秘制私房酱汁，助你轻松做出招牌菜！ 沙锅豆角酱

嗯哦呵呵

1 V9 R- Z3 K9 m: h' L5 P
秘制私房酱汁，助你轻松做出招牌菜！
沙锅豆角酱
沙锅豆角是款很简单的菜肴，售价也不高，但是要想做好并不容易。豆角本身没有香味，所以在调制这款酱料时，加入了泰国大虾膏、沙茶酱、瑶柱丝、海米碎，经过加热，豆角就有了足够的鲜味。仅有鲜味还不够，针对食客的喜好，我还加入了少量豆瓣酱，淡淡的辣味更能激发食客的品尝欲望。
) D4 I# ?5 V+ D" Z1 s用料：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

( }8 ~" \1 O# e: W# p$ Q& t制作：
锅内放入葱油，烧至五成热时，放入干葱头蓉、大蒜蓉爆香，倒入其它原料，中火煸炒至香味浓郁即可。
0 D/ z; N  c3 V* P" Y2 E: \* [# C口味：
1 A- `; Q3 R# |% P虾膏的风味浓郁，略带香辣味
; j+ |. I! P! w  N; X- G) n) i4 C& F应用：
专门制作沙锅长豆角。
& x" d9 e# G# x- T3 o试做菜品
沙锅豆角
试做结论：
8 N: S5 J2 k  J3 d7 A8 r9 R) K单品尝酱汁，用两个字来形容这款酱汁：超赞。
: B4 S- m6 M; D! @3 p! @& V, s豆角酱在制作时加入了大量的大虾膏和沙茶酱，所以它的鲜味特别浓郁，回口带有淡淡的辣味。不足之处是酱料质地比较干，所以建议炒制时，将葱油的用量由30克增加至60克，酱料做好后，最好放入绞肉机内粉碎一遍。
制作沙锅豆角时，按照配比：300克豆角配150克酱料。菜肴做好后，豆角并未充份吸收酱料的风味，所以比较建议大家在用这款酱汁制作菜品时，尽量选择容易入味的食材，比如豆腐、茄子或有机菜花。

细雨街角

师傅顶起