教你做：开封特色小吃，制作简单又美味，一看就能学会

我是太阳啊

$ j3 X3 J* c5 D  H" r4 O; C! m  O教你做：开封特色小吃，制作简单又美味，一看就能学会
今天我们做一道，开封的特色名小吃：开封炒凉粉，相信大部分的人说道开封，首先就会想到开封的小吃美食，那我们接下来就说说开封的炒凉粉。
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6 M1 u& d2 e) A, k开封炒凉粉不同于其他地方的凉粉，开封的凉粉是用红薯粉芡做的凉粉，炒凉粉用的酱也是开封人特色的西瓜酱，所以味道才味道醇厚，喜欢的朋友有时间不妨试试。
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% c* N4 c1 a( G& G- Q- v【制作炒凉粉所用的原料】
$ J7 N* t( D' M/ P8 }  v7 |4 a凉粉、蒜苗、黄豆酱、干辣椒、大蒜、大葱、大姜
0 |% V* \/ A- S' E* _8 A3 s# g（开封炒凉粉用的是西瓜酱，鹏厨用的是黄豆酱代替，根据自己口味也可以放豆瓣酱等调料）

  u+ p$ q* M+ m【炒凉粉制作方法】
1、首先把原料改刀，大葱切成葱花，姜切成姜末，大蒜把根部去掉，然后用刀拍破，拍蒜的时候刀后拉一下，这样大蒜不容易崩出来，再剁成大一点的颗粒备用，蒜苗从中间片开，切成蒜苗花。
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+ D9 \0 `" E" q2 \2、下面把凉粉改刀，在刀上面沾点凉水，这样切凉粉的时候不沾刀，先把凉粉切成大块，再切成薄厚均匀的片，把切好的凉粉放进盛器内备用。
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% ~3 ]! D  g* f+ u# D* D3、今天我们用2种方法做炒凉粉，把平底锅上火加热，然后加一点植物油，下入凉粉煎制，把凉粉煎制表面焦黄，煎制时间是2-3分钟，凉粉颜色透亮的时候下入黄豆酱，然后再加入大蒜，葱花，再撒一点盐调味，把调料翻炒均匀，让凉粉充分的入味，然后下入蒜苗，翻炒均匀之后即可关火。
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& u5 w' r/ m8 V- K/ ~  R第二种做法
5 [! ^, m7 q4 I% e; ?" ~3 }! @另外一种做法是先把葱姜蒜，干辣椒，黄豆酱炒香，然后下入凉粉炒，鹏厨还是喜欢先把凉粉煎香，口感好吃，大家在做的时候也可以用平底锅把凉粉煎一层饹馇，就像开封夜市卖的那样，也非常好吃。
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; W# M. W( R$ ^8 ^/ x另外我们开封炒凉粉还有一个绝配，就是开封的烧饼，一口烧饼，一口凉粉，烧饼酥脆，凉粉软糯，别提多好吃了。
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不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

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