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鲍汁制作方法,总有一款适合你 白厨鲍汁

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2019-3-28 10:38:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
+ X3 s2 U/ r  u! j: U1 `( u7 R
2.jpg 1 Q8 T5 v% D! y: g1 Z. @9 j. ]
鲍汁制作方法,总有一款适合你; b* Y, B* [" ~  @
白厨鲍汁
8 w" k8 W& M* r1 z) k特点:
' l$ o4 ?  S' ]& V- M: A% j# @鲜美香浓,颜色美观,口味纯正软滑。' x! }! q% c) N1 N% K3 m8 s
原料:0 l- D" D" `0 A5 T+ t
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* \! U2 M  A6 H4 h2 w9 ?- B* I调料:* n& G2 J3 k! `2 L
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5 v+ z0 c) F) A1 i6 L制作:
4 W4 K- H$ y& S, h. L  [8 ~' W6 T1、老母鸡、老鸭、金华火腿、猪皮、瘦猪肉、鸡爪、猪脚、牛腱子肉、肘子骨剁成重300克的块,放沸水中大火汆5分钟,捞出控水;$ T$ m* D' T; q9 W9 ^( I( [7 m: x2 b
2、老姜、干葱头拍破,与香葱、香菇一同入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香捞出,放竹网包中备用;
( o1 Y9 N) [% i$ ]* f  j( k3、取一不锈钢桶用竹筷垫底,而后放入竹网包、所有原料,注入二汤,再加冷水10千克用猛火烧沸,调蚝油、花生酱、老抽、鸡粉、冰糖、饴糖、花雕酒、橙红色素后盖盖儿小火煲10-12小时离火,过滤即可。+ b- }. S$ D0 M. P
5 _( A! h, ]2 y
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发表于 2019-4-10 08:11:56 | 显示全部楼层
为天下厨师的十分们点赞
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发表于 2019-5-9 01:18:44 | 显示全部楼层
必须支持
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发表于 2019-5-22 08:13:32 | 显示全部楼层
人人为我,我为人人~
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厨艺豆

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发表于 2019-6-10 08:28:21 | 显示全部楼层
冒泡看帖{:3_53:}
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厨艺豆

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发表于 2019-6-11 08:03:19 | 显示全部楼层
先收藏啦
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2019-12-21 23:53:51 | 显示全部楼层
好好学习!
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发表于 2020-1-19 14:22:33 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享
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金牌炒锅

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发表于 2020-3-23 11:42:09 来自手机 | 显示全部楼层
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