小龙虾制作秘方，作为主打菜品足够开一家店了 嵇氏大嘴龙虾

梦婶

) o+ e$ r6 @& X小龙虾制作秘方，作为主打菜品足够开一家店了
! u/ [8 }6 u- ~! z$ ~! k. c& A+ I嵇氏大嘴龙虾
旺销理由：
我研发的这款大嘴龙虾调味比较简单，关键在于底汤的浸泡，一是使龙虾更入味，二是用泡的方法最大程度保留龙虾肉质水分与鲜嫩的口感。
原料：
江苏兴化龙虾30只（约1800克）。
调料：
A料

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% u- ]4 R7 }' e. L: i制作：
0 ~8 H8 d. p* s3 J. O0 M% \; d1.采购回来的小龙虾最好在水中静养一天，再清洗干净，起锅加色拉油烧至六成热，把洗好的龙虾入锅中炸10秒钟左右，待颜色红亮时捞出控油。
3 G) H) Y+ U7 H8 H1 ?) N, p6 z1 z2.把A料煸 香，放入青花椒、豆瓣酱、干辣椒小火煸炒，待出香出色，加入龙虾粉拌匀，放入龙虾翻炒，加啤酒，再加点水，与小龙虾面齐平，加盐、味精、鸡精、白糖调味， 大火烧开2-3分钟后倒入盆中，放薄皮青椒、芝麻油浸泡30-40分钟，再另起锅烧2-3分钟即可装盘，撒白芝麻、香菜点缀即可。
关键：
1.豆瓣酱一定要煸香，香料是粉末状，火大容易焦煳，所以在操作中要利用锅身的热量拌匀拌透。
. P" K0 q+ D8 P* B/ [2.烧制龙虾油的用量要大，不然龙虾的复合味不浓，口味也要重。
龙虾粉 肉豆蔻、

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以上香料混合后粉碎成末。
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时疚i

感谢平台感谢师傅

生人勿近

这个菜学会啦{:3_45:}

节枝

又来旺菜啦

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不错谢谢分享

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谢谢平台

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