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这个季节最受欢迎的凉拌菜,洋葱拌荆芥,爽口又开胃,下酒必备 0 r/ q, X4 o/ s7 V0 z h
今天我们做一道洋拌荆芥,这道菜制作特别简单,而且非常爽口,在河南比较受欢迎,无论大小餐馆几乎都有。
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" R a& z6 e0 [; n" X% p0 g( q【洋葱拌荆芥所用的原料】! s5 T' B' L+ M2 {' w# h* B
荆芥一把 、洋葱一个
5 H3 a8 R; F6 c. X【洋葱拌荆芥制作方法】. u# V5 S. x" E5 j6 c; N* A
1、首先把荆芥比较嫩的部位掐掉,根部比较老的不能用,然后把荆芥清洗下,水管放水的时候用手遮挡下,防止水流冲击太大,破坏荆芥组织,不利于保存,把清洗好的荆芥控水备用 。
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5 C, Z0 J* q/ b8 W5 o$ t2、下面把洋葱改刀,洋葱荆芥必须选用红皮洋葱,这个味道更浓郁 ,把洋葱从中间切开 把皮去掉,然后把洋葱根部切掉,这样切出来的丝不粘连 ,前5刀要斜刀切,这样切出来的才是丝。( m1 m! [5 [' d& {# V0 k% t$ L
4 C7 m4 G" T) U0 P' _9 K O" a3、把切好的洋葱丝放进清水内浸泡下 ,浸泡是去除部分辣味,不泡水的洋葱做凉菜太辣口,不够清爽 ,红椒切成丝,这里起到点缀的作用 ,把切好的洋葱丝放进清水内清洗一遍,然后捞出控净水备用。8 }, d' G: d' k
2 f `$ S; `) x/ y' V: I; B" |4、下面开始调味汁,盆子内加入适量的盐,味精,白醋,再加入适量的香油,搅拌均匀,把调料化开,然后加入洋葱和荆芥,用勺子搅拌均匀即可装盘。
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制作洋葱荆芥需要注意3点
& A+ T- o3 L+ H s: q4 c; P1、荆芥清洗的时候不要破坏组织,清洗好的荆芥不能过夜,会变黑 要当天食用。
: C& g2 C% }# J2、洋葱要选用红皮的 ,切好的洋葱丝不能过夜。. E7 z+ O& r' O8 X/ v* f
3、洋葱荆芥必须现吃现拌,时间长会出水,变颜色。
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