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[素菜] 这个季节最受欢迎的凉拌菜,洋葱拌荆芥,爽口又开胃,下酒必备

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2019-3-28 17:34:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
' o9 D2 r8 Z& m  K5 {: v- Q" O" q
这个季节最受欢迎的凉拌菜,洋葱拌荆芥,爽口又开胃,下酒必备
; G5 m6 p7 Q" R. n今天我们做一道洋拌荆芥,这道菜制作特别简单,而且非常爽口,在河南比较受欢迎,无论大小餐馆几乎都有。
3 r& ~) y8 \& D0 R. v/ q$ _
6 M( g, Q, N% O% j7 f$ \【洋葱拌荆芥所用的原料】% C% E* I3 v/ |: k2 T8 u
荆芥一把 、洋葱一个 . t/ W0 r- k  l2 _
【洋葱拌荆芥制作方法】
' f0 Q+ `/ ?, I  h4 c0 A/ @' r3 {1 y1、首先把荆芥比较嫩的部位掐掉,根部比较老的不能用,然后把荆芥清洗下,水管放水的时候用手遮挡下,防止水流冲击太大,破坏荆芥组织,不利于保存,把清洗好的荆芥控水备用 。+ l' z" I' g6 {3 }! t3 j

8 X3 S( t; I( R) e; U9 P2、下面把洋葱改刀,洋葱荆芥必须选用红皮洋葱,这个味道更浓郁 ,把洋葱从中间切开 把皮去掉,然后把洋葱根部切掉,这样切出来的丝不粘连 ,前5刀要斜刀切,这样切出来的才是丝。) J' y* i( q3 M: O7 u

; O/ {/ J. y% ^' [+ Z- M1 k3、把切好的洋葱丝放进清水内浸泡下 ,浸泡是去除部分辣味,不泡水的洋葱做凉菜太辣口,不够清爽 ,红椒切成丝,这里起到点缀的作用 ,把切好的洋葱丝放进清水内清洗一遍,然后捞出控净水备用。! w/ H: x+ W0 T& J1 {
4 [8 G- ~# v4 E0 d, P$ V! e
4、下面开始调味汁,盆子内加入适量的盐,味精,白醋,再加入适量的香油,搅拌均匀,把调料化开,然后加入洋葱和荆芥,用勺子搅拌均匀即可装盘。
& h" X5 S% Y7 M7 d0 L* X+ v$ K7 `' c
4 |5 S! p; K* W* b& b7 w; N8 K) y制作洋葱荆芥需要注意3点
% x4 z. b. h* ]8 o1、荆芥清洗的时候不要破坏组织,清洗好的荆芥不能过夜,会变黑 要当天食用。9 ^5 R! T1 m' A: G6 s/ {: S; F+ G9 v1 G
2、洋葱要选用红皮的 ,切好的洋葱丝不能过夜。2 Z! W8 p- `, A" S  ^: D' p
3、洋葱荆芥必须现吃现拌,时间长会出水,变颜色。
  q1 M* I  B  s8 V2 M" J: Q) B, R

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感谢天下厨师平台
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发表于 2019-4-29 05:24:21 | 显示全部楼层
愿网站越来越好
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发表于 2019-5-1 08:31:33 | 显示全部楼层
沙发!沙发!
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发表于 2019-5-11 08:11:02 | 显示全部楼层
以后我也来分享
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发表于 2019-5-16 09:06:38 | 显示全部楼层
支持天下厨师网
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发表于 2019-5-21 08:27:27 | 显示全部楼层
应该还不错
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发表于 2019-6-7 08:06:10 | 显示全部楼层
写的真的很不错
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发表于 2019-6-8 08:13:22 | 显示全部楼层
看起来就很好吃
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