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这个季节最受欢迎的凉拌菜，洋葱拌荆芥，爽口又开胃，下酒必备
; G5 m6 p7 Q" R. n今天我们做一道洋拌荆芥，这道菜制作特别简单，而且非常爽口，在河南比较受欢迎，无论大小餐馆几乎都有。
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6 M( g, Q, N% O% j7 f$ \【洋葱拌荆芥所用的原料】% C% E* I3 v/ |: k2 T8 u
荆芥一把 、洋葱一个 . t/ W0 r- k l2 _
【洋葱拌荆芥制作方法】
' f0 Q+ `/ ?, I h4 c0 A/ @' r3 {1 y1、首先把荆芥比较嫩的部位掐掉，根部比较老的不能用，然后把荆芥清洗下，水管放水的时候用手遮挡下，防止水流冲击太大，破坏荆芥组织，不利于保存，把清洗好的荆芥控水备用 。+ l' z" I' g6 {3 }! t3 j
8 X3 S( t; I( R) e; U9 P2、下面把洋葱改刀，洋葱荆芥必须选用红皮洋葱，这个味道更浓郁 ，把洋葱从中间切开 把皮去掉，然后把洋葱根部切掉，这样切出来的丝不粘连 ，前5刀要斜刀切，这样切出来的才是丝。) J' y* i( q3 M: O7 u
; O/ {/ J. y% ^' [+ Z- M1 k3、把切好的洋葱丝放进清水内浸泡下 ，浸泡是去除部分辣味，不泡水的洋葱做凉菜太辣口，不够清爽 ，红椒切成丝，这里起到点缀的作用 ，把切好的洋葱丝放进清水内清洗一遍，然后捞出控净水备用。! w/ H: x+ W0 T& J1 {
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4、下面开始调味汁，盆子内加入适量的盐，味精，白醋，再加入适量的香油，搅拌均匀，把调料化开，然后加入洋葱和荆芥，用勺子搅拌均匀即可装盘。
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4 |5 S! p; K* W* b& b7 w; N8 K) y制作洋葱荆芥需要注意3点
% x4 z. b. h* ]8 o1、荆芥清洗的时候不要破坏组织，清洗好的荆芥不能过夜，会变黑 要当天食用。9 ^5 R! T1 m' A: G6 s/ {: S; F+ G9 v1 G
2、洋葱要选用红皮的 ，切好的洋葱丝不能过夜。2 Z! W8 p- `, A" S ^: D' p
3、洋葱荆芥必须现吃现拌，时间长会出水，变颜色。
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发表于 2019-3-28 17:34:04
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