略长一些。