秘制私房酱汁，助你轻松做出招牌菜！ 沙锅豆角酱

嗯哦呵呵

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  `; F+ v2 K; ?9 n; ~秘制私房酱汁，助你轻松做出招牌菜！
5 _5 i, v7 K( J8 o) D3 u% I沙锅豆角酱
沙锅豆角是款很简单的菜肴，售价也不高，但是要想做好并不容易。豆角本身没有香味，所以在调制这款酱料时，加入了泰国大虾膏、沙茶酱、瑶柱丝、海米碎，经过加热，豆角就有了足够的鲜味。仅有鲜味还不够，针对食客的喜好，我还加入了少量豆瓣酱，淡淡的辣味更能激发食客的品尝欲望。
用料：
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4 O8 o: m& j" A% D  y3 ~制作：
6 N3 e/ G: i" K" ^锅内放入葱油，烧至五成热时，放入干葱头蓉、大蒜蓉爆香，倒入其它原料，中火煸炒至香味浓郁即可。
口味：
虾膏的风味浓郁，略带香辣味
7 F7 \2 C' _. Q& T3 ~3 u3 ?- s2 A应用：
& `" C2 V" F4 ?7 {: a2 m, P- ]专门制作沙锅长豆角。
3 Y, j9 z! T5 q) y% B试做菜品
- ~4 O& l2 i6 {; y# L- G1 `+ r. s沙锅豆角
试做结论：
, }# ^& j: y2 m3 \. w% M. e% t单品尝酱汁，用两个字来形容这款酱汁：超赞。
豆角酱在制作时加入了大量的大虾膏和沙茶酱，所以它的鲜味特别浓郁，回口带有淡淡的辣味。不足之处是酱料质地比较干，所以建议炒制时，将葱油的用量由30克增加至60克，酱料做好后，最好放入绞肉机内粉碎一遍。
* q( V7 y& n" o2 b$ h制作沙锅豆角时，按照配比：300克豆角配150克酱料。菜肴做好后，豆角并未充份吸收酱料的风味，所以比较建议大家在用这款酱汁制作菜品时，尽量选择容易入味的食材，比如豆腐、茄子或有机菜花。

细雨街角

师傅顶起