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这个季节最受欢迎的凉拌菜，洋葱拌荆芥，爽口又开胃，下酒必备
1 g: C! \2 l# L! P: d今天我们做一道洋拌荆芥，这道菜制作特别简单，而且非常爽口，在河南比较受欢迎，无论大小餐馆几乎都有。) h) E C' c2 i9 n/ w4 j! w
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【洋葱拌荆芥所用的原料】 m( ~( H& j( r3 y3 i4 T- u, M
荆芥一把 、洋葱一个
8 M/ |3 h3 t/ l. Q* ~, K, ?【洋葱拌荆芥制作方法】
W, q5 k/ ~. t# D1、首先把荆芥比较嫩的部位掐掉，根部比较老的不能用，然后把荆芥清洗下，水管放水的时候用手遮挡下，防止水流冲击太大，破坏荆芥组织，不利于保存，把清洗好的荆芥控水备用 。; h9 m: h- I1 u" Z% S; l$ z( N
$ F }& k6 P% B5 l2、下面把洋葱改刀，洋葱荆芥必须选用红皮洋葱，这个味道更浓郁 ，把洋葱从中间切开 把皮去掉，然后把洋葱根部切掉，这样切出来的丝不粘连 ，前5刀要斜刀切，这样切出来的才是丝。! f' |: @2 L1 P) t' n
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3、把切好的洋葱丝放进清水内浸泡下 ，浸泡是去除部分辣味，不泡水的洋葱做凉菜太辣口，不够清爽 ，红椒切成丝，这里起到点缀的作用 ，把切好的洋葱丝放进清水内清洗一遍，然后捞出控净水备用。, e. F; L0 v! X/ _
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4、下面开始调味汁，盆子内加入适量的盐，味精，白醋，再加入适量的香油，搅拌均匀，把调料化开，然后加入洋葱和荆芥，用勺子搅拌均匀即可装盘。
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制作洋葱荆芥需要注意3点4 A& p: p0 P. a$ `4 }* ~
1、荆芥清洗的时候不要破坏组织，清洗好的荆芥不能过夜，会变黑 要当天食用。
+ n5 O) P3 f* P6 [( H5 E2、洋葱要选用红皮的 ，切好的洋葱丝不能过夜。
: X5 s8 j" g4 C' N3、洋葱荆芥必须现吃现拌，时间长会出水，变颜色。
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发表于 2019-3-28 17:34:04
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