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" [5 k5 R+ h' _6 L这道黄金春卷清淡营养,鲜味足,颜色金黄诱人 3 v) W1 H5 Z; b8 R5 [* P3 B4 I+ L9 I
年夜饭菜谱—黄金春卷,春卷的馅为各色时鲜蔬菜,特别是皮嫩馅丰,味道滋美,大家可以根据自己的情况,选择自己喜欢的菜做馅料。% q" N0 K- w5 a. P6 v( i( B
原料:
2 Q7 f8 S$ X% H4 Q9 Q9 X韭菜、鸡蛋、黑木耳、虾皮
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: H9 O6 c3 B' y/ k9 q6 D制作方法: k4 O6 a+ m/ h6 |' m2 y
1、首先把韭菜根部去掉,然后用刀切碎,放进盆子内备用,洗净的黑木耳用刀剁碎也放进盆子内。
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2、鸡蛋磕破打入碗内,加入盐调底味,然后加入生粉水,用筷子搅打,搅打到鸡蛋没有絮状,加生粉水能让鸡蛋皮不容易破,最后再加入适量清水,搅打均匀,加水能让做出来的鸡蛋皮更薄,然后用勺子把上面的浮沫打去。* D( |& h" p7 g3 |* y, }3 Q
- _$ y2 P+ O) ^3 R# x8 ?; D3、下面开始煎制鸡蛋皮,锅上火,加一点植物油润滑锅,然后加入一勺鸡蛋液,转动平底锅让鸡蛋皮更均匀,定型之后把鸡蛋皮翻过来烫5秒左右,然后倒出。9 ?8 V" ^4 Y6 g! h/ W3 N! x
. Y' I9 B8 s) I, D4 D% @4、这样一直把鸡蛋液全部煎制成鸡蛋皮,鸡蛋皮煎完之后,用刀切成T型,然后把切掉的鸡蛋皮切成碎末,加到装韭菜的盆子内。
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5、下面开始调味:加入盐、再加入胡椒粉,然后放入虾皮,最后放入香油,用筷子搅拌均匀备用,下面开始包春卷。3 T! ~- h7 y& M
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6、把馅料放在切好的鸡蛋皮头部,先包卷起来,再把两头封口,最后把春卷卷起来,剩余一点加鸡蛋液封口,这样包出来的春卷就不会漏出馅料,包春卷的时候要卷结实,卷紧一点,把春卷全部包好之后,下面开始上火煎制。4 g" y, [& B0 }1 z$ X
$ o1 `, `7 m, L9 y# H7、平底锅上火烧热,加入一点底油,下入春卷,然后调小火煎制,并不断的晃动下锅,把一面煎制金黄色之后,翻过来煎制另外一面,另外一面煎制金黄即可出锅,把煎好的春卷整齐的摆放在盘子中即可。8 F& o$ u2 Y8 y2 z9 r
7 Q0 W. @ ~2 r; g+ ]结语:
% W( L& M. [. k) B. h这个做法是改进传统春卷的做法,成品清淡不油腻,在春节吃腻了大鱼大肉可以试试这个做法,一定很受家人朋友欢迎!' q( M. W1 @3 H% t: }
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制作关键:
, o7 A @1 K [% K- y, U1.春卷的馅料可以换成你喜欢的各种食材。
- g) Z) \4 d; |- d2 s2.可以用炒熟的鸡蛋代替鸡蛋皮,效果更好,切掉的鸡蛋皮做一道凉拌菜或者加韭菜爆炒。/ y; `- w5 |/ I# D( O; N
3.最后煎制的时候火力不要太大,防止煎糊。
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