制作不同的美食，红油的做法也全然不同，已经悄悄的收藏了！ 香辣红油

有我呢

& C& M$ P  S( B  \' ~

制作不同的美食，红油的做法也全然不同，已经悄悄的收藏了！

香辣红油
香辣红油多用来制作水煮鱼和毛血旺，与前面介绍的两种红油相比，它的香辣味和复合味会更加浓郁。
( ?. _. v3 ^5 ?" k% V2 x( N" ^7 `它的制作方法：
1.干的二金条辣椒放入沸水中大火焯5分钟，捞出用绞肉机粉碎，即成糍粑辣椒酱。
2.干花椒和尖庄白酒（48度）按照1:1的比例混合，浸泡至花椒变软。
3.锅内放入菜子油15千克、牛油2500克、色拉油7500克，小火熬至油脂冒青烟，关火，待油温降低为200℃时，放入糍粑辣椒酱2千克、剁碎的泡小米辣250克、香料包1个、郫县红油豆瓣酱1千克、葱段和姜片各500克，小火熬制2小时，放入用白酒浸泡过的花椒300克，小火继续加热10分钟，离火过滤即可。
% F" \! N) x8 b% L5 y0 J香料包：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

逺逺看伱

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

197403254456

制作方法

素〤

我也来分享