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[素菜] 这道黄金春卷清淡营养,鲜味足,颜色金黄诱人

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2019-1-23 03:16:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

7 F' \- D; ]# r4 y6 R+ i! d* x这道黄金春卷清淡营养,鲜味足,颜色金黄诱人  4 \* Z. k1 s% }) q% ?, M
年夜饭菜谱—黄金春卷,春卷的馅为各色时鲜蔬菜,特别是皮嫩馅丰,味道滋美,大家可以根据自己的情况,选择自己喜欢的菜做馅料。; w$ a) \' s/ [3 }# p1 ^3 t9 i( |
原料:* v: r9 H, q4 O+ M# ]; x& I1 z6 r
韭菜、鸡蛋、黑木耳、虾皮7 j9 K# ]0 g, V3 e; h% z

6 d* C, Z* T' E1 K; I( e( q制作方法:
8 V3 u0 A) n) R+ G( ?7 C1、首先把韭菜根部去掉,然后用刀切碎,放进盆子内备用,洗净的黑木耳用刀剁碎也放进盆子内。6 B% J/ |! L( _) F0 g
4 B- g& B& ]. z
2、鸡蛋磕破打入碗内,加入盐调底味,然后加入生粉水,用筷子搅打,搅打到鸡蛋没有絮状,加生粉水能让鸡蛋皮不容易破,最后再加入适量清水,搅打均匀,加水能让做出来的鸡蛋皮更薄,然后用勺子把上面的浮沫打去。
1 O( x/ \2 c( n4 }2 `/ i: ?7 B: y
! V* s) r2 o8 f; V2 F. w( |# I1 `3、下面开始煎制鸡蛋皮,锅上火,加一点植物油润滑锅,然后加入一勺鸡蛋液,转动平底锅让鸡蛋皮更均匀,定型之后把鸡蛋皮翻过来烫5秒左右,然后倒出。
' ]6 W1 \7 q2 T# N1 y
- i6 d/ E% v, d3 R4、这样一直把鸡蛋液全部煎制成鸡蛋皮,鸡蛋皮煎完之后,用刀切成T型,然后把切掉的鸡蛋皮切成碎末,加到装韭菜的盆子内。
1 R! r$ X& s, i3 w% d2 A5 T2 O3 a* V
; W( s5 c' h- {5 J6 m5、下面开始调味:加入盐、再加入胡椒粉,然后放入虾皮,最后放入香油,用筷子搅拌均匀备用,下面开始包春卷。: C" d7 o- B6 W8 a, j% l1 G

5 W% N% ~  L  E5 l) j6、把馅料放在切好的鸡蛋皮头部,先包卷起来,再把两头封口,最后把春卷卷起来,剩余一点加鸡蛋液封口,这样包出来的春卷就不会漏出馅料,包春卷的时候要卷结实,卷紧一点,把春卷全部包好之后,下面开始上火煎制。
/ R0 i# S5 j. Y# Z" R4 W' c! E* p( q+ @
7、平底锅上火烧热,加入一点底油,下入春卷,然后调小火煎制,并不断的晃动下锅,把一面煎制金黄色之后,翻过来煎制另外一面,另外一面煎制金黄即可出锅,把煎好的春卷整齐的摆放在盘子中即可。9 \6 F3 b, x$ C1 r( ]& C

6 T( e9 g% k( J% e7 ?- m结语:2 Y: k+ h" V: [+ I! e# V% U
这个做法是改进传统春卷的做法,成品清淡不油腻,在春节吃腻了大鱼大肉可以试试这个做法,一定很受家人朋友欢迎!7 N5 ~8 O* M& q' z8 b& [$ J! K

7 @0 j- R* F/ S( Q制作关键:$ j4 {* d7 Y( A6 F0 b
1.春卷的馅料可以换成你喜欢的各种食材。/ n5 }- n4 I' o: j( `3 b
2.可以用炒熟的鸡蛋代替鸡蛋皮,效果更好,切掉的鸡蛋皮做一道凉拌菜或者加韭菜爆炒。+ x: z+ H3 u0 q+ t# I
3.最后煎制的时候火力不要太大,防止煎糊。
7 r. ?8 n) v- g3 D1 \! {8 L* W; v6 `# C5 }: F

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发表于 2019-2-20 08:07:19 | 显示全部楼层
为师傅们点赞
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发表于 2019-3-3 08:28:14 | 显示全部楼层
有道理。。。
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发表于 2019-3-3 08:38:34 | 显示全部楼层
愿网站越办越好
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发表于 2019-3-6 08:47:44 | 显示全部楼层
氛圍你再多分享一些吧
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发表于 2019-3-8 08:48:30 | 显示全部楼层
图文教学很不错
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