制作不同的美食，红油的做法也全然不同，已经悄悄的收藏了！ 冷菜专用红油

有我呢

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制作不同的美食，红油的做法也全然不同，已经悄悄的收藏了！

冷菜专用红油
$ S6 C- T1 h) G9 f: k凉菜专用红油顾名思义就是制作凉菜专用的。
1 i0 }+ d$ ~& H, G它的制作方法：
1.取朝天椒2500克、

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% j' m7 K: W- k2 ]+ L1 a  }' c2.锅内放入菜子油10千克，小火加热至冒青烟，此时油温达到了300℃，关火，待油温降低为200℃时，将菜子油缓缓倒入辣椒粉中（边倒边搅拌），直至辣椒粉和油脂混合均匀，放置一夜即可使用。
8 Z% G0 H% l( f% E) J6 E( S红油制作工艺一
, X; S5 _/ R& ]配比：

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制作过程：
锅内放入100克菜籽油，放入朝天椒，二荆条干辣椒，小火炒至辣椒棕红色，倒入托盘内冷凉，将辣椒，白糖，白芝麻，白酒放一起捣碎成面备用
5 E$ f2 _% }6 g! N$ D/ H锅内放入5000克菜籽油，放入姜片，大葱，洋葱熬制搅黄出香味，捞出倒掉，
+ b3 X3 ?' \# g待油温九成热时关火，等油温下降至八成热时，取一些油慢慢浇入辣椒面内，一边浇油一边拌匀，待油温下降到五成热时，取1500克油慢慢倒入辣椒面内，待油温下降至一百度时全部倒入辣椒面内，密封二十四小时后使用。
红油制作工艺二
# D8 P$ z7 m. i配比：

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2 q7 i, x4 o! T* s% Q2 t制作过程：
! q  N  I! H( k- M* X2 @/ l+ y+ l将色拉油放入桶内，放入洋葱，大葱，八角，白扣，辣椒段小火熬制，待熬制快焦时出香味，捞出倒掉放入紫草，熬制出颜色；
! r, K; P/ v' q( i; J% A将熬制好的油慢慢浇入拌好的辣椒面内，一边浇油一边搅拌，锅不要离火，最后放入白芝麻搅拌均匀密封，二十四小时候使用。
【以上两款红油，每天使用多少取多少，熬制号的红油一定要密封好】

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婪瘾

学习啦~

玖然

必须支持

﹏浅雨

好好 学习了 确实不错

蒙春

必须支持

厨米粉

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