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8 Z. p* n, R- F' p这个季节最受欢迎的凉拌菜，洋葱拌荆芥，爽口又开胃，下酒必备
4 m; ]7 x! o6 D! ~: k7 X今天我们做一道洋拌荆芥，这道菜制作特别简单，而且非常爽口，在河南比较受欢迎，无论大小餐馆几乎都有。9 g, X1 R, W3 k: s4 |9 I6 f& E
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【洋葱拌荆芥所用的原料】
/ J& N& t/ a+ @8 O: m7 {, |荆芥一把 、洋葱一个
8 @7 m. p( Z6 V+ D* `% V【洋葱拌荆芥制作方法】
- X# s. A! u2 j9 B1、首先把荆芥比较嫩的部位掐掉，根部比较老的不能用，然后把荆芥清洗下，水管放水的时候用手遮挡下，防止水流冲击太大，破坏荆芥组织，不利于保存，把清洗好的荆芥控水备用 。. D# f* L0 v: u; q( T
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2、下面把洋葱改刀，洋葱荆芥必须选用红皮洋葱，这个味道更浓郁 ，把洋葱从中间切开 把皮去掉，然后把洋葱根部切掉，这样切出来的丝不粘连 ，前5刀要斜刀切，这样切出来的才是丝。
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3、把切好的洋葱丝放进清水内浸泡下 ，浸泡是去除部分辣味，不泡水的洋葱做凉菜太辣口，不够清爽 ，红椒切成丝，这里起到点缀的作用 ，把切好的洋葱丝放进清水内清洗一遍，然后捞出控净水备用。& \$ p0 f# L) s
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4、下面开始调味汁，盆子内加入适量的盐，味精，白醋，再加入适量的香油，搅拌均匀，把调料化开，然后加入洋葱和荆芥，用勺子搅拌均匀即可装盘。
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) R0 }# i: G' ^. d4 r7 D. y制作洋葱荆芥需要注意3点
) G8 W9 ^' u U9 L1、荆芥清洗的时候不要破坏组织，清洗好的荆芥不能过夜，会变黑 要当天食用。: u4 b: M6 k; s. F
2、洋葱要选用红皮的 ，切好的洋葱丝不能过夜。
, o- y8 W# r) x D, `. S8 U3、洋葱荆芥必须现吃现拌，时间长会出水，变颜色。
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发表于 2019-3-28 17:34:04
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