教你做：开封特色小吃，制作简单又美味，一看就能学会

我是太阳啊

教你做：开封特色小吃，制作简单又美味，一看就能学会
今天我们做一道，开封的特色名小吃：开封炒凉粉，相信大部分的人说道开封，首先就会想到开封的小吃美食，那我们接下来就说说开封的炒凉粉。

开封炒凉粉不同于其他地方的凉粉，开封的凉粉是用红薯粉芡做的凉粉，炒凉粉用的酱也是开封人特色的西瓜酱，所以味道才味道醇厚，喜欢的朋友有时间不妨试试。

0 ]" N$ j  N, W( j+ o4 |9 L( _【制作炒凉粉所用的原料】
6 {7 Y+ E4 U( l- c凉粉、蒜苗、黄豆酱、干辣椒、大蒜、大葱、大姜
' T7 L/ J5 T9 M2 f5 R（开封炒凉粉用的是西瓜酱，鹏厨用的是黄豆酱代替，根据自己口味也可以放豆瓣酱等调料）

【炒凉粉制作方法】
1、首先把原料改刀，大葱切成葱花，姜切成姜末，大蒜把根部去掉，然后用刀拍破，拍蒜的时候刀后拉一下，这样大蒜不容易崩出来，再剁成大一点的颗粒备用，蒜苗从中间片开，切成蒜苗花。

' R0 V  C$ U  u# c1 b. J% U$ i2、下面把凉粉改刀，在刀上面沾点凉水，这样切凉粉的时候不沾刀，先把凉粉切成大块，再切成薄厚均匀的片，把切好的凉粉放进盛器内备用。

3、今天我们用2种方法做炒凉粉，把平底锅上火加热，然后加一点植物油，下入凉粉煎制，把凉粉煎制表面焦黄，煎制时间是2-3分钟，凉粉颜色透亮的时候下入黄豆酱，然后再加入大蒜，葱花，再撒一点盐调味，把调料翻炒均匀，让凉粉充分的入味，然后下入蒜苗，翻炒均匀之后即可关火。
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3 F. V) A( J) R1 S, {' a6 J1 M  I第二种做法
2 w% i5 v& \/ Z! `* W' t另外一种做法是先把葱姜蒜，干辣椒，黄豆酱炒香，然后下入凉粉炒，鹏厨还是喜欢先把凉粉煎香，口感好吃，大家在做的时候也可以用平底锅把凉粉煎一层饹馇，就像开封夜市卖的那样，也非常好吃。


* Q+ o( _) H; f! X+ p, i7 Q另外我们开封炒凉粉还有一个绝配，就是开封的烧饼，一口烧饼，一口凉粉，烧饼酥脆，凉粉软糯，别提多好吃了。

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