豆瓣酱无愧为调味酱的灵魂 酸梅豆瓣酱

安初夏

豆瓣酱无愧为调味酱的灵魂
酸梅豆瓣酱
原料
酸梅酱250克、豆瓣酱200克、干辣椒150克、海鲜酱75克、番茄酱50克、白糖70克、香葱、蒜仁、姜各25克、色拉油200克、鲜汤适量
制法
1、豆瓣酱置菜板上剁细；干辣椒去蒂，切短节香葱、蒜仁、姜分别剁成碎末。
2、炒锅上火，放色拉油烧热，下香葱末、蒜末、姜末和干辣椒节炸香。
3、放番茄酱、豆瓣酱炒出色味。
4、加入鲜汤，加酸梅酱、海鲜酱、白糖，推匀。用小火熬浓，即盛出备用。
运用：此酱适宜于焦熘、滑炒等类菜肴调味时使用，也可作炸菜的味碟。

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