制作不同的美食，红油的做法也全然不同，已经悄悄的收藏了！ 鲜椒红油的制作方法

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制作不同的美食，红油的做法也全然不同，已经悄悄的收藏了！
鲜椒红油的制作方法
鲜椒红油是以新鲜小米辣、鲜二荆条椒为原料，经清洗加工制茸，放入植物油中加热  炒脱水，再加入热油浸渍而成。可作为调味料直接食用，亦可作为原料加工各类食品，适用于鲜辣或咸辣菜肴的补充。
原料：鲜小米椒1公斤 鲜二荆条1公斤 植物油10公斤 老姜粒1公斤
流程：鲜小米辣、鲜二荆条辣椒洗净→制茸→植物油加热炼制→冷却→小火（火南）炒脱水→加入预留热油→加热→浸渍→冷却→过滤→成品。
方法：
1、鲜小米辣、鲜二荆条辣椒洗净，入洁净绞磨机制茸。
2、物油炼制并冷却至四成到五成油温之后，取50%的植物油入锅加入鲜椒茸，微火    炒，待辣椒茸脱水酥香之后，加入另50%的温油，加热搅至完全调合停火浸渍1～2小时即可。
特点：油质红亮，鲜辣清香。
提示：炒鲜椒茸须将其完全脱水酥散，第二次加入另50%的油温应略高，利用油温浸渍效果更佳。                                                         

羁鸟

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