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鲍汁制作方法,总有一款适合你 白厨鲍汁

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2019-3-28 10:38:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

! F" e+ J; D% {8 z  k: B 2.jpg
4 |9 S/ G% l; P8 s4 l5 _鲍汁制作方法,总有一款适合你
; }6 r! s. g/ J% n" x7 D" S% y白厨鲍汁
9 x6 S& w& ^3 C  e+ {特点:! v, }( ~6 P* U8 m- {8 v) s
鲜美香浓,颜色美观,口味纯正软滑。% Z& u* U3 S4 m! P
原料:
6 E4 a( ?  K* G- u2 g6 M
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% A" p8 r* _: M3 ?% ?5 W0 k" \调料:8 Z2 Y2 A6 M+ n4 F! P: H
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9 I4 C% J, U9 H. \3 ]
制作:
; S1 a& Q  K9 U% h1、老母鸡、老鸭、金华火腿、猪皮、瘦猪肉、鸡爪、猪脚、牛腱子肉、肘子骨剁成重300克的块,放沸水中大火汆5分钟,捞出控水;
! }) C$ W  g2 J0 a( {5 m2、老姜、干葱头拍破,与香葱、香菇一同入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香捞出,放竹网包中备用;
: ]; K; C8 J& ?3、取一不锈钢桶用竹筷垫底,而后放入竹网包、所有原料,注入二汤,再加冷水10千克用猛火烧沸,调蚝油、花生酱、老抽、鸡粉、冰糖、饴糖、花雕酒、橙红色素后盖盖儿小火煲10-12小时离火,过滤即可。
7 g* o/ e# r. Q8 c6 \0 J0 D# p9 K  N7 U
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发表于 2019-4-10 08:11:56 | 显示全部楼层
为天下厨师的十分们点赞
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发表于 2019-5-9 01:18:44 | 显示全部楼层
必须支持
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发表于 2019-5-22 08:13:32 | 显示全部楼层
人人为我,我为人人~
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发表于 2019-6-10 08:28:21 | 显示全部楼层
冒泡看帖{:3_53:}
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厨艺豆

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发表于 2019-6-11 08:03:19 | 显示全部楼层
先收藏啦
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餐饮新秀

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发表于 2019-12-21 23:53:51 | 显示全部楼层
好好学习!
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发表于 2020-1-19 14:22:33 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享
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金牌炒锅

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发表于 2020-3-23 11:42:09 来自手机 | 显示全部楼层
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