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鲍汁制作方法,总有一款适合你 白厨鲍汁

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2019-3-28 10:38:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
8 {) U3 a% B2 c. S1 D+ D9 m' [
2.jpg
  f* E# h: q: m$ T鲍汁制作方法,总有一款适合你2 @# |, \9 x. |& U
白厨鲍汁& _0 y& w. d. L* {0 i6 o; ]
特点:
* V2 l% f. E2 k  ?% `% ~鲜美香浓,颜色美观,口味纯正软滑。
4 a% e% m8 I' r( `; r% I0 M原料:
6 q, f; q, ~( A" X. G
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
( H+ R5 g- q' e0 L0 v, v" b
调料:
( D/ W- }- z) M- m7 C) \
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
, X6 ^  T0 f5 C( G
制作:
- t, r8 E/ D) u9 N) F; x1、老母鸡、老鸭、金华火腿、猪皮、瘦猪肉、鸡爪、猪脚、牛腱子肉、肘子骨剁成重300克的块,放沸水中大火汆5分钟,捞出控水;
9 m& J. s" f2 X8 ?2、老姜、干葱头拍破,与香葱、香菇一同入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香捞出,放竹网包中备用;
# i4 W- q5 m+ l( e. U8 D3、取一不锈钢桶用竹筷垫底,而后放入竹网包、所有原料,注入二汤,再加冷水10千克用猛火烧沸,调蚝油、花生酱、老抽、鸡粉、冰糖、饴糖、花雕酒、橙红色素后盖盖儿小火煲10-12小时离火,过滤即可。; z* s1 S' Q" E. d
' J+ ~( y5 Q! P+ }# I4 \/ G# v
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发表于 2019-4-10 08:11:56 | 显示全部楼层
为天下厨师的十分们点赞
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发表于 2019-5-9 01:18:44 | 显示全部楼层
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发表于 2019-5-22 08:13:32 | 显示全部楼层
人人为我,我为人人~
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发表于 2019-6-10 08:28:21 | 显示全部楼层
冒泡看帖{:3_53:}
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发表于 2019-6-11 08:03:19 | 显示全部楼层
先收藏啦
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餐饮新秀

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发表于 2019-12-21 23:53:51 | 显示全部楼层
好好学习!
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发表于 2020-1-19 14:22:33 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享
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发表于 2020-3-23 11:42:09 来自手机 | 显示全部楼层
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