制作不同的美食，红油的做法也全然不同，已经悄悄的收藏了！ 冷菜专用红油

有我呢

制作不同的美食，红油的做法也全然不同，已经悄悄的收藏了！

冷菜专用红油
凉菜专用红油顾名思义就是制作凉菜专用的。
它的制作方法：
6 |7 Q* h" O2 Y+ Q8 g. ^1.取朝天椒2500克、

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2.锅内放入菜子油10千克，小火加热至冒青烟，此时油温达到了300℃，关火，待油温降低为200℃时，将菜子油缓缓倒入辣椒粉中（边倒边搅拌），直至辣椒粉和油脂混合均匀，放置一夜即可使用。
红油制作工艺一
; x6 \5 [& l) a5 s; j配比：

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制作过程：
* _6 e  V# [: H4 z0 t- Y5 x) {锅内放入100克菜籽油，放入朝天椒，二荆条干辣椒，小火炒至辣椒棕红色，倒入托盘内冷凉，将辣椒，白糖，白芝麻，白酒放一起捣碎成面备用
, Y. e2 e/ c& U: j9 c0 X锅内放入5000克菜籽油，放入姜片，大葱，洋葱熬制搅黄出香味，捞出倒掉，
, [7 `; P; u/ \* z4 B待油温九成热时关火，等油温下降至八成热时，取一些油慢慢浇入辣椒面内，一边浇油一边拌匀，待油温下降到五成热时，取1500克油慢慢倒入辣椒面内，待油温下降至一百度时全部倒入辣椒面内，密封二十四小时后使用。
: u" C1 t9 s) k5 p  O% c5 Y红油制作工艺二
/ O! x: I# O9 X6 D配比：
1 A  {  a( U. n/ k+ |2 F

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" s, y$ k2 H4 {6 W3 f+ C9 L制作过程：
将色拉油放入桶内，放入洋葱，大葱，八角，白扣，辣椒段小火熬制，待熬制快焦时出香味，捞出倒掉放入紫草，熬制出颜色；
( _+ d# j- V8 h将熬制好的油慢慢浇入拌好的辣椒面内，一边浇油一边搅拌，锅不要离火，最后放入白芝麻搅拌均匀密封，二十四小时候使用。
【以上两款红油，每天使用多少取多少，熬制号的红油一定要密封好】

婪瘾

学习啦~

玖然

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﹏浅雨

好好 学习了 确实不错

蒙春

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