制作不同的美食，红油的做法也全然不同，已经悄悄的收藏了！ 冷菜专用红油

有我呢

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制作不同的美食，红油的做法也全然不同，已经悄悄的收藏了！

冷菜专用红油
7 k5 [1 h5 Y3 a/ J, O9 y凉菜专用红油顾名思义就是制作凉菜专用的。
它的制作方法：
9 _/ E) K( j3 j6 b, g1.取朝天椒2500克、

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2.锅内放入菜子油10千克，小火加热至冒青烟，此时油温达到了300℃，关火，待油温降低为200℃时，将菜子油缓缓倒入辣椒粉中（边倒边搅拌），直至辣椒粉和油脂混合均匀，放置一夜即可使用。
红油制作工艺一
9 X0 n0 y4 g3 d( J" p配比：

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制作过程：
. z/ e% _; i+ o锅内放入100克菜籽油，放入朝天椒，二荆条干辣椒，小火炒至辣椒棕红色，倒入托盘内冷凉，将辣椒，白糖，白芝麻，白酒放一起捣碎成面备用
锅内放入5000克菜籽油，放入姜片，大葱，洋葱熬制搅黄出香味，捞出倒掉，
& ^0 L7 ]4 Q6 n/ s- x待油温九成热时关火，等油温下降至八成热时，取一些油慢慢浇入辣椒面内，一边浇油一边拌匀，待油温下降到五成热时，取1500克油慢慢倒入辣椒面内，待油温下降至一百度时全部倒入辣椒面内，密封二十四小时后使用。
, u; k, [  Q9 Y# p% q8 Q# U6 f红油制作工艺二
配比：

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. C+ T0 L4 e7 F' e- q8 B3 h# Q制作过程：
将色拉油放入桶内，放入洋葱，大葱，八角，白扣，辣椒段小火熬制，待熬制快焦时出香味，捞出倒掉放入紫草，熬制出颜色；
. ?2 [) b, m2 f9 x将熬制好的油慢慢浇入拌好的辣椒面内，一边浇油一边搅拌，锅不要离火，最后放入白芝麻搅拌均匀密封，二十四小时候使用。
7 ?9 A3 g4 @* N( Q  y9 T【以上两款红油，每天使用多少取多少，熬制号的红油一定要密封好】

婪瘾

学习啦~

玖然

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﹏浅雨

好好 学习了 确实不错

蒙春

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