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: _6 ?. s# V- Z7 {1 ?2 p, d这个季节最受欢迎的凉拌菜，洋葱拌荆芥，爽口又开胃，下酒必备
: Q4 F2 {- M, U3 P今天我们做一道洋拌荆芥，这道菜制作特别简单，而且非常爽口，在河南比较受欢迎，无论大小餐馆几乎都有。
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( u! G8 G- x) j% t) N, i+ `【洋葱拌荆芥所用的原料】; t" o% E8 M8 D+ e& W( X8 Z# d
荆芥一把 、洋葱一个 " f4 M0 ~ ~% U. h" Z. v
【洋葱拌荆芥制作方法】1 a4 |% Y5 h) v b
1、首先把荆芥比较嫩的部位掐掉，根部比较老的不能用，然后把荆芥清洗下，水管放水的时候用手遮挡下，防止水流冲击太大，破坏荆芥组织，不利于保存，把清洗好的荆芥控水备用 。
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2 }; {4 f$ @. A7 O: C2、下面把洋葱改刀，洋葱荆芥必须选用红皮洋葱，这个味道更浓郁 ，把洋葱从中间切开 把皮去掉，然后把洋葱根部切掉，这样切出来的丝不粘连 ，前5刀要斜刀切，这样切出来的才是丝。2 j. U! f( e1 N
: q/ O& Z H' ~3 i( S( G3、把切好的洋葱丝放进清水内浸泡下 ，浸泡是去除部分辣味，不泡水的洋葱做凉菜太辣口，不够清爽 ，红椒切成丝，这里起到点缀的作用 ，把切好的洋葱丝放进清水内清洗一遍，然后捞出控净水备用。# C9 q2 Y# x* d% ?7 S9 [% R; Y
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4、下面开始调味汁，盆子内加入适量的盐，味精，白醋，再加入适量的香油，搅拌均匀，把调料化开，然后加入洋葱和荆芥，用勺子搅拌均匀即可装盘。
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制作洋葱荆芥需要注意3点6 l! e; u- F/ s) j6 f% o
1、荆芥清洗的时候不要破坏组织，清洗好的荆芥不能过夜，会变黑 要当天食用。6 w7 I% y( R4 l/ V- l8 w
2、洋葱要选用红皮的 ，切好的洋葱丝不能过夜。- U4 {+ E* d! ~/ N/ C
3、洋葱荆芥必须现吃现拌，时间长会出水，变颜色。
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发表于 2019-3-28 17:34:04
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