只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 2831|回复: 8
收起左侧

[素菜] 这个季节最受欢迎的凉拌菜,洋葱拌荆芥,爽口又开胃,下酒必备

[复制链接]

219

回帖

320

贡献

1956

厨艺豆

二星炒锅

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
756
发表于 2019-3-28 17:34:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

! E2 m5 l9 N) d1 ~  P* O3 r, E这个季节最受欢迎的凉拌菜,洋葱拌荆芥,爽口又开胃,下酒必备
4 a% ]8 x4 f8 E/ @# z; v. {' q今天我们做一道洋拌荆芥,这道菜制作特别简单,而且非常爽口,在河南比较受欢迎,无论大小餐馆几乎都有。$ ]4 c2 @+ b0 l
  C- O4 @# Y: B
【洋葱拌荆芥所用的原料】
% ]% l2 H" g7 v) N/ y( x2 M荆芥一把 、洋葱一个 7 w7 S5 Z: K9 N# a# R, _
【洋葱拌荆芥制作方法】1 e9 m0 M9 q4 K) l* }6 M$ |
1、首先把荆芥比较嫩的部位掐掉,根部比较老的不能用,然后把荆芥清洗下,水管放水的时候用手遮挡下,防止水流冲击太大,破坏荆芥组织,不利于保存,把清洗好的荆芥控水备用 。2 d& ]; ^( m4 ~3 \
" K: R5 W- t# D  w' V0 S/ Z& C
2、下面把洋葱改刀,洋葱荆芥必须选用红皮洋葱,这个味道更浓郁 ,把洋葱从中间切开 把皮去掉,然后把洋葱根部切掉,这样切出来的丝不粘连 ,前5刀要斜刀切,这样切出来的才是丝。5 C% E7 q( _. U

+ I" `) @2 s# n! |- y4 w3、把切好的洋葱丝放进清水内浸泡下 ,浸泡是去除部分辣味,不泡水的洋葱做凉菜太辣口,不够清爽 ,红椒切成丝,这里起到点缀的作用 ,把切好的洋葱丝放进清水内清洗一遍,然后捞出控净水备用。* P; B* B8 p* P) S$ m5 B2 \

; t4 n& x/ T3 _2 L. o4、下面开始调味汁,盆子内加入适量的盐,味精,白醋,再加入适量的香油,搅拌均匀,把调料化开,然后加入洋葱和荆芥,用勺子搅拌均匀即可装盘。# P' Z- l0 Q6 C; x) @! {
1 M' U, i. y6 C' D$ V1 A
制作洋葱荆芥需要注意3点
  R* I' b) c$ L, Z1、荆芥清洗的时候不要破坏组织,清洗好的荆芥不能过夜,会变黑 要当天食用。' Z& l! c  S% p6 f
2、洋葱要选用红皮的 ,切好的洋葱丝不能过夜。7 s# M  a. W0 i  d
3、洋葱荆芥必须现吃现拌,时间长会出水,变颜色。
, ?1 V9 y" I9 h9 f; P( V# C, M, q" L4 g( ~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册  

x
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

229

回帖

64

贡献

144

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
263
发表于 2019-4-24 08:21:42 | 显示全部楼层
感谢天下厨师平台
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

227

回帖

21

贡献

119

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
187
发表于 2019-4-29 05:24:21 | 显示全部楼层
愿网站越来越好
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

174

回帖

14

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
187
发表于 2019-5-1 08:31:33 | 显示全部楼层
沙发!沙发!
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

231

回帖

27

贡献

77

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
242
发表于 2019-5-11 08:11:02 | 显示全部楼层
以后我也来分享
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

186

回帖

19

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
176
发表于 2019-5-16 09:06:38 | 显示全部楼层
支持天下厨师网
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

181

回帖

10

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
159
发表于 2019-5-21 08:27:27 | 显示全部楼层
应该还不错
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

218

回帖

31

贡献

59

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
213
发表于 2019-6-7 08:06:10 | 显示全部楼层
写的真的很不错
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

228

回帖

27

贡献

79

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
210
发表于 2019-6-8 08:13:22 | 显示全部楼层
看起来就很好吃
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2026-1-12 20:48 , Processed in 0.167435 second(s), 25 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表