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[素菜] 这道黄金春卷清淡营养,鲜味足,颜色金黄诱人

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2019-1-23 03:16:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
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这道黄金春卷清淡营养,鲜味足,颜色金黄诱人  3 k# M  Q0 l# o* i
年夜饭菜谱—黄金春卷,春卷的馅为各色时鲜蔬菜,特别是皮嫩馅丰,味道滋美,大家可以根据自己的情况,选择自己喜欢的菜做馅料。
8 v. l( l: Y2 G' Q原料:' I/ e! D" y2 a2 v( K3 D+ i+ H
韭菜、鸡蛋、黑木耳、虾皮
% q" \2 E, D6 @' ^8 B! d
6 M( `  l7 W/ J+ J$ i制作方法:$ O( S' s  g& I" U; A4 X7 K
1、首先把韭菜根部去掉,然后用刀切碎,放进盆子内备用,洗净的黑木耳用刀剁碎也放进盆子内。3 n% Q' C8 Q$ p

3 K) c. g& r  _2、鸡蛋磕破打入碗内,加入盐调底味,然后加入生粉水,用筷子搅打,搅打到鸡蛋没有絮状,加生粉水能让鸡蛋皮不容易破,最后再加入适量清水,搅打均匀,加水能让做出来的鸡蛋皮更薄,然后用勺子把上面的浮沫打去。6 C' X4 C) G4 Z, }/ D2 j& a
5 N4 W$ M3 A. C' w
3、下面开始煎制鸡蛋皮,锅上火,加一点植物油润滑锅,然后加入一勺鸡蛋液,转动平底锅让鸡蛋皮更均匀,定型之后把鸡蛋皮翻过来烫5秒左右,然后倒出。
9 V: ]7 ]$ P  l  ^- l2 X9 r- B1 G3 o, u& W; c" y7 Q
4、这样一直把鸡蛋液全部煎制成鸡蛋皮,鸡蛋皮煎完之后,用刀切成T型,然后把切掉的鸡蛋皮切成碎末,加到装韭菜的盆子内。
1 m$ S' G' U& Q& d- v2 M" o7 O6 V- d( f6 }; {* ~& S: h: U
5、下面开始调味:加入盐、再加入胡椒粉,然后放入虾皮,最后放入香油,用筷子搅拌均匀备用,下面开始包春卷。
& j1 ^4 H; a5 W+ ~- U1 m1 l2 q% U7 l4 @) C$ T
6、把馅料放在切好的鸡蛋皮头部,先包卷起来,再把两头封口,最后把春卷卷起来,剩余一点加鸡蛋液封口,这样包出来的春卷就不会漏出馅料,包春卷的时候要卷结实,卷紧一点,把春卷全部包好之后,下面开始上火煎制。
, X) A, L$ R# i7 N9 J5 N- l1 [
- d0 T* p$ x* q' V  K' N" ^- ?7、平底锅上火烧热,加入一点底油,下入春卷,然后调小火煎制,并不断的晃动下锅,把一面煎制金黄色之后,翻过来煎制另外一面,另外一面煎制金黄即可出锅,把煎好的春卷整齐的摆放在盘子中即可。% I) _; C3 G! R/ N! k' P& b: R5 g

2 n5 a) Z6 \0 M4 \  [: R' L结语:4 _6 o. o9 e4 x  {1 X3 z
这个做法是改进传统春卷的做法,成品清淡不油腻,在春节吃腻了大鱼大肉可以试试这个做法,一定很受家人朋友欢迎!$ `0 S% ]# T. C- C: f

3 d: {$ c& Y) A0 U8 Z( f制作关键:, U' L8 @7 T" X) C& M
1.春卷的馅料可以换成你喜欢的各种食材。& c/ Q% F/ _5 {5 E# \/ F: X
2.可以用炒熟的鸡蛋代替鸡蛋皮,效果更好,切掉的鸡蛋皮做一道凉拌菜或者加韭菜爆炒。. F" K/ X% C' n5 P
3.最后煎制的时候火力不要太大,防止煎糊。. _* o& D3 u& j/ f4 |1 a: B

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发表于 2019-2-20 08:07:19 | 显示全部楼层
为师傅们点赞
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发表于 2019-3-3 08:28:14 | 显示全部楼层
有道理。。。
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厨艺豆

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发表于 2019-3-3 08:38:34 | 显示全部楼层
愿网站越办越好
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发表于 2019-3-6 08:47:44 | 显示全部楼层
氛圍你再多分享一些吧
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厨艺豆

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发表于 2019-3-8 08:48:30 | 显示全部楼层
图文教学很不错
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