秘制私房酱汁，助你轻松做出招牌菜！ 沙锅豆角酱

嗯哦呵呵

- N  E2 C! U0 p! G6 p秘制私房酱汁，助你轻松做出招牌菜！
, I1 C# X3 w: \: X- [7 w沙锅豆角酱
沙锅豆角是款很简单的菜肴，售价也不高，但是要想做好并不容易。豆角本身没有香味，所以在调制这款酱料时，加入了泰国大虾膏、沙茶酱、瑶柱丝、海米碎，经过加热，豆角就有了足够的鲜味。仅有鲜味还不够，针对食客的喜好，我还加入了少量豆瓣酱，淡淡的辣味更能激发食客的品尝欲望。
9 Z# x1 T2 G. b) O用料：
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5 F9 l- ^2 I( P" z制作：
锅内放入葱油，烧至五成热时，放入干葱头蓉、大蒜蓉爆香，倒入其它原料，中火煸炒至香味浓郁即可。
口味：
虾膏的风味浓郁，略带香辣味
应用：
% T% R0 l+ W# v( ]- X, V0 g; m专门制作沙锅长豆角。
; M" `% I" c% q( k, A试做菜品
3 @4 m. ]8 g9 t  o% V5 ^, {沙锅豆角
. \) `4 C5 [: [  ]6 J3 {) R. {试做结论：
+ i# }4 B; P) N7 M8 e* v' @/ {: q" \单品尝酱汁，用两个字来形容这款酱汁：超赞。
豆角酱在制作时加入了大量的大虾膏和沙茶酱，所以它的鲜味特别浓郁，回口带有淡淡的辣味。不足之处是酱料质地比较干，所以建议炒制时，将葱油的用量由30克增加至60克，酱料做好后，最好放入绞肉机内粉碎一遍。
9 i1 p# o; q8 s" f; v+ l0 |制作沙锅豆角时，按照配比：300克豆角配150克酱料。菜肴做好后，豆角并未充份吸收酱料的风味，所以比较建议大家在用这款酱汁制作菜品时，尽量选择容易入味的食材，比如豆腐、茄子或有机菜花。
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