招牌菜，救活了一家濒临倒闭的餐厅！ 冷串牛肚香

梦婶

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招牌菜，救活了一家濒临倒闭的餐厅！

冷串牛肚香
冷吃串串一般灌入香辣红汤走菜，而这里却使用蔬菜汁调入青椒酱、辣鲜露、麻辣鲜露等制成咸鲜微麻的料汁，味道清新，酷似醉蟹钳的味型，吃起来很开胃。
A料：
6 A% g% A. s' w* Q. w熟牛肚300克，有机菜花100克，千页豆腐50克，去皮熟鹌鹑蛋6个
/ m  R: p3 E2 y0 H. {6 xB料：
青、红美人椒各30克，蒜子20克，干红辣椒段5克，鲜花椒10克。
C料：
4 d5 c5 R5 n3 U$ B青线椒150克，青甜椒300克，西芹300克，鲜姜100克，带根香菜100克，鲜红小米辣30克，鲜花椒50克。
D料：

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8 z/ k, f4 u% U) y: J7 ?7 y制作流程：
' Y0 P3 ]! }# |$ `% ?9 F1.将A料中的牛肚和千页豆腐切成2厘米见方的块，西兰花和菜花切成小朵。将B料中的美人椒切圈，蒜子切蓉。
2.将切好的A料用竹签穿成串，开水下锅并加盐、味精汆透备用。
3.将C料放入料理机中，加清水7500克打成蔬菜水，调入D料搅匀烧沸即成鲜麻料汁。
% Z. a( b, b4 B* v6 _4.将穿好的串串放入容器内，浇入熬好的料汁至刚刚没过串串食材。
5.将B料放入码斗内，淋入少许热油激香，浇在串串上，点缀香菜段即可。
制作关键：
6 }3 x+ \1 g+ l9 o" D1.牛肚在制熟时，不要煮过了，否则没有嚼头。
# L' {, j3 q4 F7 U# ]5 ] 2.打蔬菜汁时以青菜椒、芹菜为主，不要放太多的杭椒和美人椒，否则口味太辣。
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Csms15

学习一下希望能用上

゜﹋佐佐︶う

谢谢楼主分享

00999

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15303635812

好好学习了学习学习

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