|
|
- t% o3 g H2 e8 v) K0 s8 g$ E4 X' S这个季节最受欢迎的凉拌菜，洋葱拌荆芥，爽口又开胃，下酒必备 + W5 @8 S+ X& ~* X" Z
今天我们做一道洋拌荆芥，这道菜制作特别简单，而且非常爽口，在河南比较受欢迎，无论大小餐馆几乎都有。) J4 D6 m S( \8 C7 h
+ q' U" {3 } b4 |$ x5 i. v
【洋葱拌荆芥所用的原料】) D2 w8 F6 ?* p) ~. T+ X
荆芥一把 、洋葱一个 ! B+ z% j( s1 z, T3 {
【洋葱拌荆芥制作方法】
! U% x1 U: ~* e# d1 \( A5 l1、首先把荆芥比较嫩的部位掐掉，根部比较老的不能用，然后把荆芥清洗下，水管放水的时候用手遮挡下，防止水流冲击太大，破坏荆芥组织，不利于保存，把清洗好的荆芥控水备用 。
& a0 [3 u% |9 D0 x/ ~4 U; o6 Y8 w" O6 s ~+ y( x: l/ D* f
2、下面把洋葱改刀，洋葱荆芥必须选用红皮洋葱，这个味道更浓郁 ，把洋葱从中间切开 把皮去掉，然后把洋葱根部切掉，这样切出来的丝不粘连 ，前5刀要斜刀切，这样切出来的才是丝。
- ^- V/ W% P9 y: o7 p# {9 L- B, O8 V/ w& m S& c: [4 L- a$ |5 t4 X
3、把切好的洋葱丝放进清水内浸泡下 ，浸泡是去除部分辣味，不泡水的洋葱做凉菜太辣口，不够清爽 ，红椒切成丝，这里起到点缀的作用 ，把切好的洋葱丝放进清水内清洗一遍，然后捞出控净水备用。+ s( o6 h' L9 `
' I( M H# z2 q9 p$ M4、下面开始调味汁，盆子内加入适量的盐，味精，白醋，再加入适量的香油，搅拌均匀，把调料化开，然后加入洋葱和荆芥，用勺子搅拌均匀即可装盘。( A6 ~7 n- t8 J( e9 f3 Y3 P/ k, j$ [
0 K; C7 c' x- g% i5 U: X3 ~
制作洋葱荆芥需要注意3点) C( T( B: b4 _( |
1、荆芥清洗的时候不要破坏组织，清洗好的荆芥不能过夜，会变黑 要当天食用。
2 h0 X' W/ p4 U4 b0 c7 U2、洋葱要选用红皮的 ，切好的洋葱丝不能过夜。+ i- x7 r% X7 b) `" ]
3、洋葱荆芥必须现吃现拌，时间长会出水，变颜色。
% u% @& c" X- D& s9 \" L
$ x1 g( \1 f' Y. g |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册 
x
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2019-3-28 17:34:04
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
