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3 B2 N4 y8 R. }0 w# J* g$ Y这个季节最受欢迎的凉拌菜，洋葱拌荆芥，爽口又开胃，下酒必备 3 j4 [. {) l- ^2 y
今天我们做一道洋拌荆芥，这道菜制作特别简单，而且非常爽口，在河南比较受欢迎，无论大小餐馆几乎都有。
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* O9 }/ S$ i$ @# l6 I+ h" _. q% e【洋葱拌荆芥所用的原料】) o2 Z; i9 H y9 c/ [, y
荆芥一把 、洋葱一个 ! h& t8 Q3 A- E: t, p" q' G
【洋葱拌荆芥制作方法】. Q4 v4 k _! ~& o
1、首先把荆芥比较嫩的部位掐掉，根部比较老的不能用，然后把荆芥清洗下，水管放水的时候用手遮挡下，防止水流冲击太大，破坏荆芥组织，不利于保存，把清洗好的荆芥控水备用 。+ ?$ ?2 d0 u9 G7 ~" y! W+ v, f
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2、下面把洋葱改刀，洋葱荆芥必须选用红皮洋葱，这个味道更浓郁 ，把洋葱从中间切开 把皮去掉，然后把洋葱根部切掉，这样切出来的丝不粘连 ，前5刀要斜刀切，这样切出来的才是丝。, E w- T$ O, ^% L! |# a
* u. A' P$ ]. v) Z; B1 ?: `# \3、把切好的洋葱丝放进清水内浸泡下 ，浸泡是去除部分辣味，不泡水的洋葱做凉菜太辣口，不够清爽 ，红椒切成丝，这里起到点缀的作用 ，把切好的洋葱丝放进清水内清洗一遍，然后捞出控净水备用。1 [2 y# p& Z( `. k9 i& X% \
$ n7 V% X/ J5 s b; X0 ?5 i' I! B4、下面开始调味汁，盆子内加入适量的盐，味精，白醋，再加入适量的香油，搅拌均匀，把调料化开，然后加入洋葱和荆芥，用勺子搅拌均匀即可装盘。1 Z9 |1 g' l1 s
, s9 P! y! Y' l$ r制作洋葱荆芥需要注意3点
5 B) j, W( h" G+ u1、荆芥清洗的时候不要破坏组织，清洗好的荆芥不能过夜，会变黑 要当天食用。
2 e. L! _* c+ G( t& l2、洋葱要选用红皮的 ，切好的洋葱丝不能过夜。: i$ C7 K3 t1 y5 S/ E! {, B
3、洋葱荆芥必须现吃现拌，时间长会出水，变颜色。8 m. O L. p+ H% p9 c% \
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发表于 2019-3-28 17:34:04
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