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[素菜] 这道黄金春卷清淡营养,鲜味足,颜色金黄诱人

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2019-1-23 03:16:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
/ c2 Q" [9 |* M3 u2 n4 v; s
这道黄金春卷清淡营养,鲜味足,颜色金黄诱人  
' Z) n4 |3 D5 t3 C年夜饭菜谱—黄金春卷,春卷的馅为各色时鲜蔬菜,特别是皮嫩馅丰,味道滋美,大家可以根据自己的情况,选择自己喜欢的菜做馅料。+ b4 p) C  @0 t  }
原料:
; o9 J. L  w, e# d韭菜、鸡蛋、黑木耳、虾皮' K1 Q  }# q, }
) _. H1 k5 C; h2 v' Q
制作方法:1 s4 B3 z* T) M
1、首先把韭菜根部去掉,然后用刀切碎,放进盆子内备用,洗净的黑木耳用刀剁碎也放进盆子内。
( w+ F* C+ j- |; \- f7 T% M9 k* x, p# J0 Q; O6 O* s5 h) Q" V/ _
2、鸡蛋磕破打入碗内,加入盐调底味,然后加入生粉水,用筷子搅打,搅打到鸡蛋没有絮状,加生粉水能让鸡蛋皮不容易破,最后再加入适量清水,搅打均匀,加水能让做出来的鸡蛋皮更薄,然后用勺子把上面的浮沫打去。
% D: a  p8 o2 ?( b4 i
1 }8 V6 p* {8 V; [/ o& c/ P3、下面开始煎制鸡蛋皮,锅上火,加一点植物油润滑锅,然后加入一勺鸡蛋液,转动平底锅让鸡蛋皮更均匀,定型之后把鸡蛋皮翻过来烫5秒左右,然后倒出。1 W. ^% e. n  c3 Y# n1 X$ T

9 U7 \. ?7 P) J# Z, W4、这样一直把鸡蛋液全部煎制成鸡蛋皮,鸡蛋皮煎完之后,用刀切成T型,然后把切掉的鸡蛋皮切成碎末,加到装韭菜的盆子内。
+ L: q$ @" L: o$ j, j% B# {4 F, r, `/ M
5、下面开始调味:加入盐、再加入胡椒粉,然后放入虾皮,最后放入香油,用筷子搅拌均匀备用,下面开始包春卷。
$ s6 v+ l3 _% i- L; G- P! ?3 l
. @1 t2 T; g& G4 P6、把馅料放在切好的鸡蛋皮头部,先包卷起来,再把两头封口,最后把春卷卷起来,剩余一点加鸡蛋液封口,这样包出来的春卷就不会漏出馅料,包春卷的时候要卷结实,卷紧一点,把春卷全部包好之后,下面开始上火煎制。$ n( M9 Q. y# J# H

, x: X% E) I0 t7、平底锅上火烧热,加入一点底油,下入春卷,然后调小火煎制,并不断的晃动下锅,把一面煎制金黄色之后,翻过来煎制另外一面,另外一面煎制金黄即可出锅,把煎好的春卷整齐的摆放在盘子中即可。
0 i$ H. X: p1 t# O  T) W' B5 B! L5 P* }! I
结语:
* i7 s0 a5 ^" a3 F3 X这个做法是改进传统春卷的做法,成品清淡不油腻,在春节吃腻了大鱼大肉可以试试这个做法,一定很受家人朋友欢迎!
8 ?' `% g  \- y+ V- c- l* D3 ^9 A4 X5 _: i) {1 y& Z
制作关键:! |5 @0 H: E) I+ Y
1.春卷的馅料可以换成你喜欢的各种食材。
# l* y/ q6 q% _# d: g2.可以用炒熟的鸡蛋代替鸡蛋皮,效果更好,切掉的鸡蛋皮做一道凉拌菜或者加韭菜爆炒。
; e, a, w& L  G4 r% |5 c: k3.最后煎制的时候火力不要太大,防止煎糊。# ~* a* b+ ]: d" r- U: X9 E; j: h/ p3 e
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发表于 2019-2-20 08:07:19 | 显示全部楼层
为师傅们点赞
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发表于 2019-3-3 08:28:14 | 显示全部楼层
有道理。。。
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发表于 2019-3-3 08:38:34 | 显示全部楼层
愿网站越办越好
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发表于 2019-3-6 08:47:44 | 显示全部楼层
氛圍你再多分享一些吧
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发表于 2019-3-8 08:48:30 | 显示全部楼层
图文教学很不错
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