小龙虾制作秘方，作为主打菜品足够开一家店了 嵇氏大嘴龙虾

梦婶

2 }( a! [8 U* J8 B! X小龙虾制作秘方，作为主打菜品足够开一家店了
- t* u1 Y1 L* `1 x嵇氏大嘴龙虾
8 T4 S/ F- m" T% M' s旺销理由：
我研发的这款大嘴龙虾调味比较简单，关键在于底汤的浸泡，一是使龙虾更入味，二是用泡的方法最大程度保留龙虾肉质水分与鲜嫩的口感。
原料：
8 y: j$ |) l* z4 E2 u/ l* l' i江苏兴化龙虾30只（约1800克）。
: `, U2 t4 k8 g8 e调料：
% G- R  q& ?# u( B+ cA料

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制作：
( A" r( K1 ?4 w9 p3 a& m1.采购回来的小龙虾最好在水中静养一天，再清洗干净，起锅加色拉油烧至六成热，把洗好的龙虾入锅中炸10秒钟左右，待颜色红亮时捞出控油。
2.把A料煸 香，放入青花椒、豆瓣酱、干辣椒小火煸炒，待出香出色，加入龙虾粉拌匀，放入龙虾翻炒，加啤酒，再加点水，与小龙虾面齐平，加盐、味精、鸡精、白糖调味， 大火烧开2-3分钟后倒入盆中，放薄皮青椒、芝麻油浸泡30-40分钟，再另起锅烧2-3分钟即可装盘，撒白芝麻、香菜点缀即可。
关键：
: w: Q. O- G& B  U7 w$ x' g1.豆瓣酱一定要煸香，香料是粉末状，火大容易焦煳，所以在操作中要利用锅身的热量拌匀拌透。
1 b* C9 X! I: N$ N2.烧制龙虾油的用量要大，不然龙虾的复合味不浓，口味也要重。
' K9 ^' p, V" ~! g: j8 E: u7 b龙虾粉 肉豆蔻、

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以上香料混合后粉碎成末。
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时疚i

感谢平台感谢师傅

生人勿近

这个菜学会啦{:3_45:}

节枝

又来旺菜啦

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不错谢谢分享

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948733567

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