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, Z- o0 w( X0 _这个季节最受欢迎的凉拌菜,洋葱拌荆芥,爽口又开胃,下酒必备
- O* O' u4 D+ W8 F# N+ L3 t今天我们做一道洋拌荆芥,这道菜制作特别简单,而且非常爽口,在河南比较受欢迎,无论大小餐馆几乎都有。
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【洋葱拌荆芥所用的原料】0 r6 g; n: s7 k) u# ~
荆芥一把 、洋葱一个 4 |9 ?! c3 _3 |! J, M! \$ r" {9 a
【洋葱拌荆芥制作方法】( m( k# d. Q! Z3 s: c
1、首先把荆芥比较嫩的部位掐掉,根部比较老的不能用,然后把荆芥清洗下,水管放水的时候用手遮挡下,防止水流冲击太大,破坏荆芥组织,不利于保存,把清洗好的荆芥控水备用 。' Z, P, n7 k) N8 `# E; m# H4 W
- P3 r5 y/ v' U3 L4 h2、下面把洋葱改刀,洋葱荆芥必须选用红皮洋葱,这个味道更浓郁 ,把洋葱从中间切开 把皮去掉,然后把洋葱根部切掉,这样切出来的丝不粘连 ,前5刀要斜刀切,这样切出来的才是丝。; f$ T" F1 z/ N q) L y' u2 t
0 U' h% B! z0 ?6 u/ L4 {3、把切好的洋葱丝放进清水内浸泡下 ,浸泡是去除部分辣味,不泡水的洋葱做凉菜太辣口,不够清爽 ,红椒切成丝,这里起到点缀的作用 ,把切好的洋葱丝放进清水内清洗一遍,然后捞出控净水备用。
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4、下面开始调味汁,盆子内加入适量的盐,味精,白醋,再加入适量的香油,搅拌均匀,把调料化开,然后加入洋葱和荆芥,用勺子搅拌均匀即可装盘。
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制作洋葱荆芥需要注意3点8 x+ G# a: Q' s5 c' b U
1、荆芥清洗的时候不要破坏组织,清洗好的荆芥不能过夜,会变黑 要当天食用。
9 J+ T" U! M4 j9 O* D" e2、洋葱要选用红皮的 ,切好的洋葱丝不能过夜。
) q& O" q3 Q% b/ Z3、洋葱荆芥必须现吃现拌,时间长会出水,变颜色。
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